街巷有真味 一城好“食”光
这份桂林暑期市井寻吃攻略请收好
侗家糯米饭门面
洪荒老桂林米粉店内的猪肺扣肉米粉 (资料图片)
阿细米粉门面
阿婆米粉店门面
阿秀桂林米粉门面
糯香驿站(西山总店)门面
糯香驿站的糯米饭
恩迎小吃店门面
滋糯知糯糯米饭门面
□本报记者刘琪
暑期的桂林，游客纷至沓来。漓江和奇峰固然好看，但想真正读懂这座城市，光看美景可不够!还得钻进老街深巷，找寻那一口本地人自己都天天惦记的味道。
自“口碑小店”栏目开设以来，记者穿街走巷，实探了近250家店铺。趁着暑期，我们又回访了一批老店，从中选出四类本地人常年追着吃的宝藏小店：鲜香入味的米粉、软糯管饱的糯米饭、藏着童年记忆的传统小吃，还有消暑解腻的手工糖水。没有网红包装，全靠几十年不变的手艺和实打实的用料，守着桂林最质朴的烟火气。
这份清单，送给想深度逛吃的市民和游客，跟着走，准没错。
穿街走巷 只为嗦粉
桂林米粉的魅力，本地人最清楚。有人愿意清早开车穿巷，有人毕业多年还专程回来找寻那碗味道。我们这次挑了四家风格不同的店：有的配菜多到让你犯选择困难症，有的卤水醇厚咸香，有的靠街坊口碑经营了几十年，还有一家夏天偷偷卖凉拌粉，菜单上根本不写。不管你好哪一口，这几家都值得跑一趟。但提醒一句：它们都任性得很，去晚了就卖完，停车也得靠运气。
洪荒老桂林米粉
小店位置：象山区象塘路二塘初级中学对面(乘5路公交车至二塘中学站下车步行50米即到，附近无共享电动车归还点)
推荐理由：这家店给人的第一印象就是“料足眼花”，米粉的配菜种类多到让人选择困难：酥软入味的牛腩，肉厚皮脆的锅烧……若是好“卤下水”这一口，肥肠、牛肚、猪肺都绝对不容错过。店内每天卖得最快的是牛肉、锅烧、猪肺和肥肠，老顾客们还会专挑锅底那一层“料子”，因为贴着锅边的格外焦香，嚼起来满口油渣香，越吃越有劲。墙上贴着醒目菜单，米粉和加菜的价格写得清清楚楚，明明白白消费。
探店提示：想吃这一口，得看好时间。建议避开中午的饭点高峰，上午10点左右最从容，人少，出餐也快。一到正午饭点，店里就人满为患，排队十几分钟是常事。要是去得再晚些，心仪的配菜早卖光了，只能等下次再来。小店紧挨着主干道，附近临时停车位较少，自驾车过来，找停车位就要靠运气了。
阿细米粉
小店位置：叠彩区大河乡花卉基地旁潘家村(乘207路公交车至潘家村村委站下车步行200米即到，附近无共享电动车归还点)
推荐理由：这家小店藏在大河乡的村子里，一开就是15年。市区里甚至周边县城的老吃客，专程开车摸进来早已是常事。记者到店时，门口电动车挤得满满当当，外地牌照的小车也停了一溜。店里早已经坐满了人。操作台上卤菜码得满满当当，锅烧、牛肉、叉烧、猪耳朵、牛肚……操作台前阿细本人亲自配粉，切肉的动作又快又稳，锅烧的脆皮在刀下“咔嚓”作响。想多加哪样，直接跟阿细招呼一声就行。阿细给肉向来大方，一碗粉端出来，表面铺得严严实实。锅烧外酥里嫩，牛肉紧实弹牙。最难得的是那锅卤水，纯粹用肉吊出来的鲜味，不加任何添加剂，咸香醇厚，吃完不口干，嘴里还留着一股绵长的回甘。
探店提示：清晨5点半开卖，一直营业到下午3点。想吃得舒坦最好赶早，既有免费豆浆，卤菜也更齐全;小店上午8点和中午12点左右是客流高峰，门口车位少，村里马路又窄，跟着导航走时一定留意会车，减速慢行。店里用的大瓷碗是店家自己清洗消毒的，厚实放心，碗大，拌起粉来也顺手。吃完还可以去附近的花卉基地走走。
