寒冷的冬季
来一碗热气腾腾的煮粉
能让人倍感温暖
叠彩区抗战路有一家
名叫“华姐山泉生料煮粉”的小店
其煮粉因选用清澈的山泉水与各类新鲜食材共同烹饪
味道独特
赢得了广大市民的喜爱
推荐理由：汤头鲜甜的山泉水煮粉
虽然我住在八里街，但经常会开车到这家店吃粉。不管是鱼粉还是猪杂粉，食材吃起来都很新鲜。最重要的是店家煮粉用的是山泉水，汤头鲜甜刚刚好，每次我都会把汤喝得精光。
——家住八里街的市民黄先生
记者探店：一天只卖200碗的随性小店
日前，记者前往叠彩区抗战路，准备到“华姐山泉生料煮粉”品尝煮粉。由于该店并未在导航软件上标注位置，记者只能先搜索“宁铁和平佳园东北门”，抵达小区后，在附近仔细寻找了一番，才发现这家小店。
该店由一间柴房改造而成。步入店内，首先映入眼帘的是个院子，院内整齐地摆放着六张桌子。记者到店的时间为上午11时左右，店内食客络绎不绝。
店主曾先生向记者介绍，自家小店仅在周一到周五营业，而周末、节假日以及寒暑假则一律不营业。而且店里每天仅售200碗粉，售完即止。
店内的主打产品为猪杂粉和酸菜鱼粉两种。猪杂粉可根据顾客口味分为原汤和酸辣两种口味，价格分别为7元2两和8元3两;而酸菜鱼粉的价格则为12元2两和13元3两。
记者在采访时，曾先生不时热情地招呼着顾客。这家小店的老顾客众多，而老板本人也十分热情，并能记住大多数老顾客的喜好。
记者点了一碗酸辣猪杂粉。只见曾先生便熟练地开始烹制起来。他将提前切好的瘦肉、猪肝、小肠、二股肠、猪腰、猪心等生料放入酸笋辣椒中翻炒，随后加入用山泉水和筒骨精心熬煮的高汤。不到两分钟，一碗色香味俱全的酸辣猪杂煮粉便摆在记者面前。
记者品尝了一口，煮粉没有厚重的油腻感，软糯Q弹的米粉充分吸收了酸辣的汤汁，猪杂口感则十分鲜嫩。当米粉吃尽后，再喝上一口清甜的汤底，一股从舌尖到心底的满足感油然而生。在寒冷的天气中，这样一碗煮粉无疑能给人带来温暖和满足。
小店故事：随性而开 用心煮好每一碗粉
曾先生告诉记者，他经营小店已有4年。虽然这家粉店的历史不长，但要追溯其渊源，他家族的餐饮事业其实从上世纪70年代就已经开始了。
曾先生说：“最早的时候，我家是在群众路卖饺子的。我外婆是北方人，做的饺子特别地道，一直到2000年前后，这门手艺就一代一代传到了我母亲这边。那时候我家的饺子在这一带还是小有名气的。后来随着母亲年纪渐长，精力有限，这门手艺传给了我。但我感觉已经失去了原有的味道，没有花太多精力继续做下去。之后叠彩区修建抗战路，到处拆迁，我们就关了饺子店，一直休息到2020年，才想到在这里开一家米粉店。”
当被问及为何不继续做饺子而转型开这家煮粉店，并且经营得如此随性时，曾先生笑着说：“我看着母亲退休了，生活有些单调乏味，就想找个地方让她待着，打发时间，和朋友们有个聚会的地方。加上我自己又喜欢烹饪，于是就利用自家的柴房开了这家粉店，也因此取名叫‘华姐山泉生料煮粉’。至于营业时间随性，因为门面是自己的，压力较小，所以周末、节假日、寒暑假我们都会关门休息，用这些时间多陪陪家人。”
“其实，做一碗煮粉并不难，但要想做到既新鲜又美味，还是得下一番功夫的。”谈到食材的选择，曾先生颇为讲究。“我只想做出祖传的味道，所以一直都很用心。煮粉的水都是自己去尧山取来的山泉水，和筒骨一起熬制汤底。肉、猪杂等也是每天凌晨五点钟去菜市场精心挑选的，买回来后直接鲜切，不用任何腌制，煮出来的味道自然鲜甜。而自家的酸笋，是我亲自去大圩收购的，只用笋尖部位，力求还原祖传的味道。”
曾先生还告诉记者，每天只卖200碗粉，能很好的保证品质，不会造成浪费。在他看来，只有好味道才能留住顾客，好口碑才能成就好生意。他热情欢迎每一位顾客前来品尝，感受他用心制作的每一碗煮粉。
来源丨桂林晚报(记者刘琪)
