这家四川小面馆
让你感受川渝美食魅力
小店门面。
红烧牛肉面。
小店地址(导航软件截图)。
在七星区建干路，有一家人气火爆的面馆，名为“四川小面”。这家老字号面馆供应地道的四川牛肉面、臊子面、抄手等特色小吃。店内，老板精心制作面条，搭配特制的卤牛肉和醇厚的汤底，再加上花椒和辣椒，那种麻辣刺激的感觉能让人感受到川渝美食的魅力。
★推荐理由 符合我心目中四川面馆的标准
我从四川德阳来桂林已经七八年了，因为这家“四川小面”离我家很近，所以经常来吃面。这家面除了红油没有那么厚重，其他的都和我老家的味道差不多。特别是牛肉面，每一口都麻辣鲜香，无论是面条还是汤头，都很符合我心目中四川面馆的标准。
——家住七星区桂花园小区的蒋先生
★记者探店 口感醇厚 选择多样
这家面馆的招牌以红色为底，上面镶嵌着“四川小面”四个金黄色大字，非常引人注目。店外的墙上也张贴着各式各样的产品图片。
小店提供面条、米线、抄手及甜品等四大类别的近30种小吃供食客选择，价格从6元到12元不等。
记者采访时，家住七星区屏风村的市民曾女士正带着小孩来这吃面。她告诉记者，自己到这里吃面已经有将近10年的时间了。“我从初中就开始吃他家的面条，现在我已经成家，还是会经常来这里回味这个熟悉的美味。”
谈及最喜欢的一款面条，曾女士表示是他们家的红烧牛肉面，因为牛肉面醇厚的汤底，搭配上筋道十足的面条，每一口都让她感到满足。不仅是曾女士，她的宝宝也喜欢吃这家小店的面，特别喜欢香菇鸡面，每次来都点，鲜美的香菇和嫩滑的鸡肉总能让小朋友食欲大开。
记者观察发现，顾客点餐时，店老板都会细心地询问他们想要哪种面条。“我们店里有鸡蛋面、刀削面和韭叶面这三种面条供大家选择。刀削面会比较有弹性和嚼劲，鸡蛋面更细腻和滑嫩，韭叶面则更加入味。许多新顾客来到这里会比较纠结，不知道选哪种面条，我们都会推荐他们先尝试鸡蛋面。”老板陈细妹热情地介绍道。
在她的推荐下，记者品尝了一碗红烧牛肉面。火候掌握得恰到好处的鸡蛋面柔滑而细腻，十分筋道，每一根面条与麻辣醇厚的红油汤底相互呼应，醇香的红油辣口而不辣胃，香气十足。同时，面内搭配的大块牛腱肉很好地吸收了红烧汤底香料的醇厚，既嫩滑又有嚼劲。
★小店故事 伴随众多学子成长
性格开朗的陈细妹是“四川小面”的老板。不到40岁的她，已经在餐饮行业里摸爬滚打将近15年。“大学刚毕业时，我跟随父母在深圳卖桂林米粉，2年后回到桂林，开过冒菜店和糖水店。后来开这家面馆，是因为远嫁的姐姐和她那令人称赞的四川牛肉面制作技术。”陈细妹说，“姐姐的师傅是四川达州一家非常有名的面馆传承人，他们三代人守护一家店从来没有教过学徒。因为姐姐的家婆与师傅是世交，所以破例将制作牛肉面的技术教给了姐姐。”
2012年前后，陈细妹专程前往四川找姐姐学习，经过近一个月的学习和试错，掌握了四川各类面条的制作技术。“桂林人和四川人的口味虽然相近，但很多人接受不了川菜的重油和重麻，刚开始卖面那段时间，我们的红油也下得很重，大家不是很接受，于是我不断调整，才调配出了受大家喜爱的味道。”陈细妹说。
小店附近有不少学校，开店那么多年，不少曾经光顾小店的学生，如今已经长大成人，成家立业，但陈细妹的热情和手艺一直得到大家的喜爱和支持，这让她特别有成就感。“那些孩子们长大后虽然走上了各自的人生道路，但都依然记得我这个小店，他们回到这里还会和我聊天，分享他们的生活和工作，也会推荐他们的朋友来我的店里。他们对我这家小店的怀念让我感到无比骄傲和满足。”陈细妹向记者分享道。
记者刘琪 文/摄