阿婆米粉店
小店位置：秀峰区巫山路1号(乘25路公交车至文采路站下车步行350米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：“阿婆”的店面在这四家米粉店里算宽敞的，摆了很多张长桌，能同时坐下近50人。但即便如此，早上用餐高峰照样坐得满满当当，门口还得再支张小矮凳才够用。记者留意到，来吃粉的顾客年纪跨度挺大，有头发花白的本地老伯，也有拖着行李箱赶早的大学生。阿婆自己现在不常站灶台了，但偶尔还会在店里搭把手。说起来，阿婆早年靠卖麻辣串起家，20多年不断调整配方，用牛肉、马肉、猪肚等一同熬出自家卤水，味道重、咸度偏高，香气霸道。她家的锅烧肥而不腻，皮酥透亮，卤牛肉切得厚实大片，肉量比别家大方不少。这里也是桂林最早卖猪肺粉的店之一，柜台常年备着一锅香辣猪肺，卤得软嫩入味，几乎每个老顾客都会主动加一勺。小店原本没挂招牌，是师院学生口口相传喊出了“阿婆米粉店”，如今学校虽然搬走了，还常有毕业生专程回来嗦一碗，就为寻回那段青春味道。
探店提示：建议上午去，去晚了部分卤味就没了;阿婆家的配料虽然只有简单几样，但辣椒很烈，建议食客下手得悠着点;如果怕卤水太咸，可以请阿姨少浇一勺，或者吃完加口汤调一调，风味照样“在线”。阿婆米粉店店面宽敞，出餐也很快，能同时坐近50人。店铺周边停车位不多，建议坐公交或者共享电单车前往会更方便。
阿秀桂林米粉
小店位置：叠彩区建干路与东二环路交叉口(乘207路公交车至大村村委站下车步行450米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店记者上次去时还“窝”在小门面里，这回再见已经换了敞亮的大铺子，干净利落，还装了空调。位置就在东二环和建干路交叉口，特别显眼，几张桌子从早到晚都坐得满满当当。记者到访时正值上午10点，本以为避开了高峰，没想到操作台前已排起七八人的小队，灶上大锅“咕嘟、咕嘟”滚着汤水，光闻着就饿。桂林大多数米粉店的卤菜基本就是锅烧、牛肉、叉烧老三样，阿秀家却愣是多出了近10种选择，有辣椒炒猪耳朵、红烧肥肠、香辣牛腩、扣肉等，光听名称就馋人。这些浇头多半带着各自的汤汁，咸鲜辣甜，口味不一，拌进米粉里，每口都能吃出点小意外。店里真正的“杀手锏”，是夏天才有的凉拌粉，菜单上从来不写，老顾客都心照不宣。做法不复杂：就是在卤菜粉的基础上，加生拍青辣椒、蒜米和本地米醋。老辈人传下的规矩，夏天吃凉拌粉，蒜和醋必须放，蒜杀菌，醋解腻，清爽又开胃，大热天来一碗，浑身都通透。
探店提示：排队是这家店的日常，上午8点到下午2点都是高峰期，建议要么赶早开市，要么下午2点后错峰前往。门口停车位相对宽裕，按顺序停放即可，但高峰时段也需见缝插针。嘴馋的话，不妨多要两份不同浇头的配菜，自己DIY出一碗豪华版米粉。
一握糯香 半城烟火
在桂林人的早餐选项里，糯米饭是能跟米粉掰手腕的街头主角。老城巷弄里，家家小店都有独门手艺：有的死磕古早味，一心复刻童年记忆;有的玩跨界，用新鲜食材碰撞出奇妙味道;还有的把县域乡土风味“搬”进城里，让你吃到山野间那股朴实的米香。从象山区幽深的老巷到秀峰漓江之畔，这四家店各怀绝活，不妨跟着推荐，开启一场散落城中的糯米饭寻味之旅。
糯香驿站(西山总店)
