一家“夫妻店”
一份“甜蜜事业”
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店里的甜品种类丰富。
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韦远松展示新鲜出炉的甜品。
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小店位置。(导航软件截图)
在青竹路上,有一家名为“斯味私房甜点”的小甜品店,开店五年来,已经成了不少人心中的“宝藏小店”。
★推荐理由 货真价实 性价比高
三年前,我在朋友的推荐下知道了这家小店,从此成为了忠实顾客。这家店的蛋糕口味都很好,用料很讲究,性价比的确挺高。店铺虽然不大但干净整洁,约上朋友在店里坐一坐,挺惬意的。
——家住穿山东路的钟女士
★记者探店 店铺氛围温馨 甜品种类丰富
“斯味私房甜点”位于象山区青竹路彩虹小区边上,店铺虽然临街,但由于招牌比较低调,并不十分显眼。小店采用了暖色系装潢,木质的货架、可爱的摆件、整洁的环境,看起来温馨又舒适。
小店分为两个隔间,总共有四张小桌十来个座位。小店中的甜品分为甜点、蛋糕两种,饮品有奶茶和果茶。其中,甜品种类有将近五十种,有各种口味的班戟、雪媚娘、麻薯、蛋糕杯、毛巾卷、提拉米苏、蛋糕盒子、厚切酸奶等,售价从十元出头到四十多元不等。
记者看到,店里摆放着一个冰柜,里面放着牛奶、奶油等部分制作甜品的原材料。小店老板韦远松告诉记者,因为店面较小,因此暂时未放置展示柜,蛋糕制作也在一旁的工作间里完成。
韦远松介绍,班戟、雪媚娘、豆乳盒子小蛋糕、杨枝甘露爆浆蛋糕等都属于店里的招牌产品。记者下单豆乳盒子之后,他现场往蛋糕坯上放上了糯米丸子,并撒上了满满的豆粉。“蛋糕肯定要提前制作,但事先准备的属于‘半成品’,等客人下单后才会继续完成剩下的步骤。我们希望所有的甜品放在顾客面前时都还在最佳的品尝时间。”
豆乳盒子并不甜腻,整块蛋糕吃到中间时,还能发现隐藏的小惊喜——蛋糕中间“藏”着很多豆乳奶冻和红豆,用料很足。
此外,近段时间上架的蘸酱麻薯也是不少顾客的“新宠”,麻薯有可可和豆粉两种口味。软软糯糯的麻薯被可可粉或豆粉包裹着,蘸上奶香浓郁的酱,再放在豆粉和奥利奥碎中滚上几圈,又香又糯。
★小店故事 “夫妻店”对品质有着严格要求
这家甜品店由韦远松和妻子樊芬一同经营,因为樊芬对烘焙很感兴趣,2018年,二人有了开店的打算。
2018年10月,“斯味”正式营业,当时甜品制作主要由樊芬负责,韦远松则承担采购、配送等工作。
在他眼里,妻子对烘焙挺有天赋,总能把甜品做得很好,“我的技术都是跟她学的。”这些年来,他们也跟着业内一些有名的老师学习过,回来之后再进行研发创新。
韦远松说,他们有一套自己的品控标准,每推出一款甜品,都要经过整个团队的测评。“我们会反复改进,直到团队里所有人都觉得味道很惊艳,才会上架,如果学回来的甜品达不到我们自己的标准,就直接淘汰。”
一家小店想要留住客人,除了好技术之外,还要有好品质。他告诉记者,店里有一款杨枝甘露蛋糕,其中使用的柚子果肉就很有讲究。他介绍,当时他们试过桂林市场上能买到的所有柚子,感觉都达不到要求,之后又在网上买了五六个品种,才终于找到了最佳选择。
为了保证甜品的口味,韦远松一直坚持亲自选购原材料,每天早上都要去市场挑选鸡蛋和芋头。
五年来,夫妻二人每天早上七八点就开始做准备工作。虽然忙,但他们从没打过退堂鼓。“经常有客人夸甜品好吃,希望我们一直做下去。客人的鼓励是我们最大的动力。”韦远松说,他们计划换个更大的铺面,给客人提供更舒适的用餐环境。
记者唐霁云 文/摄