近年来
市面上出现了许多
宣称“可生食的无菌蛋”
它们被贴上
“更安全”“更营养”“更健康”的标签
吸引了众多消费者的目光
这些“可生食的无菌蛋”
真的无菌吗?能放心食用吗?
所谓“无菌”
并非指没有任何菌落
市面上的“可生食鸡蛋”都在显著位置打出“无菌”概念，但仔细阅读产品包装就会发现，这些产品所宣称的“无菌”大都被限定为“无沙门氏菌”，并非指没有任何菌落。此外，不少品牌都提醒，孕妇、幼儿等人群不适宜生吃。
沙门氏菌是一种常见于肉蛋奶中的致病菌，能导致腹泻、呕吐等症状。在由沙门氏菌引起的食源性疾病事件中，生的或未煮熟的鸡蛋是主要感染源之一。
母鸡排泄和产蛋共用同一个泄殖腔，生理构造决定了鸡在自然状态下无法下完全无菌的蛋。所谓的无菌可能是指没有沙门氏菌，但鸡蛋里的致病菌不仅有沙门氏菌，还可能有大肠杆菌、空肠弯曲菌等。
无菌蛋更多的是一种商业化概念，即便真的生产出无菌蛋，也不可能在无菌的环境下运输储存，在超市里摆放还会存在二次污染的可能性。
无菌蛋与普通鸡蛋
几乎无异
就营养价值而言，无菌蛋与普通鸡蛋几乎无异，甚至生吃无菌蛋获取的营养不如熟吃普通蛋。鸡蛋中含有不利于营养吸收的抗生物素，需要经过充分加热才能破坏。因此，熟鸡蛋比生鸡蛋或半生蛋更有利于营养吸收。
购买无菌蛋
需要注意什么?
1
看清执行标准
选择遵循“团体标准”或“企业标准”的品牌企业。
注意选择冷链运输和储存合格的商家。
2
看清生产日期
不要一次性购买太多，最好在期限内食用。
3
注意隔离储存
“无菌蛋”“可生食鸡蛋”储存有更高要求，需单独隔离储藏。
购买无菌蛋
要注意看清执行标准、生产日期
选择冷链合格商家
单独隔离储存
大家要根据自身情况
慎重购买
理性消费才是明智之举!
来源：广西疾控、央视新闻、中央广电总台中国之声