小店位置：秀峰区西山路丽君派出所旁(乘14、89、209、213路公交车至西山公园站下车步行250米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店门面不大，但招牌醒目。记者是工作日上午去的，门口已经排起长队，大部分是附近居民，手里拎着菜篮子或者牵着孩子，一看就是把这里当成了日常早饭“据点”。工作人员在操作台后忙碌，双手飞快地铺饭、加料、捏团、装袋，平均30秒出一个，即便如此，队伍还是不见缩短。糯香驿站的糯米饭，米粒颗颗分明，松爽不粘牙，一吃就知道蒸饭有讲究。老板的诀窍是蒸饭时直接把广式香肠放进去一起蒸，腊味的油慢慢沁进米饭里，润得恰到好处，多吃几口也不觉得腻。配料更是舍得给：牛肉丸、豆腐丝、萝卜干、酸豆角、豆蓉、脆片、香肠碎，满满当当地铺一层，一口下去，软、糯、香、脆、辣，层层叠叠在嘴里炸开，每口都有新花样。好多老主顾一来就是五六个打包带走，足见是真好吃。
探店提示：这家糯香驿站工作日上午8点前后是排队高峰，想省时间就晚个半小时去。点单时老板只问一句“加不加辣”，但就算你说“不加”，里头自带的辣味也还是有一点的。糯米饭出餐极快，等个几十秒就能捧到手。如果你要带去外地，记得提前跟店里说好份数。另外脆饼这东西怕潮，时间一长就会被糯米饭的湿气软化，最好请店员单独分装，回家自己加热糯米饭后再加进去，口感才不输堂食。
恩迎小吃店
小店位置：象山区万寿巷(乘2路公交车至象山公园站下车步行500米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：万寿巷是条窄窄的老城巷子，恩迎小吃店就“窝”在居民楼一楼，没设堂食座位，门口只摆着一辆从前出摊用的推车。记者中午12点赶到，已经快收摊了，但还有三三两两的客人骑着电动车过来，冲老板喊一声“老样子”。推车旁边贴着价目表，看着就有年头了。这家的糯米饭，吃的就是一口老味道。豆蓉磨得细细的，带一点若有若无的甜，脆饼咬下去“咔嚓”一声，酥松里透着饱满的油香。豆干丝、酸豆角、辣椒酱各管各的味，咸酸辣都点到即止，绝不抢糯米饭那股朴实的米香。基础款3块钱，扎实垫个肚子绰绰有余，要是加半根香肠，也才4块钱。这家店最早开在九中附近，好多老客人从九中一路追到万寿巷，就为寻回小时候放学路上那口烫手的糯香味。
探店提示：想吃恩迎糯米饭得赶早。小店天不亮就开蒸，暑假期间一般中午1点就收摊关门，睡个懒觉可就错过了。万寿巷是典型的桂林老城窄巷，汽车开进去掉头都费劲，不如扫辆共享电单车，或者干脆坐公交溜达进去。在弯弯绕绕的巷子里穿行，寻找桂林老味道本身就是乐趣。吃完别急着走，顺着巷子遛到桃花江边，或者晃去象鼻山消消食，肚里有粮，脚下有风，这才算没辜负一个老城区的早晨。
滋糯知糯糯米饭
小店位置：秀峰区漓滨路(乘10、11、14、18、21、24、25、91、209路公交车至解放桥站下车步行500米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：桂林糯米饭到处都有，但这家的路子不太一样，属于创新口味，将麻辣香肠、叉烧和牛腩与糯米饭搭配起来。叉烧用的是梅头肉，自己腌自己烤，边角带点焦香;牛腩也新鲜现炖，不柴不腻，塞进热乎乎的糯米饭里，意外地合拍。记者下午3点到店，照样有三两路人被香气勾过来。操作台干干净净，食材分装在小盒里码得整整齐齐，老板动作熟练、手脚麻利。有意思的是，旁边一位年轻游客点了两份叉烧款，先拍照发朋友圈才舍得咬第一口。等记者想点叉烧口味时，已经卖完了。这家店糯米饭配料给得大方，绿豆蓉细腻，酸豆角脆爽，脆饼咬下去“咔嚓”一声，还多撒了一层芝麻海苔碎，嚼着嚼着窜出点海苔的鲜味。价格从4块到10块不等，香肠款最亲民，叉烧牛腩稍贵但用料实在，卤水和辣椒自己掌控，想吃干爽点还是湿润点，全凭个人喜好。
