大雪前后，天气渐渐变冷，晚稻丰收了。在荔浦市蒲芦瑶族乡万全村辛勤了一年的的瑶胞们，将收获的糯米制作成白糍粑、糖糕等美食迎接冬日里远道而来的客人，这是瑶族同胞们的一个特有习俗，每到冬天，都会邀上一些邻里好友，聚在一起舂糍粑、做糖糕，分享冬日里丰收的喜悦，备足年货过节，还可以将制作好多余的糍粑拿去售卖。
12月5日，笔者来到万全村瑶胞陈桂兰家中，只见她忙前忙后，邀请邻居过来帮忙舂糍粑、做糖糕。走进她家厨房，入眼可见一旁的簸箕中盛放了约二十斤糯米。据陈桂兰介绍，制作白糍粑要先把糯米用清水洗干净，然后用清水泡一晚上，糯米之所以要用水泡一晚上，是为了能在蒸的时候熟得快，糯米泡一晚上以后用手指一捏就碎了。在糯米中加入一些玉米碎，小黄米，做出的糍粑会好吃一点。在蒸糯米时，要先把空木桶放上蒸锅烧热10分钟，然后将糯米放进木桶蒸熟，需要一个多小时，往蒸锅放入少许水，不能淹过米，淹过会溶，这也是打糍粑的前期准备工作。
陈桂兰说：“天气转冷了，我们邀上亲朋好友一起做白糍粑、糖糕。大家聚在一起聊聊天、说说笑，增进邻居感情”
这边忙着蒸糍粑，另一边糖糕也开始制作了，只见陈桂兰拿来半斤红糖进行熬制、和面，陈桂兰说，放入红枣的糖糕更香甜一些。和面直到面坨揉到比较柔软光亮就可以了，然后把和好的面坨用芭蕉叶包裹放入蒸锅蒸一个多小时即可。
瑶胞们聚在一起舂糍粑（黄炎宝摄）
舂糍粑，对于瑶家来说，是一件喜悦的大事，是丰收的象征，也是做白糍粑的重头戏。等热气腾腾的糯米饭蒸好，先吃上几团热乎乎的糯米饭，然后大家就各自忙开了。舂糍粑这体力活要三个人协同来做，先用木捶在糍钵里把糯火饭碾成团，再挥起木捶用力打。一人打下一捶时，通常木捶会粘在糍粑上很难扯下来，这时另一个就照着拉长的白糍粑团用力打下去。糍粑打好后，两个人用木捶交叉着把糍粑从石臼里挽起来，然后放到准备好的白石桌上。拧糍粑，要趁热，只见瑶胞们双手从一大团糍粑中用两只手的大拇指和食指合力挤出一个小圆团来。拧好后将小圆团压成圆饼形状，五个叠放在一起，再盖上八角花纹样，讨个吉利彩头，寓意幸福安康，这样圆圆的白糍粑就做好了，拿一个来吃，软糯飘香。
盖上八角印的白糍粑（黄炎宝摄）
陈桂兰还说：“盖上八角印的白糍粑寓意平安幸福好兆头，团团圆圆，幸福美满。到过年时，还可以拿来招待客人。”
通讯员：黄炎宝 莫双雨 莫天玲
