大豆的营养魅力
大豆及其制品是一种营养丰富、多功能的食物，含有优质蛋白质、不饱和脂肪酸、钙、钾、维生素E等多种营养物质，适合所有人群食用。
常吃大豆及其制品对儿童生长发育有益，可降低成年人心血管疾病、乳腺癌、绝经后女性骨质疏松等发病风险，还有助于延缓老年人肌肉衰减。
一、合理摄入，维持健康
《中国居民膳食指南（2022）》建议，成年人平均每天应摄入15~25克大豆或相当量的大豆制品。但我国有超过2/3的居民未达到推荐摄入量，因此应适当增加大豆及其制品的摄入量。
二、多样选择，合理搭配
一日三餐中，我们可以选择不同的大豆及其制品来丰富我们的餐桌。例如，20克大豆相当于北豆腐约60克、南豆腐约110克、豆腐干约45克、豆浆约300克。这样一来，既能保证营养的摄入，又能让饮食更加多样化。
对于素食者来说，大豆及其制品更是蛋白质的重要食物来源。全素人群平均每天应摄入50~80克大豆或其制品，而蛋奶素人群则为25~60克。这样，素食者也能保证充足的蛋白质摄入，维持身体健康。
三、健康烹饪，科学食用
在食用大豆及其制品时，我们还需要注意一些烹饪技巧。例如，自制豆浆时必须煮透，以确保食品安全。在烹制和食用大豆及其制品时，应少放油、盐、糖，以保持其原汁原味和营养价值。
对于那些摄入畜肉过多的人群来说，用大豆及其制品替换部分肉类是一个很好的选择。这样既能保证优质蛋白质的摄入，又能减少因摄入过多畜肉而引起的健康风险。同时，高血压、高血脂、2型糖尿病、心血管疾病等人群，如无饮食禁忌，也应增加大豆及其制品的摄入量，以发挥其健康益处。
此外，豆腐、豆干等大豆制品在加工、制作、烹饪过程中，嘌呤含量有所降低。因此，高尿酸血症人群及痛风患者也可适量食用大豆制品。
大豆及其制品是
营养丰富、健康生活的必备之选
在日常饮食中适当增加
大豆及其制品的摄入量
为身体注入源源不断的
营养和健康吧
来源：广西疾控
