全民关注 群情激昂
2026年高考顺利落幕
祝福各位考生取得理想成绩
谈到考试，桂林的读书人自古是很厉害的，在科举时代更是人才辈出、成就斐然。
还记得漓江之畔的靖江王城吗?它始建于明洪武五年(1372年)，比北京故宫还早34年。清初时，这座货真价实的明代藩王府被改置为广西贡院，先后有590余名进士、4位状元从这里诞生。至今，镶嵌着“三元及第”、“状元及第”、“榜眼及第”等字样的石匾，依然“端坐”在靖江王城的端礼门、体仁门、遵义门上;靖江王城依然是众多学子重温古代先贤故事、汲取精神力量的重要场所。
除了精神上的满足，桂林米粉则是学子们晨读前、夜修后最熟悉的味道。它满足的并不只是口腹之欲，更是家乡给予的滋养与力量。米粉与状元文化，一文一食，共同滋养着这座城市的灵魂。
贡院考场旧址。(资料图片)
今年广西三月三期间，持续四天的“潮动三月三·桂林首届米粉超级联赛”迎来全国11个省份及广西7个地市的94支队伍同台竞技，累计观展人次突破1085万，总曝光量超6亿。这场“粉超”盛宴，不仅让南北风味在漓江之畔碰撞交融，更引发了一个引人深思的问题——当各地的米粉纷至沓来，桂林米粉是否早已走出国门、开枝散叶?答案是肯定的。桂林米粉正以不同的姿态抚慰着异国游子的味蕾，书写着从“市井小吃”到“国际名片”的传奇。
从中国西南一隅到世界各地
一碗米粉的环球足迹
法国
法国巴黎奥运会期间，一家名为“糖轩”的甜品店因一段《粉味巴黎》的视频走红网络，视频中最令人记忆深刻的片段就围绕桂林米粉展开。
这家甜品店位于巴黎老佛爷商业街区，店主是地道的桂林人。在甜品店卖米粉，或许“最大的可能是为了自己随时能吃到那口‘桂林味’”。店里，一碗卤菜粉售价12.8欧元，折合人民币约102元，但仍然成为不少异国游子慰藉乡愁的去处。
桂林人廖佳明在巴黎生活了十多年，也在糖轩吃过米粉，他一语道破所有海外游子的心声：“在外面的桂林人哪个不最想这口啊?”
毕业于桂林市中山中学的廖佳明，备战高考时，不论一大早出门还是下了晚自习，总会去嗦一碗香喷喷的米粉。后来，他以优异的成绩考上中央民族大学，又开心地嗦了一碗粉，还豪迈地加了5块钱肉和一个卤蛋。“对于我们桂林孩子来说，吃‘豪华米粉’的快乐无可替代。”大学毕业后，廖佳明留学法国攻读硕士，离家乡远了，离桂林米粉也远了，全靠发现了“糖轩”，才能不时慰劳一下自己的“桂林胃”。
美国
在美国，一碗桂林米粉的价格在14至16美元之间浮动，折合人民币100多元，但这丝毫不影响海外桂林人对它的热切期盼。
对于定居美国的桂林人朱闻政来说，桂林米粉是求学期间最期待的味道。在加州吃到“周记正宗桂林米粉”后，他说，“虽然很贵，但能尝到家乡味道就感到特别值得”。在旧金山，桂林女孩“137”在“世家桂林米粉”店不仅吃到了凉拌桂林米粉，甚至还在菜单上找到了锅烧、卤牛肉、卤蛋、炸花生等地地道道的米粉“周边”。在她眼中，那一碗满满的都是家乡的慰藉，“还可以10美元加个猪脚”。
澳大利亚
在澳大利亚墨尔本，距离桂林人“秋山”家几公里处，就有一家名为“甲天下”的桂林米粉店。卤菜粉14.8到17.8澳元一碗，折合人民币80多元。“秋山”评价道，这家粉卤水偏咸、配料足量，点外卖的人尤其多，虽然与桂林本地的味道有20%的差距，也足以让异乡人一解乡愁。
英国
难得的是，一家“落户”英国的桂林米粉做到了99%还原家乡味道，令“游子们”倍感惊喜。生活在英国的“无忌姐姐”在莱斯特发现了一家“九厨桂林粉坊”，据说老板曾就职于桂林榕湖饭店。这家接待过众多国内外重要宾客的宾馆，前不久刚在桂林“粉超”大赛中斩获专业赛特金奖。“无忌姐姐”说：“莱斯特物价相对便宜，吃一碗卤菜粉折合人民币95元左右，而在其他城市应该要花100元以上。”
地道与便捷
