不知不觉间，离蛇年春节只有不到一个月时间了。过年最重要的仪式感就是和家人一起吃顿“年夜饭”。桂林各大餐饮连锁店和酒店的预订情况怎么样？价格如何？蛇年的春节有何新菜品？
PART.01
年夜饭“一厢难求” 订位要趁早
近日，桂林一些比较热门的餐厅已经开始提供年夜饭预订服务，目前大部分餐厅席位充足，但大年三十当天的包厢已经开始“告急”。
上周末，记者来到椿记烧鹅（中山店），店长刘晓艳说，他们在一个多月以前就已经开始挨个给顾客打电话，咨询年夜饭订餐的意向了。“那时候菜单还没出，就已经有客人预订包厢了。”
椿记烧鹅年夜饭菜品烧鹅
记者了解到，蛇年的年夜饭，椿记烧鹅桂林各门店依然是沿续双时段营业，第一时段是16：20至18：20，第二时段是18：40到21：00。目前，大部分门店两个时间段的包厢和大厅都已订满，少部分门店第一时段大厅还有一些空位。
采访的过程中，市民刘先生走入饭店，到前台咨询订餐的事宜。刘先生家住文明路。他说，往年也是就近到椿记烧鹅（中山店）团年，“今天刚好路过这里，想着距离过年只有1个月了，就过来订餐了。”
澳门酒家年夜饭同样继续采取分时段用餐模式，第一时段预订有9折折扣。澳门酒家的相关负责人蒙女士介绍，由于2025年过年比较早，所以预订高峰也有所提前，很多人提前几个月就已经把包厢预订了。目前，澳门酒家所有门店包厢已全部订满，观音阁店和七星店的大厅余位也已经不多。
欣桂厨的相关负责人马先生介绍，年夜饭预订情况有所提前，目前所有门店都是“一厢难求”的状态，各门店大厅基本还有少量余位。“目前菜单刚出来，我们会陆续打电话跟预订的市民把年夜饭位置确定下来，有些客户可能会有别的考虑，所以即使有些门店全部预订满了还可能会出现少量余位，市民可以打电话到各门店进行具体咨询。”
欣桂厨年夜饭每一道菜都有吉祥的名字，今年加入了生肖蛇元素
各酒店年夜饭预订情况也不错。桂林碧玉国际大酒店餐饮总监唐先生表示，目前年夜饭的包厢已经全部订满了，大厅预订了30%左右，“过年早，大家预订包厢时间也比往年提前一些，大厅位置预订比较靠后，不过根据往年情况一般也会订满，所以建议市民趁早预订。”
大公馆餐饮部相关负责人同样表示，在一个多月前就有老顾客主动打电话咨询订餐事宜，如今距离过年还有1个月，包厢已经预订了大半，大厅还剩较多余位。
PART.02
各餐馆酒店菜单、套餐价格陆续出炉
记者了解到，大多数餐馆会以年夜饭套餐的模式接受预订。近期，各家大众连锁餐馆和酒店陆续推出了年夜饭菜单，菜单内涵盖了多个套餐的价格、菜品内容。
目前，欣桂厨的年夜饭菜单已经制作完成，即将下发到各家门店。马先生介绍，蛇年他们共推出了7款年夜饭套餐，价格从498元至2398元不等。其中498元的是5-6人的年夜饭套餐，10人年夜饭套餐从798元起。
欣桂厨有“年味带回家”菜品
马先生介绍，为了烘托节日氛围，他们每年的年夜饭套餐都会有喜庆之意，如新春贺岁宴、招财进宝宴、四季和顺宴等，每一道菜品也会有一个专属的吉祥词，“2025年加入了蛇年的生肖元素来命名菜品，白灼海捕南美虾取名‘蛇与争锋’。”
澳门酒家推出了6款年夜饭套餐，也均是以寓意好的词汇命名，套餐价格从800多元至1900多元不等，菜品基本也不会有太大变化，选择1000元左右套餐的人最多。
椿记烧鹅的年夜饭套餐主要分为1158元（12人）、946元（10人）、698元（8人）和518元（6人）4个价位。“考虑到年夜饭有老人和小孩，所以菜单里的传统家常菜比较多。”椿记烧鹅（中山店）店长刘晓艳介绍说，椿记烧鹅以热销菜加特色菜组成年夜饭菜单，除了进店必点的烧鹅，还推荐桂林本地特色腊味。腊猪脚首次加入年夜饭菜单，也是蛇年的主推菜肴之一。
“顾客如果想要吃海参、鲍鱼等以往的特供年夜饭菜品，也可以单点。”刘晓艳说，椿记烧鹅依然可为客户定制以往的特供年夜饭菜肴。
碧玉国际大酒店同样在近期推出了年夜饭套餐。餐饮总监唐先生介绍，年夜饭各档套餐的价格均有所下调，最低档从1100多元下调至988元。“我们也希望推出平价产品来吸引消费者。”唐先生说，除了套餐价格下调，他们还计划推出两个年夜饭用餐时段，第一个时段有相应折扣，让消费者有更多选择。
PART.03
外卖、打包年夜饭仍然有需求
近年来，不少人养成了把餐馆的年夜饭菜品打包带回家吃的习惯。记者发现，各家大众连锁餐馆依然推出了不少真空包装的年夜饭菜品，也在年夜饭当天提供热菜打包的服务。
在欣桂厨七星花园店进门的显眼位置，可以看到一处写着“年味带回家”的区域，上面摆放着许多有年味的菜品。工作人员介绍，对于除夕当天晚上来吃年夜饭的客人，每桌都会赠送一些年菜、吉祥物大礼包。同时，他们推出了一份“年味带回家”的菜单，里面有腊肉、香肠、酱板鸭、香芋扣肉、手工船上糕等多个菜品和价格，市民可以根据情况选择。对于有年夜饭热菜打包需求的市民，他们店内有售的菜品均提供打包服务，对于大宗的打包还可以提供送货上门服务，具体的情况也需要咨询各门店。
“近几年选择打包年夜饭菜品回家吃的现象其实是有所增加的，家里制作一些大菜时可能不太方便，或者口感有所欠缺，一些消费者就会选择这种方式，提前半个小时打电话，做好后过来取，打包回家加热，在家就可以吃到餐馆制作的新鲜年夜饭菜品。”澳门酒家的蒙女士说。
“外卖打包年夜饭会考虑菜品品质和客人买回去好操作两个方面。”蒙女士表示，他们会根据客人的需要，部分菜品会做真空包装的处理，而针对一些新鲜热菜，有些客人会提前订好，除夕当天来取，他们也会提供优质的打包服务。
来源丨 桂林晚报（记者林扬 刘净伶）
