日常生活中，我们常用保鲜膜封装食物，从而减少空气中氧气与食物接触，延缓食物的氧化和腐败过程，保持食物的湿度和新鲜度。然而，保鲜膜如果用得不对，会对人体健康产生很多危害。例如，不是所有保鲜膜都可以加热，有些保鲜膜加热可能会产生有毒有害物质，甚至会产生致癌物。保鲜膜该怎么选？一起了解↓
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保鲜膜的种类有哪些？
保鲜膜看似都是软的、透明的，但它们的材质并不相同，通常由以下几种材料制成：
聚乙烯（PE）：这是最常用的保鲜膜材料之一，因其安全性和低成本而广泛应用。聚乙烯保鲜膜透气性较好，但其热稳定性和抗拉伸性相对较弱。
聚氯乙烯（PVC）：早期的保鲜膜多使用PVC材料，这种材料的保鲜膜透明度高、延展性好，但由于可能含有增塑剂，其安全性受到关注，特别是在高温下或接触油脂性食物时。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：这种材料的保鲜膜阻隔性能较好，但因成本较高和环境影响问题，使用相对较少。
其他生物降解材料：随着环保意识的提高，一些保鲜膜开始采用生物基或生物降解材料，如聚乳酸（PLA）等。
02
如何区分可加热与不可加热？
加热食物时，到底可不可以带着保鲜膜一起加热呢？
聚乙烯（PE）：该材料制成的保鲜膜一般可以用作微波炉加热，但长时间加热、温度超过110℃时，会出现热熔现象，不建议把该类保鲜膜包裹的食物长时间放在微波炉，且不建议用超高温度、长时间加热。
聚氯乙烯（PVC）：该材料制成的保鲜膜含有增塑剂，高温下可能会释放有害物质，不建议用于加热。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：这类材料的保鲜膜性能很好，可以耐受140℃～180℃的高温，可用于加热，但不要放进高温烤箱加热。
另外，还可以查看标签或包装说明。制造商通常会在保鲜膜的包装上标明是否可用于加热。
03
保鲜膜中含有致癌的增塑剂吗？
一提到保鲜膜，大家就会想到致癌的“增塑剂”。含有DEHP增塑剂的PVC保鲜膜确实存在一定风险，但其余品类不用过于担忧。邻苯二甲酸酯（PAEs）是一类增塑剂化学物质的总称，在PEAs大家族中，邻苯二甲酸二酯（DEHP）是其中一种常用的化合物，它常被用于生产聚氯乙烯（PVC）制品，如医疗设备、玩具、包装材料等。DEHP在加热过程中，有可能对人体健康产生威胁，例如可能会干扰人体激素系统，造成内分泌紊乱，导致人体出现生育缺陷或其他生殖损害等，但人体日常接触的DEHP浓度通常远低于可能导致这些健康问题的剂量。只要DEHP使用符合相关要求，合理使用也不用过度担忧，需要注意的是大家一定要去正规途径购买保鲜膜产品。
04
食物的油脂会溶解保鲜膜吗？
有时保鲜膜外表渗了好多油，是因为食物的油脂把保鲜膜溶解了吗？
其实不然，保鲜膜属于高分子材料，是由一个一个乙烯分子聚合而成的，高分子聚合材料的分子之间都会有空隙，食物中的“油分子”就可以从这些空隙中通过，从而产生渗油的现象，高密度聚乙烯（HDPE）的保鲜膜分子空隙小就不容易渗油；低密度聚乙烯（LDPE）空隙相对大，容易渗油。
这也是你就算戴着手套吃小龙虾，也会弄得一手油的原因。
如果发现包装食物的保鲜膜已经渗油了，食物还能继续吃吗？不考虑温度影响的话，油只会从保鲜膜渗出，不能将其溶解，不必担心会吃掉“液态保鲜膜”的问题。
05
如何挑选保鲜膜？
1. 查看材料类型：
聚乙烯（PE）：通常被认为是相对安全的选择，适合日常使用。
聚氯乙烯（PVC）：可能含有增塑剂，建议避免用于食品包装。
聚偏二氯乙烯（PVDC）：具有更好的阻隔性能，但成本较高，环境影响也需要考虑。
2. 查阅产品标签：检查包装上是否有食品安全标志，是否标明可用于微波炉加热。
3. 透明度和黏性：良好的保鲜膜应具有良好的透明度和适当的黏性，以便轻松地粘贴在食品容器上。
4. 高温使用：遵循包装说明，尤其关于是否可以加热的指示。
5. 避免直接接触高脂食物：某些类型的保鲜膜在接触高脂食物时会出现“渗油”现象，并可能会释放化学物质。6. 有“食品专用”“食品安全许可”或“QS”的字样才可以盛装食品。（常见的装垃圾的塑料袋也是PE材质的，可千万不要用来装食物！一般来说，不可包装食品保鲜膜的往往其增塑剂是超标的，含有DEHP等有害物质。）考虑环保因素，选择可重复使用或可生物降解的替代品，可以减少环境影响。通过遵循这些要点，通常就能确保食品的安全性，同时减少对健康和环境的潜在危害。
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