桂林米粉的两大挑战
然而，海外游子们的反馈也揭示了一个更深层的问题：桂林米粉要真正走向世界，还面临两大核心挑战。
首先，就是“正宗”与改良的平衡。在海外，桂林米粉味道是不是“正宗”，始终是一个复杂议题。“秋山”在墨尔本的体验，表明海外桂林米粉在味道的还原度上仍有提升空间。但不同国家的饮食口味差异巨大，桂林米粉行业协会会长覃辉跃也曾表示，出口国外的米粉“首先要保证经典口味，再根据当地的饮食习惯进行改良”。如何在守住“传统正宗”底线的前提下拥抱“在地化融合”，成为每一家海外米粉店的必答题。
其次，是保鲜技术与供应链的突破。长期以来，鲜湿米粉难以保鲜储运，导致海外门店要么采用预包装产品牺牲口感，要么面临供应不稳定的窘境。而这也是制约桂林米粉走遍世界的根本性难题。
近年来，桂林三养胶麦公司突破淀粉抗老化与高温杀菌关键技术，将鲜湿米粉保质期延长至12个月，2018年通过美国FDA审核，产品远销北美和澳洲。花桥荣记则独创“生物米末基料+分布式智能鲜榨”模式，通过中央工厂统一生产活性米末基料，冷链配送到全球门店后用智能设备现场鲜榨，尝试实现“米在桂林磨，粉在海外榨”的供应链“革命”。
技术突破，为桂林米粉的全球化铺平了道路。目前，桂林米粉的预包装产品已行销全国并出口到美国、加拿大等国家，每月出口达20余万袋。花桥荣记公司更在全球布局，计划在纽约、新加坡、香港等地开设旗舰店，让全世界的客人通过VR沉浸式体验“桂林山水+桂林米粉”的双重魅力。董事长胡智强曾说过：“花桥荣记以’全球华人吃上一碗新鲜的桂林米粉‘为使命’。”
米粉不只是米粉
承载着广阔的中华文化
米粉与山水从来都是桂林一体两面的文化符号。桂林米粉的全球化，承载的远不止一碗粉本身。
事实上，“糖轩”不仅安抚了华人的中国胃，也赢得了众多法国食客的喜爱，被法国《巴黎人报》《费加罗镜报》等多家媒体专题报道，还有美食作家将其写进了畅销书里。一位法国食客说，吃一碗桂林米粉仿佛“置身在美丽的山水间”，特别享受。“糖轩”之所以成功，秘诀恰恰在于它将桂林米粉置于一个更广阔的文化语境中：店内悬挂着象鼻山的水墨画，摆放着漓江天然形成的元宝形石头、从桂林旧货市场“淘”来的老物件。这些做法，让法国食客吃到的不仅是米粉，更是桂林山水与中国美学的沉浸式体验。
一位网友曾这样表达：“桂林山水甲天下，桂林米粉香四海。”
目前，中国米粉在全球通用的称呼是“Rice Noodle”。但在美国、欧洲、日本等国，中国米粉还完成了“CHINA MIFEN”的商标注册。在此背景下，桂林米粉人仍致力于让“CHINA MIFEN”替代“Rice Noodle”，与越南“Pho”、泰国“Kuay Tiao”并肩成为全球三大米粉流派。
这背后，是一整套产业体系、文化表达和品牌话语权的出海之路。
崔玥琳把在大学里学到的奢侈品管理思维运用到了餐厅运营中;龙付孙等非遗传承人致力于将卤水等配料标准化生产，为开拓海外市场做准备;桂林市成立了桂林米粉“桂林经典”品牌工作专班，百家米粉企业成立了桂林米粉产业发展促进会;更可喜的是，以“粉超”为平台，越南留学生带来了东南亚米粉，新加坡籍华人企业家余的汮表示将组织客商明年再赴“粉超”之约，深化中新食品交流。面向东盟、走向世界，桂林米粉正在从单点突破迈向系统出海。
如今，那些踌躇满志的读书郎已走向世界各地。他们在法国、美国、澳洲、英国的桂林米粉店里，用筷子夹起熟悉的米粉，回味着备战高考的日日夜夜——那碗粉，依然是当年的味道;那份对“学有所成”的向往，早已化作面对人生的从容与坚韧。
一碗米粉，穿越千年
连接着故乡与远方
也连接着考卷上的笔墨与异国他乡的灯火
无论走出多远
桂林人的心里
总有一碗粉在为梦想加油，为归途指路
(图片除署名外，均由受访者提供)
来源丨记者阳颜
