奶茶是生活中备受大家喜爱的饮品，不仅口感丰富，还能让人心情轻松愉悦。
经常买奶茶的人肯定看到过很多奶茶包装上印有“请尽快饮用”“2小时之内饮用”“1小时内饮用完毕”等字样，有些店员也会提醒“尽快饮用，否则影响口感”。
奶茶真的必须2小时之内饮用吗?先说答案：现制奶茶的话，大家还是尽快喝完，最好不超过2小时。
奶茶到底应该多久喝完?
奶茶通常由茶叶、牛奶做成的，为了调节口感，还会加入糖、奶油、奶酪、水果、奶精等调味，让它的口感更多样。
一杯奶茶到底应该多长时间内喝完呢?从安全和口感来说，2个小时是个不错的选择。
安全
奶茶的口感很好，它含有蛋白质、脂肪、糖等营养物质，这些营养成分同样受环境中很多微生物的喜爱。如果奶茶保存时间过长，各种细菌微生物都可能大量生长繁殖，从而导致食品安全隐患。
食物内细菌的生长速度与温度有很大关系。在食品安全里，通常认为5℃至60℃范围内，细菌会快速繁殖，加速食物腐败。这基本就是我们日常环境的温度。
食品在5°C至60°C之间安全保存的时间要遵循4小时/2小时规定，也就是在危险温度区停留不超过2小时(包括准备、储存和陈列)的食品可以放回冰箱冷藏(保存在 5°C 以下)或重新加热(加热至 60°C以上)，并在稍后再次取出。但是，食品在危险温度区间停留的总时间不得超过4小时。
口感
除了从食品安全角度考虑，口感也很重要。
当你购买一杯新鲜泡制的奶茶时，它的口感最佳。然而，随着时间的推移，奶茶中的成分会发生变化，风味也会慢慢损失。
首先，茶叶中的茶多酚会逐渐氧化分解，导致茶香减弱，同时牛奶、水果的风味也会慢慢变淡。
其次，随着时间的推移，放在外面的奶茶温度也会发生变化。
所以，为了好喝，应该尽快喝完。不过口感方面的影响到底如何，并没有一个非常确切的时间说明。
如何放心喝奶茶?
需要提醒大家的是，“请于2小时内饮用”是从奶茶制作完成时开始计算的，如果通过外卖订购，还需减去配送时间。
如果奶茶一直是密封放在冰箱4℃左右冷藏，超过2小时也可以放心饮用。如果奶茶已经打开或者经过吸管吸吮，最好在2小时内喝完;喝不完，就要放冰箱。如果是在室温下放了2小时后再放进冰箱，再喝时还要注意有没有异味、变坏。
当然，这是食品安全的理想推荐，并不意味超过4个小时喝了就一定会食物中毒、拉肚子，只是说风险更大一些。
最后建议大家，奶茶虽然好喝，可不要贪杯，毕竟它是高糖高油的食品!
作者：阮光峰 科信食品与健康信息交流中心副主任审核：张宇 中国疾病预防控制中心 研究员/博士 国家健康科普专家
来源|科普中国 ID：Science_China
