本报讯(记者刘琪)4月18日上午，潮动三月三·桂林首届米粉超级联赛(简称“粉超”)专业赛在桂林甲天下会展中心主舞台正式开赛。作为本次活动的核心IP，专业赛汇聚了来自桂林本土、广西7市及全国11个省区的94支米粉精英战队，开启了一场集专业竞技与文化传承于一体的“米粉界奥斯卡”巅峰对决。
赛事分为“经典原味”与“创意创新”两大赛道，分别设置了科学严谨的评分标准，确保比拼的专业性与公平性。
经典原味赛道要求选手专注于还原非遗技艺的本真味道，评分重点围绕滋味口感、技艺工艺、呈现造型与文化传承四大维度展开，力求每一碗粉都能呈现出地道的口感、传统的工艺与鲜明的地域文化特色。创意创新赛道则鼓励参赛者大胆突破，将传统米粉与咖啡、茶饮、文旅元素跨界融合，在风味、形态与呈现方式上展开奇思妙想，为传统美食注入全新活力，评分更侧重于创意特色与跨界融合。
为确保比赛的权威性与公信力，赛事组委会组建了由国家级烹饪大师、米粉非遗传承人及行业专家构成的专业评审团(占比70%)，并邀请美食博主与达人担任大众评审(占比30%)。同时，邀请公证处对评选过程进行全程监督。
比赛现场香气四溢，热火朝天。七星拱月米粉、糟粕醋海鲜粉、秘制牛肉海南粉、紫苏油茶粉……轮番呈现。
贵州国营花溪牛肉粉产业发展经营集团有限公司带来了泡椒版花溪牛肉粉。比赛中，公司研发专员陈朝宏介绍：“我们用90℃热水快速泡发干粉，10多分钟后沥水，立刻切配葱花香菜，在1小时内完成备料、煮粉、摆盘全流程，动作紧凑，不敢停歇。”谈到与桂林米粉同台竞技，他表示：“两地米粉各有千秋。我们的花溪牛肉粉汤鲜爽口，桂林米粉干拌裹料、风味独特。未来希望能与桂林米粉企业多联动合作，共同推动两地美食发展。”
来自云南省昆明市赢融印象餐饮有限公司的总厨赵永国带来了清真版过桥米线。他告诉记者，云南米线的精髓全在一锅汤：“我们凌晨4点就到场开火，用土鸡搭配牛骨慢熬8小时，汤色乳白、鸡油金黄才算达标;现场再用200℃高温烤制土砂锅，快速片切配菜、精准下料，严格按照‘先生后熟再放米线’的顺序上桌，保证温度与口感。吃起来味道鲜香，层次分明。”谈及比赛，他表示：“这次‘粉超’赛事组织隆重严谨，能和全国同行切磋，收获特别大，希望自己能拿到好成绩!”
四川绵阳涪香缘鲜米粉负责人谢小军作为19日参赛选手，也提前一天来到赛场感受氛围。他表示，此次专程带着绵阳米粉来到桂林参赛，主打米粉“细、油、香、鲜”的传统特色，希望在大赛中展现绵阳米粉的独特风味。他坦言，桂林米粉全国闻名，此行既是同台竞技，更是抱着学习交流的心态，与全国各地米粉行业从业者切磋技艺、共同进步，期待在比赛中发挥出最佳水平，力争佳绩。
“平时看厨师比赛都是在综艺里，今天在家门口亲眼看到大厨们现场熬汤、飞刀切菜、沸水烫粉，每一步都干净利落、香气扑鼻，太震撼了!能在家门口参加这么热闹的美食活动，既能品尝各地特色米粉，又能感受非遗技艺，特别开心。”正在现场观赛的市民李达说，“希望桂林以后多办这样接地气、有烟火气的活动，让更多人爱上桂林米粉!”
据介绍，19日，“粉超”专业赛还会在甲天下会展中心主舞台全天上演，为观众带来又一场视觉与味觉的双重盛宴。20日上午10：00，备受瞩目的专业赛颁奖仪式将盛大举行，届时将正式公布各参赛队伍的最终得分，揭晓各项大奖花落谁家。欢迎广大市民和游客亲临桂林甲天下会展中心，一同见证这场米粉界的巅峰荣耀时刻，共赴这场令人垂涎欲滴、回味无穷的米粉盛宴!
