爱吃肉的朋友
听说过红肉和白肉吗?
红肉与白肉营养价值有什么不同?
对健康有什么影响?
今天我们就来聊一聊
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什么是红肉和白肉?
红肉：牛肉、羊肉、猪肉等，以及培根、香肠、热狗等加工红肉，这类肉看起来呈现红色或粉红色。
白肉：禽类和海鲜水产，比如鸡鸭鹅肉、鱼肉、虾、贝类等，这类肉看起来颜色较浅。
红肉和白肉有何差异?
1肉质不同
红肉：肌肉纤维粗硬。
白肉：肌肉纤维细腻。
2脂肪含量不同
红肉：含有较高的饱和脂肪，吃太多会对血脂的影响较大，并且还会降低胰岛素敏感性，增加动脉粥样硬化、糖尿病发生风险。
白肉：相比之下，脂肪多为不饱和脂肪，对于预防心脑血管疾病则更有益。
3营养素含量不同
红肉：铁含量较高，有助于预防贫血。B族维生素含量较为丰富，对维持神经系统正常功能至关重要。
白肉：特别是水产中的矿物质含量丰富，鱼类中锌含量极为丰富，有利于增强抵抗力，还可促进维生素A吸收，有助于维护视力。
红肉和白肉怎么吃更健康?
不少国内外研究表明，摄入过多红肉可能会增加心脑血管疾病以及多种癌症的发病风险。世界卫生组织在2015年将红肉列为第2A级致癌物，就是“可能致癌物”。
先不要慌!不是说吃了红肉就一定会致癌。第2A级致癌物指的是在动物实验已证实有明确的致癌作用，但人群研究的证据还比较有限。
吃过量的红肉，可能会增加肥胖，血脂、胆固醇异常，得心脑血管疾病等风险。
有朋友可能会问：“不吃红肉，只吃白肉行不行?”
不行，这样容易导致身体铁元素不足，进而导致疲劳乏力、头晕、心悸及缺铁性贫血等。
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红肉、白肉都要吃
红肉、白肉各有优缺点，综合来看，建议在日常饮食中红肉、白肉都要吃，保持饮食多样化。
对于想要减少饱和脂肪摄入，或降低心血管疾病风险的人群，可以适当减少红肉的摄入，增加白肉和植物蛋白的比例。
此外，还要均衡搭配蔬菜和全谷物。
2红肉、白肉适量吃
无论是白肉还是红肉，过量摄入都有可能对身体健康带来负面影响。
根据《中国居民膳食指南(2022)》的建议:
1.鱼、禽、蛋类和瘦肉摄入要适量，平均每天120-200克;
2.每周最好吃鱼2次或300-500克，蛋类300-350克，畜禽肉300-500克;
3.少吃深加工肉制品;
4.优先选择鱼，少吃肥肉、烟熏和腌制肉制品。
3烹饪方式很重要
建议在烹饪时减少使用烤和炸的方法，而更多地使用蒸和煮的方式。
红肉、白肉各有优缺点
保持饮食多样化才能更健康
来源：健康时报、长春疾控、广西疾控