探店提示：店铺营业时间8：00—22：00，全天候供应。不过店处闹市，早餐和上班族下班那阵子最挤，想慢慢琢磨口味的话，最好挑下午去。店面很小，只做外带，拿了就走。本地老客大多直奔香肠款，那是稳妥的满足感;但你要是爱尝鲜，牛腩和叉烧款绝对值得优先尝试。头一回来，不妨买两个口味对比着吃，反正价格不贵，一次吃明白，才不枉专程打卡。
龙胜侗家糯米饭
小店位置：七星区施家园路(乘14、30路公交车至龙隐桥站下车步行250米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店的糯米饭，米是从龙胜拿来的。白糯米、红糯米，还有用植物汁液染出的黄糯米，三样拼在一起，蒸出来粒粒分明，嚼起来清甜带劲，越咬越香。最惊艳的是上头盖的那片扣肉，足足有一指厚，“虎皮”皱得匀称，入口松软，肥而不腻，那股浓香在市区那些老糯米饭摊上根本找不着。基础配料还有豆蓉、香肠粒、豆腐丝、酸豆角等，价格6—15元，丰俭由人。想一次吃全所有荤料，点个20块的全家福套餐就行，扣肉腊肉香肠全招呼上，想一顿就把侗乡味道尝个大概，往这儿去准没错。
探店提示：糯米饭每天现蒸五六十斤，卖完即止，最好上午或中午前到。饭点时段学生和周边居民集中，排队是常事，要是时间不赶，可避开12—13点的高峰。施家园路不宽，自驾车则需在附近找临时车位。另外，扣肉和腊肉最抢手，去晚了往往只剩基础款，所以进门别犹豫，直接跟老板喊“要扣肉糯米饭”就行。
▲六合营养早餐店的糊辣油条
◥欢欢家的马蹄糕
◤千草糖甜品门面
◤老牌莲子糕门面。
◤彭阿姨甜品屋门面
◥小食糖门面
▲姐妹酸店的果蔬酸品
◥秀姐糖水的仙人豆腐
市井老味 读懂桂林
桂林的味道，不全在大酒楼的菜单上，也在犄角旮旯的小店里。没有花哨的网红套路，全凭老板一双手、一口锅，守着老方子现做现卖。不管是松软的马蹄糕，还是冒着热气的胡辣，吃的就是一个“鲜”和“真”。这些朴素又治愈的味道，串联起一条条老街的烟火日常和一代代桂林人的儿时记忆。
六合营养早餐店
小店位置：七星区六合路55号(乘10、21、207路公交车至建干路口站下车步行300米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店说是附近街坊从小吃到大的“童年味道”，真不夸张。门面不大，一口大油锅就占了快四分之一的地方，环境谈不上多讲究，可每天一早排队的人就没断过。记者上午10点到店，店内座位全坐满了。店内，老板在案板前切条、下锅，一气呵成，油锅“滋啦”直响。刚炸好的油条还烫手，就被食客一根根夹走。旁边一位大哥边等边对记者说：“就喜欢刚炸出来的，够酥脆。”这家店主打的是桂林传统胡辣和现炸油条。胡辣用粳米浆熬成，盛入碗里浓郁细腻，能看到木耳、粉丝、腐竹等配料;油条是老板在旁边案板上将发酵面团现揉现擀、切条后直接下锅现炸。刚出锅的油条冒着热气，咬下去“咔嚓”一声，外脆内软。许多老桂林的标配吃法，就是把香脆的油条往胡辣里一泡，米糊瞬间包裹住油条，入口既能吃到米香，也能感受到油条由脆变酥的口感。除了胡辣和油条，还有油堆、油饼、豆浆等早餐品种，人均四五块钱就能吃得心满意足。
