当传统中医药与现代烹饪相遇将会碰撞出怎样的火花？8月30日至31日，桂林市第二届中药（壮瑶药）药膳大赛在广西商业技师学院举行，来自桂林以及南宁、河池、来宾等地的31支参赛队伍齐聚一堂，以药膳为媒、以药膳会友，呈现了一场中医药理与烹饪技艺相融合的匠心对决。
本次大赛以“传承中医国粹，弘扬药膳文化”为主题，旨在发挥我市地道药材资源及各民族饮食特色，坚持传承创新发展，挖掘具有中医药道地特色的药膳作品，打造我市中药药膳特色品牌，推进中医药与种植、旅游、养生、康养等领域融合发展。
润肺助消的“桂香东坡”，补益心脾的荔韵虾秋牛，清火利咽的山豆根脆皮桂圆，和胃生津的石斛玉竹鹧鸪汤……记者在大赛现场看到，药膳制作高手将区域特色药材融入食材，用炖、焗、焖、煨、蒸、煮、熬等方式，制作出色、香、味、形、意、养兼具的菜品，充分展现了药膳“有底蕴、有滋味、有营养、有标准”的内涵。各式各样的药膳造型出众、摆盘精致，令人垂涎欲滴，一经亮相就引得观众纷纷拍照、点赞。
将紫苏叶等药材研磨成粉与本地禾花鱼做成鱼酿；把乌梅、陈皮、六堡茶等放入茶壶煮沸，再在杯中撒入少许干桂花……由桂林市中西医结合医院带来的健脾和胃香鱼酿、温中健脾卤牛锦、养阴润燥菌肉汤、罗汉果陈皮六堡茶、玉桂陈皮薄撑卷一组药膳，既注重药食材搭配，又富有桂林特色，深受评委和观众的喜爱，获得了比赛团体一等奖。
“正值处暑时节，在饮食上要养阴润燥、增酸减辛。为此，我们制作了百合乌梅玻璃扣、四宝烩小排、黄精养生粽菓、石斛玉竹鹧鸪汤、金钩葛花饮五道药膳，包含了茶饮、热菜、冷菜、汤、糕点。”桂林市中医医院带来的秋季养生药膳颜值与美味并存，营养和创意兼具，一举拿下了比赛团体一等奖，团队成员孔艺璇说，通过与各地的药膳制作高手过招，她学到了很多药材与食材结合的知识，也坚定了她向大众普及推广药膳的信心和决心，积极弘扬药膳食疗文化。
比赛期间，赛场外还设置了中药（壮瑶药）食养食疗产品展览区，来自全区的20多家参展单位向观众展示了丰富多样、别具匠心、各有特色的药膳食养食疗产品，让人领略了药膳“寓药于食”的独特魅力。
桂林市卫生健康委主任戴波表示，此次药膳大赛既是一场食药融合“舌尖上的竞演”，也是展示中医药文化独特魅力的重要窗口。下一步，该委将以本次赛事为契机，与全市中医药工作者一起，利用好、发挥好“药食同源”特色优势，让中医养生理念和方法与现代健康理念进一步融合，让中医药进入群众日常生活、成为日常习惯，不断满足群众日益增长的中医药健康保健服务需求。
来源丨记者张婷婷 唐国槟
