心想“柿”成 好事“花生”……桂林网友朋友圈里晒“私人定制”
自制月饼赋中秋“新”意
中秋节将至，月饼市场热度持续攀升。与购买的月饼相比，有一部分桂林市民和网友选择自制月饼过中秋。柿子样式的月饼意味着心想“柿”成，花生形状的月饼寓意着好事“花生”……人们的巧手做出来的月饼多种多样，成为近来朋友圈里一道特别的风景线。
自制月饼传递温情
如今市面上销售的月饼琳琅满目，但记者注意到今年桂林一些网友流行送“私人定制”月饼。
“今年收到的月饼，开心，不甜，很好吃。”9月23日，家住滨江北路的市民赵先生在朋友圈里晒出了收到的月饼。赵先生说，月饼是其朋友亲手做的。虽然从外观看不如买来的精致，但赵先生认为这是朋友的一份心意，让人觉得很亲切。
家住彰泰·春天里小区的刘女士认为，亲朋好友自制的月饼更有人情味。
“最近我收到女儿亲手做的月饼，很开心。”刘女士说，女儿还做了8盒送给朋友。她从下午一直忙到晚上12点多。“我们吃到这个月饼的时候挺感动的，也感受到了女儿的孝心。”
“每年送月饼，看到他们惊喜满意的样子，我都会觉得很开心。”家住理想领域小区的市民慧慧自己动手做月饼有五六年了，她的月饼每年送出去有上百盒。
家住东安街的万女士平时会在朋友圈分享做月饼时的一些趣事。9月15日晚上11时许，万女士制作了一组带有“我”“爱”“你”字样的月饼，并发至朋友圈。她留言说：“如果不是有个熟练工搭子，今天估计要熬夜赶工。”
万女士还学习做了花生形状和柿子形状的月饼，并送给朋友，希望朋友心想“柿”成，好事“花生”。
万女士说，和朋友一同分享自己的“私人定制”月饼，是一件十分开心的事情。9月27日，她和朋友露营时就带上了自制的月饼，为朋友送上节日祝福。听着朋友不停夸赞自己的手艺，万女士感觉惬意而满足。
网友分享制作“秘方”
为迎接今年中秋节，慧慧从8月份就开始准备材料，制作了1600多个月饼。
说起制作月饼的馅料配方，她有自己的一套模式。“我通常会做蛋黄白莲蓉、五仁、藤椒牛肉这三种口味的月饼。”慧慧说，根据她多年做月饼和送月饼的经验，发现大多数小孩爱吃蛋黄白莲蓉月饼，老人爱吃五仁月饼，年轻人则喜欢藤椒牛肉口味的月饼。按照这些特点，制作的月饼各个年龄层都能照顾到。
有网友称新手制作月饼的时候很容易露馅，慧慧分享了自己的方法。她说，先在桌子上垫一层保鲜膜，然后把面皮搓成球状，放在保鲜膜上，压扁成为一个圆形，再用来包馅，这样就不容易露馅。
“我做月饼送人，用料都是选最好的。”万女士表示这就是自己做月饼的“秘方”。万女士说，材料足够好，月饼在制作的过程中脱模不用裹面粉，烤制定型后不用再刷蛋黄液，就会呈现出自然、油润的棕黄色，“送出去有卖相又美味，亲友们都为我的手艺点赞”。
有不少网友在朋友圈讨教如何用烤箱制作柿子月饼，万女士为此专门和网友们进行了互动。
万女士介绍，柿子月饼的橘红色饼皮去年她用的是胡萝卜粉和两滴红色可食用色素，今年则用了黄金芝士粉。绿色的柿子蒂可以用羽衣甘蓝粉、抹茶粉或者是斑斓粉制作。“柿子月饼放进烤箱一段时间后，中途我会拿出来用锡纸包裹月饼，然后再放进烤箱继续烤，这样比较容易烤出像柿子一样的颜色。”万女士说。
“有些人烤出来的月饼是塌腰的，那肯定是包月饼的时候没有包严实，压膜的时候也没压实，在烤的过程中如果有轻微的变形，可以在烤五六分钟后拿出来恢复一下，等放凉硬实了再放进去烤。做月饼真的并不难，希望朋友圈里想做月饼的朋友们尝试一下，坚持就是胜利。”万女士说。
记者刘净伶
