“登上”万米高空 还原堂食味道
桂林米粉变身“云端美味”
榕湖集团专供给桂林航空的碗装桂林米粉。(桂林航空供图)
桂林航空的乘务员在飞机上冒粉。(桂林航空供图)
在榕湖集团的生产车间，工作人员正在对碗装桂林米粉进行封膜。记者马翔 摄
对于桂林米粉的印象，大多数人可能仍然停留在桂林很多小巷深处的米粉店，如今，在万米高空的飞机机舱，也能尝到这碗熟悉的味道了。
最近，由桂林榕湖酒店管理集团专门打造的一款桂林米粉飞机餐“登上”万米高空，走进了桂林航空有限公司的航班，旅客在万米高空就能尝到地道的桂林味道。
一碗看似普通的桂林米粉是如何化身为飞机餐的?为了让旅客吃到高品质的米粉，相关企业又做了哪些准备?记者进行了采访。
●桂林米粉“登上”万米高空
一直以来，桂林榕湖酒店管理集团(以下简称榕湖集团)和桂林航空有限公司(以下简称桂林航空)都在积极助力桂林美食文化的推动。而桂林米粉作为桂林的重要文化传承，更是桂林正在打造的“桂林经典”品牌之一。如今，三方结合碰撞出了火花。
榕湖饭店制作的桂林米粉以其独特的风味和传统的制作工艺闻名，不仅是市民百姓爱吃的大众小吃，也是一道高端美食和国宴。在榕湖饭店的档案史里，有200多位党和国家领导人，300多位外国元首、政府首脑在榕湖饭店品尝过桂林米粉，且留下了深刻印象。
桂林航空一直致力于为旅客提供具有桂林特色的美食体验，以提升服务品质和旅客满意度。早前，他们以手绘插画方式，在飞机机身上喷绘过桂林米粉，该彩绘飞机执飞国内主要干线，带着桂林传统特色的本土饮食文化飞向蓝天、遨游云海，在云端之上展示桂林米粉的独特魅力。
这样的背景之下，双方开始接触，并深入交流探讨合作。随后，桂林航空对榕湖集团的生产设施、原材料采购、制作工艺等进行了详细考察，在确保能够符合飞机餐食的安全和质量标准后，就供应价格、数量、配送方式等商议和签订合作合同。
最终，经过现代生产工艺的加持，榕湖集团精心研发出了“榕湖国宾桂林米粉”，并印有“坐桂林航空，吃桂林米粉”专属字样。7月初，首批200多份碗装米粉被送往桂林航空的航班上，让旅客们在万米高空品尝到了属于桂林的美食味道。
●最大程度还原堂食味道
一道飞机餐的出炉，有着极其严格的标准。对此，榕湖集团在制作桂林米粉时，就做了精心的研制和优化。
“飞机餐有它的特殊性，不是什么原材料都能使用的。”榕湖食品公司执行董事梁裔琼表示，由于飞机餐是在空中提供给乘客食用的，对原材料选购有诸多限制，比如考虑到机上密闭空间等因素，只保留了酸豆角等味道相对较小的配料在飞机餐内。
记者看到，一份专供给桂林航空的碗装米粉，尺寸约为市面上的碗装方便面大小，采用浅蓝色外包装，构图展现榕湖集团景象。内含一份鲜湿米粉，专用油、卤水、葱花、豆子、酸豆角、卤肉等6包小料。为了让米粉更加软糯易泡开，小料新鲜入味，榕湖集团升级了生产工艺，对每一包卤水量精确适配，更接近堂食米粉的口感和味道，以达到“还原正宗桂林米粉”的宗旨。
在飞机上，乘务员会对米粉进行两次开水冒粉工序，然后根据旅客需要依次放入各种小料，以套餐的形式呈现。目前，桂林米粉主要供应桂林航空的国内长途航班，在餐点时段根据具体航线的实际情况，为超值经济舱旅客和有餐食需求的部分旅客提供榕湖集团制作的桂林米粉。
上周，在沈阳工作的市民刘先生搭乘桂林航空航班返回桂林，在飞机上，他听说可以点餐桂林米粉，还是榕湖集团制作的。“由于工作原因，我长期在外地工作，每次回桂林就特别期待马上吃到米粉，这种家乡味道是吃多少次都不会觉得腻的。现在飞机上也有桂林米粉，我一定要尝鲜。”刘先生接过乘务员制作好的桂林米粉大快朵颐起来，开心不已。
实际上，除了归家游子的喜爱，还有许多外地旅客也会选择在飞机上吃一碗桂林米粉。此前，榕湖集团制作的200多碗桂林米粉在航班上受到热捧，旅客们吃过纷纷表示，“在飞机上能吃到正宗的桂林米粉，真是意外之喜。”“桂林米粉的口感和味道都很棒，让我对桂林的美食留下了深刻印象。”最近，榕湖集团又在赶制一批桂林米粉，尽快供应给桂林航空。
●把更多桂林美食引入飞机客舱
榕湖集团制作的桂林米粉，在桂林航空的航班上受到旅客们的欢迎。接下来，双方还将计划进一步优化米粉的制作工艺和口味，以及推出更多的桂林特色美食给旅客选择。
梁裔琼介绍，榕湖集团制作的桂林米粉供应给桂林航空，是丰富产品消费场景、拓展客户类型、增加推广渠道、提升榕湖集团品牌影响力的有益尝试。接下来，榕湖集团将会进一步优化米粉的制作工艺和口味，推出更多的特色食品供旅客选择，同时继续与桂林航空深入合作，精心打造出一系列健康美味的航空餐食。
桂林航空相关负责人表示，榕湖集团制作的桂林米粉区别于传统意义上的冷链航空餐食，是提供给旅客最好的味觉体验和服务呈现。未来，他们有意引入更多的桂林特色小吃、茶饮，全方位展现“桂林经典”品牌风采，助力桂林打造世界级旅游城市。
记者马翔
