记者从农业农村部了解到自今天（9月16日）起生产灭菌乳即常温纯牛奶只能以生乳为唯一原料禁止使用复原乳
什么是“复原乳”？
复原乳通俗来讲，是指把牛奶干燥成乳粉后，再添加一定的水或牛奶制成的乳液，主要应用于酸奶等超高温灭菌乳产品中。
如何区分配料表中的灭菌乳、巴氏乳、调制乳、复原乳？
灭菌乳是我们常说的纯牛奶，和保质期较短且需低温储存的鲜奶相比，灭菌乳保质期可达到6个月以上，并且仅需常温储存；
巴氏乳是经过巴氏杀菌后的低温鲜牛奶；
调制乳是在牛奶基础上加了食品添加剂“外挂”的奶，比如各类酸奶和含乳饮料；
复原乳是干燥后的奶粉加水复原而成的牛奶。
为什么禁用“复原乳”？从营养角度看，添加了复原乳的牛奶，经受了多次热加工，活性钙、乳铁蛋白等营养成分损失较多，口感风味、营养价值也会大打折扣。因此，直接用生鲜乳加工的产品比复原乳加工的产品，营养价值更高，口感、风味也会更好。
多地商超以难觅“复原乳”踪影目前，上海多家商超已完成自查调整。早在今年8月，记者就曾走访沪上部分商超发现，货架上摆放的低温鲜奶、常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等，都已在配料表上仅标注“生牛乳”，而“复原乳”纯牛奶难觅踪影。
目前包含光明、伊利、蒙牛等在内的大型液态奶生产企业的主线灭菌奶产品，生产原料均为“牛乳”，已难觅“复原乳”身影。
9月中旬，记者走访了成都市区多家商超，在乳制品货架上，各大品牌的纯牛奶盒装产品整齐摆放。记者仔细翻看了货架上的常温纯牛奶、常温脱脂牛奶等多款产品，所有品牌在配料表一栏都仅标注“生牛乳”，没有发现“复原乳”的踪影。
“超市已经很长时间没有上架含有复原乳的纯牛奶了。”多家超市导购员告诉记者。
记者又随机采访了几位消费者，多数人表示对新规不了解，也不清楚什么是复原乳。“买牛奶主要看品牌，很少看配料表。”成都市民青先生表示。
来源：辽沈晚报(lswbwx)综合 央视新闻、新闻坊、川观新闻
