“食品的‘食’下方是良心的‘良’，这个‘良’字是一柄尚方宝剑，一方面要求食品从业人员有良知，有社会责任感，另一方面要求有知识储备，慧眼如炬，识别行业风险!”近日，桂林市市场监管局举办了第二期“食安云课堂”直播培训，培训老师在授课前对参加培训的逾800名食品生产企业的食品安全总监、食品安全员强调说。
▲临桂区培训现场
此次培训围绕“生产过程食品安全管理—原辅料质量管理”展开，主要目的是让参训人员了解和掌握原材料的风险识别及危害分析，确定原辅料危害的工具和方法，如何选择和评价供应商等。
培训的实用性得到企业的青睐，不少县区的会场被前来听课的食品安全总监和食品安全员围得水泄不通。
“高质量发展需要与之相匹配的知识和技术，我们想学习更多的管理方法和技能，‘食安云课堂’直播培训就给我们提供了一个很好的学习平台。”平乐县某食品生产企业的食品安全总监在课后说。他表示此前参加了第一期的《预包装食品标签通则》和《预包装食品营养标签通则》培训，认为十分实用，便立马报名参加了第二期的培训，这一期的培训也干货满满，教会了他如何把控好食品原料端风险，他对原辅料质量管理有了进一步的理解，还掌握了更多实用的管理方法和技巧。
▲平乐县培训现场吸引了众多企业食品工作人员前往听课
“原辅料质量管理作为食品安全培训的重要内容，能够切实有效地提升食品生产安全管理人员及主要从业人员的专业素养，促进辖区内食品生产企业自查自纠，自觉落实生产过程中原辅料质量管理责任。”桂林市市场监管局食品生产监管科负责人介绍。
该负责人表示，通过培训可以增强从业人员责任感，提升食品安全意识，教授他们正确的原辅料采购、验收、储存、使用等操作流程和方法，减少食品安全风险。通过加强对原辅料的严格管理，企业可以有效防止不合格原辅料进入生产环节，控制产品中的有害物质含量，提高产品的安全性和品质，保障广大消费者的健康权益和满足消费者对高质量食品的需求，企业也可凭借产品质量的提升增强市场竞争力，实现可持续发展。
通过采用“直播学习+答疑解惑+随堂考试+课后回放”的培训形式， “食安云课堂”系列直播培训不仅打破了地域限制，还极大地提高了培训的覆盖面和参与度。今后，桂林市市场监管局还将持续举办系列直播培训班，为食品生产企业提供更多实用的食品安全知识，助力提升全市食品生产企业的食品安全管理水平。
文：黎剑虹
