姜黄+生姜+柠檬
会擦出什么火花？
辣到醒脑、酸到提神、热到通气
网友：超上头
近日，某大型零售连锁超市的一款“姜黄生姜柠檬汁饮料”在社交平台上引起热议。
原料小众、口感独特，容量100ml，价格高达8.9元/瓶，上架一个多月以来，该饮料的月回头客却达到6000+。又因其声称能为消费者提供能量补给，被不少网友冠以“脆皮星人必入”“打工人续命水本水”等众多头衔。
图源：消费者报道
事实上，这种小容量、声称能快速调理身体机能的饮料被称为shot瓶，起源于国外，近几年的热度不断攀升。又因为该款姜黄shot瓶走红于欧美，但姜黄起源于东方，这类型饮料被网友戏称为“白人中药”。
姜黄shot瓶真有什么特别功效？
普通人应该如何正确饮用？
一起来看看。
“白人中药”爆火
最近，某大型零售连锁超市上线了一款100ml、售价8.9元/瓶的“HPP姜黄生姜柠檬汁饮料”，折算后的客单价明显高于同类HPP果汁产品。但上架一个多月以来，该饮料的月回头客却达到6000+，复购率冲到了超市冷藏饮品复购榜的首位。
图源：某大型零售连锁超市app
很快，这款巴掌大、一口闷的饮料就在社交平台上引发热议，网友除了关注其辛辣刺激的口感，还围绕其“功效性”展开讨论和现身推介。
而这种shot瓶饮料，最初是欧美市场的浓缩型运动饮料。2015年前后，姜黄shot瓶饮料被英国、日本饮品企业研发出来，并逐渐在欧美流行。
不过，营养学家表示，该款饮料的搭配并不稀奇。在中国，“姜+柠檬”的配搭早已有之，例如香港著名饮品“柠乐煲姜”，后来又演变成“可乐煲姜”。
图说：柠乐煲姜饮品。图源：AI生成
正由于姜黄、生姜起源于东方，姜黄shot瓶走红于欧美，这类饮品被国内网友戏称为“白人中药”。
“速成”养生受追捧
当今社会，现代人工作高压、时常熬夜，某些疾病的高发年龄还有所提前，“保温杯里泡枸杞”早已不是中年人的专利，年轻人对健康的追求呈现出前所未有的狂热。
与此同时，为了迎合年轻消费者的需求，药食同源的材料越来越多地出现在食品饮料中，但根据我国《食品安全法》规定，药食同源食品不等于保健食品，后者要通过特殊的注册和备案，没有通过相关审批的产品不能宣称保健功能，否则属于虚假宣传。
那么如何辨别真保健食品？很简单，真保健食品都标注“蓝帽子”图标，并且需标明“国食健注”和“食健备”的批号。
很显然，这类姜黄shot瓶没有“蓝帽子”标识，但不少网友却将其“脑补”为“抗炎+促消化+抗氧化”的黄金三角组合。
这样的“脑补”是否具有科学性呢？接下来，我们从饮料的制作工艺、具体成分及其含量进行“剥洋葱”式的分析。
高压杀菌是个技术活
当闲逛超市时走到冷藏饮品区，相信不少读者会发现冷藏饮品包装上会写有“FC”“NFC”“HPP”等字样。值得一提的是，这些字样代表的不是品牌，而是饮料的加工制作工艺。
图源：消费者报道
FC全称为From Concentrate，意为“浓缩还原果汁”，FC果汁是从水果浓缩液中还原出来的。
NFC指的是Not From Concentrate，即“非浓缩还原果汁”，也就是没有经过浓缩处理的果汁。
HPP代表High Pressure Processing，即“高压处理果汁”。
HPP技术利用高压杀菌，压力一般在400-600兆帕之间。600兆帕是什么概念？相当于将一辆小型轿车的重量压在四分之一枚硬币上，或者6头成年大象站在一个人的指甲盖上。
图说：某款HPP灭菌设备局部照片。 图源：观察者网
如何分辨FC、NFC和HPP？小编整理了“省流版”和详细版指南：
“省流版”
↓↓↓
制图/叶碧君
详细版
↓↓↓
制图/叶碧君
而姜黄shot瓶，正是采用了新鲜食材冷压榨的加工方式和HPP（低温高压杀菌）工艺。
既然HPP杀菌技术能最大程度保留食材本身的营养成分和风味，那HPP果汁是否就能多喝？当然不是。
根据《中国居民膳食指南2022》，普通成年人每天需摄入200-350克水果，但果汁不能代替水果。对一般人而言，因为鲜榨果汁在加工过程会损失膳食纤维，浓缩了天然糖分，长期过量饮用不利于健康，因此并不推荐每天喝果汁。
营养学家提醒，即便是偶尔饮用鲜榨果汁，也最好是带渣一起食用，以保留更多的纤维和其他营养成分。
养生疗效还得看剂量
根据产品信息表显示，这款100ml的姜黄shot瓶含生姜（≥38%）、柠檬（≥38%）、蜂蜜（21%）、姜黄（≥3%）。
图说：该款姜黄shot瓶饮料的产品介绍。
01
生姜
生姜的口味刺激能在菜里伪装成一切食物，其辣感来源是姜辣素。在一些研究中，姜辣素有助消化、抗氧化、抗炎等作用。
02
姜黄
姜黄虽然和生姜都是姜科，但是不同属。姜黄的质地更硬，颜色偏橙红而非生姜的浅黄，主要有效成分是姜黄素，抗氧化、抗炎等作用也被研究证实有效。
不过，在100ml的姜黄shot瓶中，生姜含量约38%，姜黄含量仅3%，含有的姜辣素、姜黄素的剂量相对偏低，能否真正实现抗氧化、抗炎等作用，还需打上一个大大的问号。
03
柠檬
根据《中国食物成分表》，柠檬的维生素C含量处于中等水平，仅为22mg/100g，不仅低于柑橘类水果中的橙子、橘子、西柚的维C含量，还仅为小白菜（64mg/100g）维C含量的1/3。因此，不能指望通过摄入柠檬来补充维C，进而实现抗氧化功效。
04
蜂蜜
蜂蜜的加入，是为了调节苦涩辛辣的口感。100ml的姜黄shot瓶含21%蜂蜜，21g蜂蜜约等于 20g 添加糖，逼近《中国居民膳食指南（2022）》建议的每日低于 25g 标准了。
一瓶下肚，摄入的糖分已经占了建议摄入量的4/5，实在难以担当“健康饮品”的称号。
图说：蜂蜜。图源：AI生成
综上所述，与其说以姜黄shot瓶为代表的新型饮品能“养生”，不如说“解锁新口味”。姜黄shot瓶的形式虽新颖，但仍未脱离饮料定义，消费者不应期待、不要“脑补”、更不宜“神化”其具有保健功效。
事实上，在如今的饮料江湖中，除了姜黄shot瓶，白桦树汁等饮料也被推上“神坛”，被炒作出不少功效。但还是那句话，抛开剂量谈功效，就是在玩文字游戏。即便饮料中确实含有营养物质，但因为含量极少，微量摄入也根本无法达到预期的健康效果。
最后多说一句，对于姜黄shot瓶，偶尔饮用问题不大，长期过量饮用则容易对血糖、牙齿和体重管理产生负面影响。
参考资料：科普中国、人民网、观察者网、消费者报道、广州科普、科学辟谣等
广州日报媒重点实验室出品统筹/徐梅花文、海报/叶碧君部分图片由AI生成
