□本报记者 周文琼
近期，纪念抗战胜利80周年重点剧目《阵地》在CCTV-1黄金档持续热播，引发桂林市民热议。电视剧开启了市民品读桂林历史的一扇新窗口，大家跟随着剧集回望历史，感受桂林作为抗战文化城的深厚底蕴。
《阵地》开启一扇了解桂林抗战文化的窗口
在最新播出的剧集中，越来越多的文化名人来到桂林，桂林正逐渐形成文化抗战的大趋势，在生活的各个场景中，可以频繁地看到人们讨论抗战、激发群众志气积极参与抗战。在榕城饭店，一位青年在人群中朗诵了一首诗歌，人们纷纷被感染，唱起了《义勇军进行曲》。洪亮的歌声从饭店传到街道，步履匆忙的人们也被歌声感染，纷纷加入其中。
假如我是一只鸟
我也应该用嘶哑的喉咙歌唱
这被暴风雨所打击着的土地
这永远汹涌着我们的悲愤的河流，
这无止息地吹刮着的激怒的风，
和那来自林间的无比温柔的黎明……
——然后我死了
连羽毛也腐烂在土地里面
为什么我的眼里常含泪水?
因为我对这土地爱得深沉……
这便是那位青年在榕城饭店里朗诵的诗歌。这首诗歌的名字叫《我爱这土地》，是1938年11月17日28岁的艾青在桂林写下的。这首诗常常被当时的青年们吟诵，在那个特殊时期引发了人们的共鸣。
“这么多年过去了，即便是今天再听到这诗歌，仍然让人热泪盈眶。电视中的场景发生在榕城饭店，是我们桂林的老字号，多么的亲切啊!这是我们城市的记忆。”市民李先生告诉记者，连日来他一直在追剧，剧中很多情景都让他感动。
除了《我爱这土地》，还有《火把》《吹号者》……艾青在桂林创作了很多重要的诗歌。市民小张说，因为追看《阵地》，她对桂林抗战文化城的历史产生了浓厚的兴趣，“(电视剧)仿佛开启了一扇窗。原来，桂林的抗战文化如此丰富，历史上那么多文化名人曾来到桂林，在桂林产生了那么多传世作品。我打算再多看一点他们在桂林写的作品。”
“小的时候就经常听家里的老人讲抗日战争时期的故事。但我小时候生活在农村，爷爷奶奶和父母辈都是农民，听到的故事也多是发生在农村的。《阵地》这部剧的场景很多设置在桂林老城里，比如榕城饭店，又比如南华戏院、乐群社……这些都是我以前所不知道的，这部剧让我了解到更多桂林城里的老故事。”市民廖先生说。
“能在央视一套播放的电视剧可不简单，作为桂林人必须不能错过。”市民郭女士在周末专门和孩子一起看了两集，“一家人用这种方式来了解桂林的历史，既培养了孩子的爱国情怀，也增进了家庭交流。”
看《阵地》品桂林三花酒
随着电视剧的热播，许多桂林百年老店、特产等也进入了观众的视线。镜头中多次出现桂林三花酒。
桂林的酒史，与山水一样悠久。早在唐朝，诗人曹邺的《田家郊陶》“黑黍舂来酿酒饮”描绘的便是桂林乡间的造酒景象。清朝咸丰年间，广东人曾厚堂在桂林兰花池畔建起“安泰源”酿酒坊，其酿制工艺需蒸熬三次，称为“三熬酒”;而在成品酒的质量鉴定上，以起花多、酒花细、堆花久为佳，遂又起名“三花酒”。三花酒制成后需要装入陶缸，存放在石山岩洞中陈酿1—2年，使酒质更加醇和、芳香。
抗战时期，作为大后方的桂林人口暴增，促使酿酒业迅速发展。当时仅三花酒酿酒坊就有40余家，加上兼营的超过百家，月产量15万公斤左右。
现今，桂林三花酒被称为中国米香型白酒的代表，历史悠久，工艺独特，品质优良。象鼻山不仅是桂林的城徽，更是三花酒灵魂的栖息地。象鼻山的岩洞里冬暖夏凉，常年保持在20摄氏度。象山酒窖贮藏着数千吨自20世纪50年代以来不同年份的陈酿桂林三花酒。
洞藏桂林三花酒沿用古法酿造。首先，用本地大米进行蒸熟。其次，将蒸熟后的米饭摊凉(过去是用簸箕摊凉，现在用凉饭机)。接着是糖化、舀糟和发酵三个环节，糖化和发酵环节一般需要7—15天。发酵物成熟后进行蒸酒，原酒经过检验后根据品质分为低、中、高三个等级，中、高品质的酒进入象山酒窖存放，低端品质的则进入厂区库房存放。存放一段时间后，各种品质酒再灌装出厂。
“平时如果有外地朋友来桂林，游览了桂林山水后总是要品尝一下桂林当地的酒的，三花酒是必须上桌的。有了央视给咱打广告，今后接待朋友喝三花酒更有面子了!”市民老卢的话语里满是自豪感。
这番话也道出了无数桂林人的心声。三花酒之于桂林，它是待客之礼，是餐桌上展示地方风物的骄傲，也是乡情寄托，是无论走到哪里都难以忘怀的故乡味道，更是山水与人文的结合体，是灵动山水与匠人智慧共同孕育出的液态文化遗产。