探店提示：胡辣的灵魂在于那一口咸香浓郁的米糊口感，建议撒上葱花、胡椒粉和芝麻碎，再淋几滴香油，风味更足。油条一定要趁热吃，刚出锅的香脆感最佳;进阶吃法是撕成小块泡进胡辣或豆浆里，酥脆与绵密在口中碰撞。小店只做早午两个时段，建议上午10点前到店，去晚了胡辣可能已售罄。小店位于六合路旁，附近车位不多，更推荐骑电动车或共享单车前往。
欢欢家的马蹄糕
小店位置：象山区文明路一巷(乘5、88路公交车至文明路站下车即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店卖的是马蹄糕，也是桂林的老味道。小摊就摆在文明路公交站台后面的便利店前。记者到的时候，高压锅正“噗噗噗”冒着白气，老板在后头忙得不停手，填粉、加馅、脱模，一整套动作又快又利索。旁边一位大姐接过刚出炉的马蹄糕，烫得直吹气，还是忍不住咬了一口。这家的马蹄糕，街坊邻居最认它，就因为那份纯粹，不加花里胡哨的配料，咬一口，全是小时候吃过的甜香。糕体松软，米粉做得恰到好处，不黏牙，红糖的焦香和芝麻的醇厚一层一层分得清楚，甜得正好，不腻人。招牌马蹄糕3元2个，性价比高。店里还顺带卖绿豆沙、凉粉，都是清清凉凉的糖水，夏天搭着吃很舒服。
探店提示：马蹄糕是现点现蒸的，需要等3分钟左右，最好趁热吃。刚出锅那会儿，外层微微带点弹劲儿，里头的米香被水蒸气一催，带着红糖的鲜甜，满口留香。要是放凉了，口感会硬一些，就没那么软糯了，所以拿到手别犹豫，赶紧吃。小店挨着主干道，门口没地方停车，自驾可以停到百货大楼的停车场，也可以步行到小店，刚好让胃腾出“空位”，吃得也更香。
老牌莲子糕
小店位置：秀峰区文化宫内劳动保险大厦一层(乘91、K99、100路公交车至中心广场站下车步行450米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店的莲子糕，算是桂林人从小吃到大的那一口老味道。这里的莲子糕不完全是莲子，而是糯米与莲藕粉调制的糕体，经开水一冲，瞬间膨胀成半透明的软糊，再加入红糖、葡萄干、黑芝麻、山楂片、花生碎、蜜枣和板栗黄豆粉，搅拌间缠绵拉丝，口感糯而不腻，酸甜适中。喜欢传统风味的，一定要试试这碗莲子糕，小碗8元、大碗10元，配料都是店主亲手晾晒炒制，使用的是洪湖莲藕、湘潭莲子，20多年味道没变过。不少老顾客认准门口那把紫铜龙嘴壶，也有年轻游客跟着小红书推荐专程找来。糕香不怕巷子深，说的就是这一家。
探店提示：门口那把龙嘴大铜壶如今已经不再烧水了，壶老了，水早已换成锅具煮，但壶还稳稳摆在店前，拍照打卡很上镜。这碗莲子糕最精彩的一刻，是沸水冲下去那几秒，糯粉藕粉急速糊化，拉出晶莹黏稠的丝。顾客拿到手时赶紧搅，趁热让每一粒果干都裹进温润的糕体里，第一口是红糖的醇甜，接着是山楂的酸和芝麻的焦香一层层冒出来，越嚼越有味。小店只有十来平方米，没地方坐，只能端着走。刚冲好的糕很烫，捧在手里边走边吃要小心。糕虽烫，但千万别等，凉了会变稀，那股黏糯劲儿就散了，风味也打折，所以拿到手就赶紧尝一口。文化宫内较难停车，坐公交或骑行最省心。
