春节前夕，我市市场监管执法人员对餐饮单位食品原料的储存、加工操作等关键环节开展检查。 通讯员杨永胜 摄
□记者张苑 通讯员周振宇
一桌热气腾腾的年夜饭，藏着千家万户的团圆期盼，也是年末食品消费安全的重要“考场”。马年新春将至，桂林市市场监管局携手驻局纪检监察组，以监管、监督、服务“三箭齐发”，对全市承接年夜饭预订的热门餐饮商家开展专项监督检查与服务保障行动。
执法人员深入后厨、细查冰柜、严核留样，纪检监察干部全程跟检、督促整改、倾听诉求，既牢牢守住食品安全底线，又用心呵护节日市场温度，让桂林市民舌尖上的年味，满是人间烟火气，更添安心幸福感。
硬核排查，守住舌尖安全第一道关
春节前夕，桂林微雨不歇。临桂区金水路某餐厅后厨，灶火正旺。桂林市市场监管局执法人员直奔后厨：“李店长，上次说的冰箱温度，调好了吗？”“调好了，冷冻调到零下18摄氏度了。”店长赶紧说。
这是春节前桂林市餐饮安全专项检查的寻常一幕。连日来，桂林市市场监管局出动执法人员320余人次，对多家年夜饭预订餐饮单位展开拉网式排查，围绕原料采购、储存条件、加工操作规范、从业人员健康管理、餐具消毒、三防设施及食品留样等关键环节逐一过筛。
“不仅要查问题，更要督整改。”驻市市场监管局纪检监察组负责人表示。为防止“纸面整改”，驻局纪检监察组还通过随机回访、现场复核等方式，对企业整改闭环情况进行跟踪问效，确保问题真改实改。
暖心服务，赋能餐饮食安硬实力
检查不只有“挑刺”，更有靠前服务。在执法的同时，桂林市市场监管局同步向餐饮单位提供食品安全规范指导，帮助规范操作流程，督促落实菜品留样制度。在一家中型连锁餐饮企业，店长向执法人员介绍：“我们店年夜饭订了31桌，仅余3桌备用席位，客流比去年明显回暖。如果春节期间出现客流突增等特殊情况，我们会第一时间向监管部门报备。”
记者跟随监管部门检查的过程中，多家餐饮企业负责人表示，希望监管部门今后多开展实操性培训和细节化指导，进一步提升食品安全管理水平。对于企业的这些诉求，执法人员逐一详细记录在案，驻局纪检监察组在监督检查中也同步收集梳理，及时向市场监管局相关业务科室反馈，推动诉求快速响应、落地解决，实现监管、服务与监督的良性互动、同频发力。
双向护航，筑牢节日消费“放心堤”
在严把食品安全关的同时，市场监管部门也格外注重倾听企业心声，兼顾企业经营实际与消费者合法权益。
“受季节性供需变化的影响，田螺、芋头、草鱼、鹅等本地时令食材价格出现小幅上涨。”一餐饮单位负责人坦言今年年夜饭成本增加带来一定压力。
“会调高年夜饭套餐价格吗？”执法人员追问。
“不调。大过年的，不能给顾客添堵。”该负责人答得干脆。无独有偶，多家餐饮企业均主动承担社会责任，年夜饭套餐及春节菜品暂不调价，以保障消费者节日用餐的稳定预期和良好体验。部分依托中央厨房体系的企业，不仅实现食材初加工、半成品制作标准化，还通过规模化采购和集约化生产平抑了成本，在保证菜品品质与供应稳定的前提下稳住了价格。
执法人员一边鼓励企业通过优化供应链、提升服务品质增强竞争力，一边表示将持续加强监测，防止恶意压价或哄抬价格，营造公平有序的节日消费环境。
而在每一次执法检查的背后，驻局纪检监察组的目光始终没有移开。他们紧盯执法过程中的作风和廉政风险，监督是否存在选择性执法、人情监管、吃拿卡要等问题，以廉洁护航，让监管不失公允、让服务不失温度，有力推动职能部门履职尽责、担当作为。
桂林市市场监管局负责人表示，马年春节节日期间，全市市场监管部门将持续加大餐饮市场巡查检查力度，驻局纪检监察组也将同步跟进节日期间巡查执法、消费投诉处置等各项工作，对监管缺位、履职不力、敷衍塞责等问题严肃追责问责，以严实举措筑牢年夜饭食品安全防线。
