炸制好的“莲花”承载了一代又一代人的回忆。邓琳 摄
本报讯（记者刘健 通讯员邓琳）过了腊八就是年。在桂北全州，有着“过年吃‘莲花’，来年才能‘发’”的说法。因此，几乎家家户户过年时，都准备了“莲花”小吃，吃“莲花”更是成了当地游子思乡、全家团聚抹不去的一道节日记忆。
“莲花”这道传统美食在全州县有着一种特定的文化符号。这里要说的“莲花”，可不是大家熟悉的那种植物，而是全州的一种特色小吃，一种过年家家必备、人人想吃的小吃。因为在全州方言中，“莲花”和“年发”的读音差不多，吃了“莲花”才能“年年发”，才更加有年味。
“莲花”小吃所带来的年味，除了味蕾上的享受，更多的是感受制作过程中的乐趣。日前，记者来到全州县白宝乡白宝村委大脉岗村村民唐艳秀的家里，“记录”了她做“莲花”的过程。头一天，她便把上好的糯米浸泡好。浸泡好的糯米经过脱水，自然晾开，然后与一定比例的籼米打成粉。
“做莲花的材料必须要用我们全州的上等糯米，一般5斤糯米还要掺1斤籼米。这样做出来的莲花，才能酥、香、脆，口感好。”唐艳秀告诉记者。
做“莲花”前，烧一锅红糖水，与糯米粉搅拌揉成粉团，糯米粉团首先要蒸熟。蒸熟后的糯米粉团捞出后再揉成团，用擀面杖擀成片后，几个亲朋好友便过来帮忙制作莲花了。
制作好的“莲花”经半个小时左右的时间自然风干成形后，就放入滚开的油锅中炸。待“莲花”表面炸成金黄色后，就从油锅中捞出。刚出锅的“莲花”有点烫舌，却散发着一股香喷喷的糯香味，冷却后吃在嘴里又脆又香。
全州人在做“莲花”、炸“莲花”、吃“莲花”中，齐聚团结奋进的力量，感受浓浓的亲情和年味，“莲花”也成了全州人传统年文化的魂与根。
