金秋时节,品蟹正当时。海鲜爱好者们难抵美味诱惑,大快朵颐。但也有人因此吃坏了身体。
近日,广东一男子小谢(化名)就因连吃七只螃蟹,直接把自己“炫”进了ICU……
男子连吃七只螃蟹后进了ICU
据小谢介绍,当晚,他一口气吃下七只螃蟹后,开始出现腹痛、腹胀、恶心、呕吐等症状。自行服用止痛药后,症状反而加重,家人见状将其送医。随后,小谢被诊断为重症急性胰腺炎,转入ICU抢救。
据了解,小谢体重偏胖,平时经常加班且少有时间锻炼,爱喝饮料、咖啡,吃快餐。
由于长期的不良饮食及生活习惯,他早就出现了高血脂、高血糖等问题。这次吃了大量的蟹黄、蟹膏,如同一根导火索,导致重症急性胰腺炎。所幸抢救及时,小谢转危为安。
其实,每年此时因过量食用螃蟹,把自己“吃”进医院的人不在少数。
为何吃蟹过量易引发胰腺炎?
人体分泌的胰液含有用于消化蛋白质和脂肪的酶,而蟹黄、蟹膏的胆固醇含量较高,过量食用易导致胰液大量分泌,若因胰管引流不畅,造成消化酶排泄出现障碍,就会导致重症急性胰腺炎。
急性胰腺炎是多种病因导致胰酶在胰腺内被激活,引起胰腺组织自身消化、水肿、出血甚至坏死的炎症反应,多发于青壮年。该病一般表现为突发的上中腹痛、腹胀,可向肩部、背部放射,可伴恶心、呕吐、发热、黄疸等症状,重则休克,千万不能掉以轻心。
因此,建议根据螃蟹大小,每次食用1-3只为宜。
吃蟹应该注意什么?
选择鲜活螃蟹
螃蟹死亡后易产生有毒物质,如组胺,可引起人体的过敏反应,严重的可能危及生命。购买螃蟹时,要选蟹爪硬且结实、蟹眼反应快、生命力旺盛的螃蟹。
避免生食螃蟹
很多人追求“生腌”螃蟹的鲜美,但忽略了风险。螃蟹用高度酒、芥末、酱油、醋等调味料腌制再久,也不能杀灭寄生虫和细菌。生食螃蟹后喝烈酒、白醋等,更起不到灭虫、杀菌的作用。所以吃螃蟹,一定要煮熟、煮透。
螃蟹这些部位不能吃
加工螃蟹应生熟分开
螃蟹含有不少细菌,如副溶血性弧菌、创伤弧菌等。其中,副溶血性弧菌生命力顽强,能在抹布和砧板上存活1个月以上。吃了被副溶血性弧菌污染的食物可致食物中毒,引起剧烈腹痛、呕吐、腹泻等。
因此,加工螃蟹时要做到生熟分开,砧板等接触过生螃蟹的物品也要及时清洗消毒,避免交叉污染。
这几类人要少吃螃蟹
孕妇虽然“孕妇吃螃蟹会导致流产”的说法无科学依据,但食用螃蟹也需适量,更别吃“生腌”,避免感染寄生虫,危害孕妇和胎儿健康。
消化系统疾病、心血管疾病、肝肾疾病患者螃蟹中富含蛋白质与胆固醇,大量食用后不易消化,且易加重病情。
过敏体质者螃蟹是引起食源性过敏反应的主要食品之一,过敏体质者食用后可能出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等症状。
痛风患者螃蟹的嘌呤含量较高,过多食用可能会导致血尿酸水平升高,从而加重痛风。
发热、感冒、腹泻患者这类患者过量食用螃蟹易对胃造成刺激,可引起腹痛、腹泻、恶心、呕吐等消化道症状,不利于病情恢复。
婴幼儿及老年人老人和孩子消化系统的吸收能力较差,不宜多食螃蟹。
来源:北京青年报、国家应急广播、广州卫健委、健康湖北、深圳卫健委、科普中国