眼下正是百香果上市的季节，记者了解到，目前广西的百香果品种不断更新，如“金都百香7号”，最大单果重220克，糖酸比为9:1，打破了大家对紫色百香果“酸掉牙”的刻板印象。
8月1日，记者来到南宁市武鸣区锣圩镇树合村的武鸣沃野农业有限公司百香果基地，一个个大而诱人的紫红色百香果挂在藤上，个头比成年人拳头还大，号称百香果中的“巨无霸”。将成熟的百香果对半切开，汁水丰盈，橙黄色的果肉散发着浓郁的香气。
“金都百香7号”百香果个头比拳头还大。记者 张文卉 摄
这种百香果糖度高达18~20度，但吃起来并不齁甜，而是恰到好处的酸甜，令人回味无穷。
据悉，水果的酸甜由“糖酸比例”决定。水果糖度是指果实中的蔗糖浓度，酸度取决于水果中的有机酸含量。如果含糖量高而含有机酸低，那吃起来就甜;相反，如果含有机酸高而含糖量低，水果吃起来就比较酸。
记者了解到，目前本地市场上的紫色百香果多为“台农一号”，糖酸度比例为7:3，口感略酸。在种植多年后，“台农一号”出现了品种退化现象，有些冬季的百香果糖酸比为6:4，让消费者感觉“酸掉牙”。
“台农一号”香味浓郁，如何既能保留香味，又能让消费者吃到酸甜适中的百香果?从2016年开始，来自中国台湾高雄的王金都在南宁市坛洛镇金色阳光农场基地开始进行百香果新品种的选育。他选择“台农一号”为母本，与其他单果大、产量高的黄果品种进行杂交，最终选育出“金都百香3号”和“金都百香7号”。这两个品种不仅保留“台农一号”的传统风味，还提高了糖度。
挂在藤上的“金都百香7号”百香果。记者 张文卉 摄
王金都介绍，2024年“金都百香7号”开始在武鸣区种植，今年将在全国范围内推广。据悉，目前“金都百香7号”亩产量2000公斤，地头包园价为20元/公斤，主要以电商销售渠道为主，预计零售终端价格为40元/公斤。王金都表示，随着推广种植面积的扩大，明后年消费者即可在本地买到百香果中的“巨无霸”。
