▲恭城瑶族自治县恭城镇高浪村几位瑶家妇女围坐一起制作水浸粑。
本报讯(记者黄敏 文/摄)近日，恭城瑶族自治县恭城镇高浪村村民周兰娇家的厨房里，几张板凳围成圈，许桂娥、周干珍、常元英、邓翠英几位瑶家妇女手上麻利地忙活着，一阵阵清甜的米香混合着温软的乡音与笑声，飘散在静谧的村落里。
她们正在精心制作的，是恭城瑶乡过年时与油茶搭配、不可或缺的传统美食——水浸粑(桂林有部分地区叫做“粉利”)。
“打上油茶，再炒上一锅水浸粑，就是我们瑶家待客的心意，也是游子最念想的家乡味。”许桂娥一边将煮好的米浆反复揉搓成光洁的粉团，一边对记者说道。据她介绍，制作水浸粑需选用优质的粘米，浸泡一晚后，磨成米浆，再将米浆倒入大锅中，以温火慢煮。期间需手持长勺不停搅动，直至水分收干、米浆凝结成柔韧的米团，这道工序最是考验耐心与手上功夫。
周干珍接过揉好的粉团，熟练地分成均匀的小块，在掌心搓成饱满的椭圆状，再按压成特定的形状，整齐码在旁边。“每年过年前，我们几家人都会约好一起做粑粑。”她笑着说，这个习惯像一条温暖的纽带，连接着过往与现在，“小时候围着灶台看老一辈做，如今和姐妹们一起做，心里觉得特别踏实。”
蒸笼上灶，旺火足汽。约莫一个小时后，浓郁的米香随着升腾的蒸汽弥漫了整个堂屋。常元英轻轻揭开锅盖，一个个水浸粑莹润如玉，热气袅袅。她小心地将它们取出，晾在洗净的竹匾上，仔细调整好位置。“粑粑蒸熟放凉后，用清水浸着，能从除夕一直吃到元宵，天天都能尝到这口不变的‘年味’。”她说道，语气里满是温情，“食物记性最好，它记得住家的味道，也留得住团圆的光景。”
屋外，村庄安详，偶有笑语传来。屋内，米香依旧，温情弥漫。周兰娇望着竹匾上排列整齐的水浸粑，脸上漾开笑意：“家里的小朋友很喜欢吃。”简单的话语道出了所有忙碌背后最朴实的心愿——为团圆而准备，因团圆而圆满。这口代代相传的软糯清甜早已超越了食物本身的意义，它是仪式的承载，是牵动千里归途的那缕乡愁，更是瑶家人对新年最直接、最深情的表达——祈愿日子像这蒸腾的热气一般，年年兴旺，蒸蒸日上。