姐妹酸店
小店位置：秀峰区社工巷(乘91、K99、100路公交车至中心广场站下车步行500米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店是正宗的灵川三街坛子酸，酸味不是勾兑出来的，是很多桂林人从小吃惯的家常味道。开了15年，三个好姐妹一起守着老一辈传下来的腌酸方子，从来不用醋精赶工期。店门面很小，记者到店的时候，看见老板正低头切水果，手起刀落，芒果条码得整齐。旁边冰柜里，坛子泡的蔬菜酸和当天现泡的水果酸摆得满满当当，黄瓜、莴苣和芒果是店里的爆款，晚来一步腌酸坛子就见底。只见老板夹起几块，利落地淋上自家调的辣椒水——辣椒粉裹着酸汁往果肉纹路里渗，果酸和辣香碰撞，让人垂涎欲滴。此外，店里每天还有现做水糍粑和钵仔糕出售。水糍粑软糯，芝麻馅香但不会齁甜，钵仔糕弹牙，顺带买两个和酸一起吃也很搭。
探店提示：酸品一定要淋秘制辣椒水，趁着刚拌好就吃，风味最足。所有酸品都建议现买现吃，别捂太久。蔬菜酸是提前腌透了的，入味深;水果酸都是当天早上现泡，想挑到最多花样，下午去比较稳妥。店门脸极小，没有堂食的地方，只能买了拎走。逛完老店，顺便在周边巷子里慢慢走，边走边尝，体验老城区的烟火气息。
手工熬制 不负炎夏
在桂林，糖水不只是一道甜品，更是一种生活方式。七星区的彭阿姨、秀峰区的秀姐、叠彩区的千草糖，还有红岭路街角的小食糖，全是本地人钟爱的小店。彭阿姨舍得放料，千草糖还在手搓凉粉，小食糖的槐花粉只有天热时才做，秀姐的仙人豆腐从阳朔带过来，一卖就是十年。老店也好，新店也罢，说到底都是一回事，老老实实手工熬，不偷懒，不糊弄。天热了，别窝着，挑家近的去吃一碗。
彭阿姨甜品屋
小店位置：七星区建干路(乘10、21路公交车至桂林理工大学站下车即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：彭阿姨做甜品已经有40年，一直守着传统手工熬制的老法子，用料扎扎实实。店面不大，掀开透明门帘往里走就是一张长桌。记者下午到店时就已经坐满了人，门口还有几个等单的顾客。彭阿姨一边在操作台前利索地盛糖水、撒配料，一边跟熟客聊着家常。冰柜里的鲜果码得整整齐齐，看着清爽。店里一共40多款糖水，招牌清补凉是很多老客的心头好。西瓜、蜜瓜这些鲜果每天现切，入口清甜爽脆;绿豆、玉米、红豆等杂粮熬得火候很足，绵软起沙，又吃不到硬芯;用红糖和桂花调出的糖水，甜味分寸拿捏得刚好，一碗下肚舒舒服服，不齁不腻，是地地道道的老桂林味道。除了清补凉，绿豆沙、银耳桃胶莲子羹、酒酿红糖小丸子也都很受欢迎。价目表清清楚楚贴在墙上，食材一眼能看到，吃着也放心。
探店提示：彭阿姨甜品屋每天中午12点后开门，夜里11点打烊，热门款常常傍晚就卖光了，想多尝几样的朋友尽量赶早。小店傍晚和宵夜时段的人最多，排队是常事，要是时间不赶，不妨错峰前往。老板的性子比较随和，偶尔会临时关店出去玩一会，陪陪家里人。所以出发前最好提前了解店家的“动态”，免得白跑一趟。
千草糖甜品
