燕子来时新社，梨花落后清明。清明节，既是“二十四节气”之一，也是传统祭祖节日。在清明节祭拜先祖后，家人们齐聚一堂吃团圆饭是必不可少的。在这个团聚的时刻，食品安全问题不容忽视。
食材选购要留心
消费者应从证照齐全的食品生产经营者或正规菜市场采购食材，索取有效购货凭证。在选购食材时，务必选择新鲜、无异味、无腐烂变质的食品。不采购无生产厂家、无质量合格证的散装白酒，以及来源不明的泡制药酒;不自行采摘野菌，不采购河豚、发芽土豆、无检疫合格证明的肉类以及霉变生虫、腐败变质等感官性状异常的食材，慎用四季豆，关注食品的保质期和储存条件。
食品加工要卫生
食品加工过程中，食物应加膜加盖，生熟食品分开存放，刀具、砧板生熟分开使用，防止细菌交叉污染。此外，烹饪食品时要确保烧熟煮透，尤其是肉类、蛋类、豆角等食品，避免半生不熟。加工好的成品在常温下贮存建议不超过2小时，剩饭剩菜在冷藏状态下不宜超过24小时，再次食用必须彻底加热。
聚餐环境要整洁
聚餐及加工场所要保持清洁卫生，远离禽畜圈舍、旱厕、垃圾堆、沼气池以及其他污染源，尽量不在露天环境用餐，餐具要清洗消毒，避免灰尘、细菌等污染食品。
帮工人员要健康
厨师及帮工人员不能有腹泻、发烧、皮肤伤口化脓等有碍食品安全等症状，应具备食品安全常识，保持良好的个人卫生。
危险品要收好
农药、兽药等危险化学品要与食品分开存放，切勿放在食品加工及就餐场所内;不采购、不贮存、不使用亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)，严防将亚硝酸盐误作食盐使用;如使用醇基燃料必须要有醒目标识，避免误拿误用酿成悲剧。
合理饮食不浪费
在聚餐时，避免过量食用油腻、辛辣等刺激性食物，以免对胃肠道造成负担。食物宜当餐制作当餐食用，饭菜一次最好不要做太多，避免大量过剩造成浪费。
食品安全记心中
在聚餐过程中，如发现食品存在异味、变色等异常情况，应立即停止食用。农村集体聚餐的举办方和承办方应自觉履行农村集体聚餐的报告义务，50人以上农村集体聚餐应提前向本村食品安全信息员备案，接受食品安全管理人员的监督和指导。如发生突发性食品安全事件，应当及时向政府部门报告，配合市场监管、卫健等部门开展事故调查和现场处置，及时将病人送往医院就诊，保护事发现场，主动提供剩余食品、原料及相关信息。
关注食品安全，从你我做起，从细节做起，品尝美酒佳肴，共度健康清明。(文：周振宇)
