近日
大家心心念念的梭子蟹
大量上市
梭子蟹肉质鲜美、营养丰富
深受食客的喜爱
不过梭子蟹的蟹黄胆固醇含量高
一次性大量摄入易诱发急性胰腺炎
严重者甚至危及生命
温馨提示
我们在大快朵颐之前
先来瞧瞧这些前车之鉴
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60岁的老王
老王原本就有糖尿病、冠心病，在吃了三只呛蟹后出现腹痛、呕吐的症状，被家人送到医院，经诊断为重症胰腺炎。在ICU住了半个多月才终于转危为安。
28岁的小刘
梭子蟹刚上市，小刘买了5只回家清蒸。然后一口蟹肉一口冰啤酒……没过多久，小刘肚子越来越痛，送医后医生明确诊断为急性胰腺炎。经急诊对症处理后，小刘被转送到消化内科病房继续治疗，一周左右出院。
那梭子蟹死了能吃吗？
吃不完可以隔夜吃吗？
一次最多能吃几只呢？
吃蟹的“健康搭子”是什么？
还有这些要先了解
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刚死的螃蟹能吃吗？
如果螃蟹死了就不建议吃了。
因为螃蟹死后，体内的寄生细菌会繁殖并扩散到蟹肉中，使蛋白质分解产生组织胺。螃蟹死的时间越长，体内积累的组织胺越多，毒性越大。
这时候，即使把死蟹煮熟、煮透，毒素仍然不易被破坏，食用后可能会引起恶心呕吐、面颊潮红、心跳加速等不适。
隔夜的螃蟹还能吃吗？
最好还是现吃现蒸。
吃不完的熟蟹，可以装入干净的密闭容器里，放进冰箱熟食区域内冷藏保存，且应尽快食用。
整只熟蟹在冷藏室里最多存放1~2天。因为蟹肠等内脏器官极易滋生细菌，久存食用会带来安全隐患。
需要提醒的是，吃的时候一定要重新加热。
螃蟹一次最多能吃几只？
忌吃太多！
螃蟹中含的蛋白质和蟹黄中含的胆固醇比较高，一次过量食用不利于人体消化吸收。一餐不超过2只，且一周内最好不超过3次。
螃蟹的这4个部位不能吃
吃螃蟹时必须祛除蟹胃、蟹肠、蟹心、蟹腮。
这些部位是螃蟹过滤和代谢废物的器官，且无食用价值，还含有大量细菌和寄生虫，容易引起食物中毒。
蒸螃蟹一般要蒸多久？
蒸螃蟹可以保持蟹体的完整，使其色泽红润明亮，同时，还减少了螃蟹胃肠内容物对蟹肉的污染。
在蒸之前要将螃蟹洗净，在水开后至少还要再蒸20分钟。
螃蟹搭配什么吃更好？
蟹虽鲜美，本性属寒，多食容易伤及肠胃。食用螃蟹需搭配暖胃之物，如生姜、食醋。
生姜性温，具有温中散寒解毒之功效；醋除了调味外，还可以杀菌，破坏蟹中的组胺。
而且生姜和食醋是调味品，吃蟹时蘸上姜沫醋汁，才能使蟹味更鲜美。
另外注意，吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶。因为开水会冲淡胃酸，茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。
这7类人吃蟹千万要注意！
01婴幼儿
螃蟹虽然高蛋白，营养丰富，但婴幼儿不宜吃蟹，因为小孩子肝、肾功能不强，高蛋白会加重孩子肝、肾负担。
02三高人群
蟹黄胆固醇含量偏高，多食容易诱发胆囊炎、胰腺炎等，患有冠心病、高血压、高血脂等心血管高危人群应慎吃。
03肠胃不好的人
螃蟹本性属寒，慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃，否则极易引起腹泻。
04体质虚弱的人
容易手脚冰凉、体质虚寒的女性以及孕妇，也应尽量少吃或不吃。
05胆囊炎患者
既往有慢性胃炎、十二指肠溃疡、胆囊炎、胆结石症、肝炎、急慢性胰腺炎的患者，尽量少吃或不吃。
06感冒发烧的人
吃后易使感冒难愈或病情加重。
07过敏体质的人
如果是过敏体质，吃蟹后就有可能发生过敏反应，出现皮疹、瘙痒、咳嗽、哮喘等，甚至会有腹胀、腹痛、腹泻等症状。
小编提醒
大家在享受梭子蟹鲜美的同时
记得适量食用，注意食品安全
健康美味两不误！
来源：广西疾控、健康杭州、广东卫生在线、姑苏晚报、苏州健康
