臭豆腐作为一种风味独特的小吃，受到很多人青睐，然而对于一些人来说这种美味的食品却很容易变成致命的“毒药”。近日，市人民医院接诊多例因吃臭豆腐全身过敏的患者。
王女士和她的爱人前不久出门吃夜宵路过一条小吃街，其中的臭豆腐就吸引了他们的视线，于是买了一盒和爱人品尝。一开始吃的都好好的，但没想到回到家不久的王女士和她爱人的皮肤开始出现了红疹，并且十分的痒，一开始只有一小片，两夫妻还以为是碰了什么不干净的东西，直到皮肤上的红肿面积越来越大，两夫妻这才觉得不对劲，赶紧跑到了家附近的温州市人民医院急诊科就诊。
“王女士他们刚到医院的时候浑身上下皮肤几乎全是红的，都是密密麻麻的红疹子，就像煮熟的虾一样，根据王女士的症状我们考虑是过敏反应。”市人民医院急诊科主治医生朱鹏表示，根据王女士和她的爱人表述，他们的不良反应是吃臭豆腐后不久后产生的，我们考虑可能是他们对里面的某种物质过敏。当晚，医生给王女士和她爱人使用抗过敏的药物，当天他们就好转出院了。
朱鹏介绍，食物是过敏反应最常见的诱因。豆腐是用黄豆制作而成，臭豆腐又经过卤水浸泡和油炸。在其加工、发酵的过程中，可以分解出多肽类物质等致敏源，极易引发急性过敏反应。还有一种可能，臭豆腐在油炸过程中，或者配料发生变化时，会产生亚硝酸盐等，容易引发过敏反应，“像王女士夫妻的情况不是孤例，此前我们医院也有接诊几例吃完臭豆腐后过敏的患者，希望有过敏体质的市民慎食臭豆腐。一旦出现皮疹、瘙痒、胸闷等症状，应立即入院就诊。否则，如果出现急性喉头水肿，又没有抢救措施，将引起窒息。”
此外，许多食物中的异体蛋白质也可能引发过敏。这些食物主要有鱼、虾、蟹、蛋、牛奶、蚕豆和菠萝等。朱鹏建议：“如果发现自己对某种食物有致敏作用，应终身禁用，同时，也不可使用与这种食物接触过的炊具和餐具。”
来源：温州晚报全媒体（记者：谢施琦 通讯员：金伊慧）
