秋冬时节
柚子可谓是水果界的“顶流”
剥开皮，满屋清香
咬一口，酸甜可口
顺应中医“燥则润之”的理念
成为很多家庭的秋日养生的首选水果
吃柚子身体好处多
1.帮助降压控糖
中国中医科学院医学实验中心研究员汪南玥表示，柚子属于高钾低钠的食物，经常食用有助于稳定血压。
柚子是一种低GI（升糖指数）食物且含有丰富的膳食纤维，适合糖尿病患者和血糖控制不佳人群食用。但仍需注意控制摄入量，避免大量食用。
2.预防心脑血管病
汪南玥表示，柚子中维生素C的含量非常高，是梨的10倍、苹果的8倍多，维生素P的含量也很高，共同作用可降低毛细血管脆性，防止微血管出血，非常适合心脑血管病患者食用。
此外，柚子含有柚皮苷和橙皮苷，这些成分可以降低血液黏稠度，减少血栓形成，预防脑血栓、脑中风的发生。
3.帮助预防便秘
北京市第六医院营养科营养师王蕾介绍，柚子中含有丰富的不可溶性膳食纤维，就像是肠道的清道夫，有助于预防便秘、维护肠道健康，坚持每天吃2~3瓣柚子可以帮助摆脱便秘困扰。
容县沙田柚。容县融媒体中心供图
4.预防风寒感冒
王蕾指出，柚子皮营养全，既可入药治病也可预防疾病。柚子皮煮水饮之，有助于发汗，特别适用于风寒引起的感冒。
5.抗氧化改善肤质
上海市嘉定区安亭医院药剂科中药师王梦琳指出，柚子富含维生素C、番茄红素、多酚类物质，具有抗氧化、改善肤质的作用。
秋日“黄金果”哪家甜？
广西容县申请出战
说到柚子，那怎能不提
有“中国沙田柚之乡”美称的广西容县
当下正是沙田柚丰收的季节
漫山的柚树都结出了丰硕的果实
飘散着淡淡的柚香
容县沙田柚，是广西玉林市容县特产，中国国家地理标志产品。2026年10月12日，广西云-广西日报记者从农业农村部公布的第八批中国重要农业文化遗产名单获悉，容县沙田柚栽培系统成功入选，成为我区特色农耕文化保护传承的又一标志性成果。
容县沙田柚。
容县柚子种植史超2000年，沙田柚被誉为“柚中之王”“千年贡果”。容县沙田柚如此出彩，得益于容县得天独厚的自然条件。容县位于大容山脉与云开大山之间，霜降前后，因狭管地理效应，容县昼夜温差可达10℃~12℃，温差的作用，有利于柚果成熟和糖分转化积累，从而形成独特的香蜜风味。
容县沙田柚分拣中心。图源：容县融媒体中心
解锁柚子的宝藏吃法
这颗浑身是宝的“黄金果”
除了直接剥皮鲜食
还藏着不少令人惊艳的宝藏吃法
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蜂蜜柚子茶
蜂蜜柚子茶以蜂蜜、容县沙田柚鲜果为主要原料精制而成，其色泽金黄透亮，酸甜可口，风味醇厚，老少皆宜。
制作方法：蜂蜜柚子茶的制作，是先将柚子外皮用盐清洗干净，再削薄外皮，去除白瓤，切成细丝。接着把果肉去籽，掰成小块。在锅里放入柚子皮，加适量清水和冰糖，将水煮沸，放入柚子果肉，然后用小火煮上40分钟。煮好放凉后，加入蜂蜜即可。
柚皮糖
柚皮糖的制作工艺既古老又独特，需要选用优质的柚子皮，经过精细的处理和独特的传统工艺制作而成。
准备材料：柚皮糖的主料为柚子皮，辅料为柠檬、冰糖、盐等。
制作方法：制作时，先将柚子皮洗净，去除内部过厚的白瓤，切成大小适当的块状或条状，然后用清水浸泡，其间多次换水，以去除柚皮的苦涩味。接着在锅中加入适量的水和冰糖（冰糖的配量一般是8只沙田柚果皮配1公斤冰糖）。把冰糖煮融化后，将攥干水分的柚子皮放入锅中，不停翻炒，直到柚子皮吸收所有糖液后，关火继续翻炒，待柚子皮表面的糖液凝固成糖霜，美味的柚皮糖即成。
柚皮酿
2014年，柚皮酿被列入了自治区五批自治区级非物质文化遗产代表项目名录，让这道原来只深藏于民间的美味，开始走上了大酒店的餐桌。如今，它几乎成为了每个来容县旅游的游客追寻的一道美味。
刚制作好的柚皮酿。图源：玉林晚报
制作方法：
首先是削外皮，再用80度的水焯一次，时间在两分钟左右。之后，再用清水漂三到四次，每次漂过后要将柚子皮揉搓，去除苦味。
之后，便是放馅料。制作馅料时，要先把猪肉剁碎，再加入食用盐和其他切好的馅料一起拌匀。
接着开始烧镬下油，把塞肉的一面向下，慢慢煎炒。待煎至变色后，又加入酱油、豆豉、葱、高汤、盐、白糖、蚝油翻炒，随后加水中火焖煮。10多分钟，便可起锅。
柚子虽好
但吃得健康更重要
在大快朵颐之前
这些食用小贴士也需牢记于心
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一、医生提醒：这4类人要少吃
1. 脾胃虚寒人群：每次1~2瓣即可
徐佳医生提醒，平时容易畏寒怕冷、大便稀溏、经常胃痛腹泻的人群，多食柚子容易进一步损伤脾阳，建议浅尝辄止，一次吃1~2瓣即可，如果吃完出现腹胀腹泻要立刻停止食用。
对于胃酸过多、胃溃疡人群，柚子中的有机酸容易刺激胃黏膜，加重反酸烧心，应尽量少吃。老人、儿童肠胃功能偏弱，吃柚子也要减量，吃的时候注意吐掉果核，防止呛咳、误吞。
2. 糖尿病患者：低GI也要少量吃
柚子GI值偏低，但依然含有果糖，在血糖控制平稳的前提下，糖尿病患者可以少量吃几瓣，同时减少其他水果摄入；
当血糖波动较大时暂时不吃，更要避开蜂蜜柚子茶这类深加工高糖制品。
3. 肾功能不全、血钾偏高人群：谨遵医嘱
柚子钾含量高，大量食用会加重肾脏负担，这类人群也需要听从医生或药师建议严格控制摄入量。
4.服药时最好不要吃柚子：
在服用一些他汀类降脂、治疗高血压、器官移植排斥、精神神经系统治疗、治疗溃疡性结肠炎的皮质类固醇、治疗心律失常等药物时，最好不要吃柚子。
二、健康吃柚子，记住3个“不”
柚子虽然好吃，但它属于寒凉水果，应适度享用。医生建议：
1.尽量不要空腹吃柚子：空腹吃柚子容易引发胃痛、反酸和拉肚子；最好在饭后半小时到一个小时食用，减少有机酸对胃黏膜的直接刺激。
2.尽量不要一次吃掉整颗：健康成年人每日食用量建议控制在2~4瓣，不要一次吃掉半个甚至一整个柚子。
3.尽量不要吃冰镇柚子：秋天脾胃偏虚，冰冷果肉容易刺激肠胃。
来源丨广西云-广西日报微信综合广西云-广西日报记者 蒙进煌 通讯员 梁富炎、广西云-南国早报、人民日报、广西农业农村厅、桂字号农业品牌
整合改写丨朱慧琳