小店位置：叠彩区水塔路南巷花千树小区底商(乘3路公交车至九华山站下车步行700米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店从1988年就在九华山片区出摊，最早是一辆三轮车推着卖凉粉，一路卖到现在开了铺面，实打实的老字号了。他们家的冰凉粉一直坚持手工搓，不用干粉糊弄，搓出来的粉透亮、弹牙，还带着点韧劲，咬下去不软塌。最受欢迎的是经典原味凉粉，浇上一勺桂花冰碴红糖水，再滴几滴薄荷汁、甩一点白醋，酸甜里透着冰凉，让人胃口大开。这一碗凉粉卖了30多年，味道没变过。店里后来也添了些新花样，奶茶凉粉、芒果凉粉都有人专门冲着去。单品五六元至十元不等，丰俭由人。
探店提示：千草糖每天中午11点开到晚上11点，建议午后前往，或者夜里去吃，凉粉配晚风最舒服。铺子不大，但冷气开得足，往里一坐，汗很快就收住了，歇歇脚，慢慢舀着吃，整个人都跟着放松下来。店铺周边小区停车位不多，电动车或共享单车出行更方便。
秀姐糖水
小店位置：秀峰区社工巷12号(乘91、K99、100路公交车至中心广场站下车步行500米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家店开了整整10年，藏在社工巷里，门面就一个小档口，但在不少桂林人心里，它是每年夏天雷打不动的“根据地”。记者中午到店，秀姐刚把一整块仙人豆腐捧在手心，拿刀切划成一厘米见方的小块丁。而她的身旁已经有几个熟客在排队等待。没等多久，一杯杯翠绿的仙人豆腐就递出来。大家也不讲究，端到巷子阴凉处就“嗦”了起来。仙人豆腐是秀姐家的夏日主打，说是“豆腐”，其实是用新鲜仙人草熬出来的草本凉冻，翠绿莹润，舀起来微微颤，入口嫩滑带点Q弹，草本香气很正，咽下去之后舌根会泛上一丝清甜回甘，特别解燥。每年夏天，这碗仙人豆腐就稳坐店里销量头牌，忙的时候一天能卖掉将近300碗。老板是阳朔人，早些年把老家这碗传统小吃带到桂林市区，边做边改。糖水甜度调了又调，又配上白醋提鲜、凉粉和绿豆沙搭着卖，慢慢磨成了现在的口味。做法一直坚持手工古法，仙人草现熬现凝，成品呈现自然的草青色，深受顾客喜爱。
探店提示：仙人豆腐的灵魂在于那一抹草本微涩后的回甘，建议先不急着下咽，舀一勺含在口中咀嚼，让草本味的清凉从口腔漫开。喜欢吃酸甜口的建议滴两滴白醋提鲜，酸甜碰撞更开胃。最佳到店时间是下午3点后，此时小巷阴凉，一碗糖水又可以消解夏日闷热。小店藏于社工巷内，只适合步行或骑共享单车进来。
小食糖
小店位置：秀峰区阳江路和红岭路交叉口(乘1、88、91、K2路公交车至黑山路口站下车步行500米即到，附近有共享电动车归还点)
推荐理由：这家糖水铺在桂林不算大，但很多人专程跑一趟，就是冲着那碗手工槐花粉。槐花粉做法挺费工夫，槐花籽和大米磨成浆，经手工过滤制成，吃起来细滑爽口，带着一股清浅的植物香气，甜度也刚好，不会腻。店里还有用斑斓叶做的斑斓粉，黄绿双拼是熟客常点的搭配，拍照好看，味道也不单调。除了槐花粉，越南水果捞也值得一试。水果捞的汤底是特色玉米糊，浓稠香甜，配料给得足。此外，他们家还售卖紫苏炸鸭腿、卤鸭爪等咸口小吃，糖水配卤味，甜咸交错，越吃越停不下来。所有甜品都是当天现做，菜单写得清清楚楚，价格标得明明白白，点单时很省心。
探店提示：槐花粉是时令小吃，每年只有3月到10月能吃到，天冷就不做了。小店热门款产品要到中午才陆续出炉。午后客人最多，堂食座位有限，想安安静静坐一下的话，最好避开下午茶高峰时段。实在赶不上，打包带走也很方便。门店前有停车位，停满也可以将车停在万象城停车场，步行较近。
(图片除署名外，均由记者刘琪摄)
