阳朔县高田镇村民正在挖马蹄
冬日渐浓，广西阳朔县的马蹄种植户们迎来了一年一度的丰收季。在高田镇龙村金宝河沿岸，一块块马蹄田的马蹄苗已经变黄，农户们趁着好天气抓紧将千亩马蹄“挖”入囊中，采挖、挑捡、装袋，他们的动作娴熟而有序。铁耙翻开土层后，一颗颗圆润饱满的马蹄“冒”出头来，又多又大的马蹄让人看了着实欢喜。
马蹄是阳朔县高田镇的传统农产品，因其个头大、皮薄细嫩、甜脆多汁、化渣爽口、营养丰富、耐贮运等优点而深受市场青睐。马蹄除了可以做水果马蹄，还有许多以马蹄为主要材料做成的马蹄罐头、马蹄饮料、马蹄果脯、马蹄粉、马蹄糕等美味产品。其中马蹄糕也是阳朔县高田镇的特色产业之一，到了马蹄收获的时节，家家户户必少不了这道Q弹爽口的甜点。马蹄糕的味道是香甜清新的，口感爽口、细腻且Q弹，可谓说是老少皆宜，空闲时来一块那滋味别提有多治愈了。在老百姓的眼中，马蹄糕不仅好吃，而且有好寓意。因为马蹄糕口感和层次分明，一般会做好几层，甚至十几层，层层叠叠寓意步步高升。
新鲜马蹄
时下，阳朔县高田镇的龙村、安定村，到处都弥漫着泥土的清香和马蹄的果香，随处都可以看到农户忙碌的身影。因为马蹄特殊的生产环境，采挖起来十分耗费人工。翻开土层后，需要农户们用小铁锹一个个将藏在土里的马蹄挖掘出来。但在你在农户的脸上是看不到一丝劳累的，感受到的只有他们溢于言表的快乐，因为在他们眼里这饱满亮泽的马蹄，就如同拾起一颗颗“地下珍宝”。
据农户介绍，龙村水田平整、连接成片，气候和土质都非常适合种植马蹄。现在马蹄已经成为家庭经济收入的主要来源，眼前有望实现丰产丰收。“现在大点的马蹄每斤售价在2-3元左右，价格还不错，我们一般要把马蹄按大小分类，挖坏的削皮成白马蹄，然后村里会帮联系市场经销商来收购。”农户陆大哥说。
阳朔县高田镇金宝河流域优越的水资源与生态环境，为马蹄生长提供了良好条件。据了解，2024年高田镇种植了5000多亩马蹄，产出的马蹄皮薄肉嫩、甜脆多汁且化渣爽口，深受广大消费者喜爱。高田镇龙村党总支部书记陆日长介绍：“这几年来，我们逐步调整产业结构，鼓励村民采用土地轮作的方式发展种植业，上半年种水稻，下半年种马蹄，这样既提高了土地附加值，又可以增加家庭收入。马蹄产量也在逐年提升，今年预估亩产达到6000斤。”
刚出炉的马蹄糕
阳朔县高田镇紧紧围绕“一镇多业、一村一品”的发展战略，坚持“乡村要振兴、产业必振兴”的发展理念，持续做优壮大特色产业，积极引导村民因地制宜种植马蹄，采用“水稻+马蹄”轮作种植模式，从而提高土地利用率，促进农业增效。同时，当地党员干部、人大代表牵线搭桥，不定期邀请农业技术人员为村民提供田间管理技术指导，通过更专业、更优质的服务，助力马蹄种植发展，让村民增收致富“马不停蹄”。下一步，阳朔县高田镇也将持续聚焦马蹄稳产增收，深入推进马蹄品质提升。计划通过规模化的发展，引进高产、高效的马蹄品种和先进栽培技术，着力推进马蹄产业向品牌农业、特色农业发展，推动马蹄产业形成完整的产业链。
作者：秦子慧 徐晓春
