11月8日
北京“海淀食堂”超市发美欣店
正式营业
美味与实惠并存
吸引不少附近的居民和上班
最近几个月
超市刮起了“食堂风”
成为上班族干饭新选择
十几元可饱餐一顿
把子肉套餐17.9元、肘子肉套餐17.9元……在北京中关村的物美大卖场“大食堂”区域，各个窗口分区摆放着60多种烹饪好的菜品，从传统的中式菜肴到现代的快餐小吃应有尽有，套餐价格多数不超过20元。以价格为19.9元的自助餐为例，有十几种主食可供消费者选择，可选的菜品包括大盘鸡、锅包肉、辣椒炒肉、粉蒸排骨、炒白菜、炖豆腐等，荤素搭配，色香味俱全。
圈粉附近年轻上班族
“我们公司就在旁边，基本上工作日只要没有外出任务，我们好几个同事的午餐都在这里解决，省钱又省心。”北京上班族张女士表示，每天中午在这里吃完饭后，她还会顺便消食儿逛逛超市。
据食堂负责人冯先生介绍，每个工作日十一点半后，来这里吃饭的更多是在周边上班的年轻人。
不仅平价还吃得放心
可视化后厨、宽敞明亮的就餐环境，洗手台、卫生间等配套设施……超市发美欣店食堂项目负责人计先生介绍：“超市发食堂的最大特点是菜品均为现场制作加工且价格实惠，我们不做预制菜，而且菜品丰富，选址又大多位于商圈或居民区附近，因而颇受欢迎。”
超市发海淀食堂里售卖的都是小份菜，顾客可以看见各类菜品、主食的制作过程，除了堂食也可以打包带走，对于工作忙碌、不想做饭的年轻人来说省时省力又省心，更加友好便捷。
超市布局餐饮赛道
超市开食堂，并非新鲜事。今年年初，永辉超市在福州的部分门店开起了“永辉食堂”，其特色是提供15元不限量自助快餐。今年6月，物美超市在北京海淀区中关村门店开设了首家“物美大食堂”。同月，盒马在广州全市门店推出“平价快餐”服务，包括9元的梅州腌面，19.8元的3荤1素快餐等。
有专家表示，超市凭借着供应链的基础，确实在生鲜产品的安全、新鲜以及品质上有竞争力，消费者们往往都会因为新鲜而进入线下超市。此外，临近客源地以及具有非常高的性价比，也是超市进军快餐业的优势所在。
年轻人为啥爱上超市食堂
有用餐者表示：“一个人吃饭就想简单快捷，不想成天吃外卖。这儿离公司只有几分钟的路程，餐品实惠，选择也多，我时常提前一点来，避开排队。”
年轻人重新走进食堂，不仅因为价格实惠，还因为“能看到师傅从锅里炒出来的菜”。品牌保证与明厨亮灶加持下的食品安全、自助或是小份菜自选模式提供的均衡营养，再加上相当有竞争力的价格和即来即吃的便捷度，直接将一顿便饭的性价比拉到了最高。
“平价食堂”既是民生，
也藏着商机
光明网对此评论，人们对健康、便捷、价格友好的餐饮需求正在不断增长，谁抓住了人们的胃，谁就能拥有市场。从社区食堂到成人小饭桌，再到如今的超市食堂，“中午吃什么”早已不只是打工人彼此间的问候，“平价食堂”既是城市建设与民生的考题，也藏着诸多值得开掘的商机，甚至有成为一种全新生活方式的可能。
如何做出创新是突破难点
业内人士认为，平价远远不够，当新鲜劲儿褪去后，食品卫生安全、菜品创新度等都将成为超市必须面对以及解决的核心问题。
除了价格，关键就在于味道的创新，而这背后比拼的是团队的专业性以及是否具备持续创新研发的能力。食堂只是一个引流手段，超市的核心仍在于商品销售。商品的销售表现主要取决于其性价比，因此，要提升超市的业绩，关键在于加强商品研发与供应链体系建设。
（综合来源：北京青年报、北京海淀官方发布、工人日报、广州日报、光明网等）
