荔浦芋扣肉，香飘全国各地。
荔浦市青山镇拱秀村大树厂屯的叶江华，正和其他师傅一起赶制荔浦芋扣肉。
本报讯（记者秦丽云 通讯员周俊远 黄炎宝 文/摄）荔浦芋扣肉，是桂北乃至广西人最为喜爱的传统名菜之一。逢年过节，亲朋聚会，都是荔浦芋扣肉的高光时刻。春节将至，荔浦市的荔浦芋扣肉及其荔浦芋系列产品，也迎来了一年中的制作和销售高峰。
近期，荔浦市青山镇拱秀村大树厂屯的叶江华与师傅们，正忙着制作荔浦芋扣肉。荔浦芋扣肉的制作需挑选品相好的荔浦芋，并配以肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉。经过一系列繁杂的步骤，一锅白色蒸汽“挣脱”锅盖的束缚，冲向四周。只见叶江华盖盘、反扣，葱花点缀，一气呵成的娴熟技艺，让一碗碗浓香四溢的扣肉诞生了。这些扣肉，将在冷却、打包后，通过快递运往全国各地。
叶江华是当地制作荔浦芋扣肉的行家里手。据他介绍，近年来，随着网络销售方式的普及，网销荔浦芋扣肉成了传统线下销售方式的有力补充。2022年，他家年销售荔浦芋扣肉5000多碗，远销广东、上海等，最远的销售到内蒙古。今年，他继续开通网络订购渠道，顾客只需鼠标一点，就能下单订购。截至目前，他已接到不少来自全国各地的订单，预计总销售量不低于去年。
其实在荔浦，荔浦芋扣肉的市场，无论春节前后还是寻常日子，都持续火爆。
“90后”的黄学科是荔浦芋扣肉制作的第五代非遗传承人。2015年，黄学科与村里年轻人组建了“黄家酒席”一条龙服务团队，精心制作荔浦芋扣肉酒席。数年的技艺磨炼和对市场的精准把握，让越来越多人喜爱上了这道非遗美食。现如今，黄学科及其团队制作的真空包装荔浦芋扣肉，在亲友送礼和购置年货中崭露头角，年销量达1万碗以上。荔浦芋扣肉，由此跨长江过黄河销往更远的东三省和北京。
值得一提的是，除了销售和制作传统荔浦芋扣肉外，荔浦市的不少企业还积极研发以荔浦芋为主原料的系列产品，拓展产业链。
走进荔浦市新坪镇广西荔浦市隆翔食品有限公司生产车间，只见工人们忙着给荔浦芋刨皮、切片、蒸芋头。这样忙碌的景象，已是常态。企业负责人丘金圣从2020年起，注重开发芋圆、芋块、芋泥等食品，年销售深加工荔浦芋产品2000多吨。而在荔浦南方保联集团有限公司，工人们年加工荔浦芋扣肉和荔浦芋肉丸等5000万件，为千家万户生产出飘着芋香的美食。
