川味米粉店门面。
麻辣爽口的牛肉红汤粉。
老板娘正在制作米粉。
川味米粉店地址。（地图软件截图）
★推荐理由 一家特色的川味米粉店
这几天寒意袭人，但八里五路的川味米粉店里，一股温暖的热气却扑向每一位进店的客人。这里的米粉，细腻柔滑，每一根都流露出店家对美食的热爱与执着。当热气腾腾的米粉沉浸在麻辣红汤中，那股独特的“川味”便立刻弥漫开来，让人暂时忘却了外面的寒冷，得到温暖与满足。在这里“嗦粉”，仿佛置身于四川的街头，每一口都能感受到浓浓的“川味”。
米粉，是我们桂林人的骄傲，桂林的四川风味米粉店并不多见。当我第一次路过这家店时，就被他们的招牌吸引了。吃过一次以后，被鲜香麻辣的味道深深吸引。现在，我已经成为了这家店的老顾客。他们家的米粉口感麻辣，与我们经典的桂林米粉有很大不同。如果想要换个口味，这家店值得一试。
——家住叠彩区富桂苑小区的杨女士
★记者探店 川味米粉香飘四溢 麻辣可口
在杨女士推荐下，记者来到位于八里街八里五路的川味米粉店。这家米粉店规模不大，站在路上，便能一眼看完店内全貌。一进门，左手边是操作间，透明的玻璃干净整洁，操作间内的高汤散发出令人垂涎的香气；右侧是由四套桌椅构成的就餐区，装修简洁而舒适。
粉店的菜单挂在门头和墙上，各种菜品一目了然，提供红汤和清汤两种汤底的粉、面，可供选择的浇头有牛肉、肥肠和鸡肉，价格从6元到8元不等。
“老板，要一碗二两肥肠红汤粉。”“好的，麻辣正常放吗？”……记者观察发现，在点单时，老板都会询问食客的喜好，以便调节麻辣程度。“桂林这边吃花椒的人比较少，很多人接受不了四川的‘麻’。目前我们做的口味相较于四川本地来说，已经将麻辣度降低了一点，所以每次有人点餐我都会问清楚才下料。”老板告诉记者。
记者点了一份牛肉红汤粉。只见老板将提前泡好的干米粉冒热后放入碗内，加入鸡汤、红油、花椒粉、牛肉、鹌鹑蛋、海带、豌豆等配菜后，一碗热腾腾的绵阳米粉就做好了。
米粉端上来的时候香气四溢，洁白的米粉搭配上鲜亮的红油以及带有嚼劲的干煸牛肉，让人胃口大开。在放入葱花、香菜、盐菜等配菜搅拌后，忍不住嗦上一口。米粉软、糯、韧、滑，一口嗦下去，汤香不腻，麻辣的味道刚刚好，牛肉吃起来紧致弹牙。一碗下肚，鼻尖冒汗，浑身通透，解馋又过瘾。
★小店故事 “跨界”到粉店 以品质赢得口碑
这家店的老板娘王芸莺来自四川绵阳，与桂林结缘十多年了。在开这家粉店之前，她和丈夫曾经营一家车行。
在谈及车行到粉店的转变时，王芸莺说，这都是自己生活中的重大转变。在车行红火的时期，她与丈夫每天忙碌。然而，随着市场大环境的变化，车行生意逐渐下滑。面对这样的情况，她和丈夫决定再次创业。
在再次创业的过程中，王芸莺想起了做家乡的绵阳米粉，那是一种让她和丈夫都喜欢的味道。于是，她和丈夫经过一番考察后，便决定开一家川味米粉店，将这种家乡的味道带给桂林的食客。
为了掌握绵阳米粉的制作手艺，王芸莺回到老家，进行系统学习。在熟练掌握后，她满怀信心地回到桂林，于今年在八里五路上开了这店。
王芸莺向记者透露，她曾经充满了担忧。“桂林的米粉市场竞争异常激烈，各类粉品层出不穷。我那时候担心自己的米粉店能不能脱颖而出，生意能不能红火。后来，好多亲友开导我说，很多人也会尝试新口味，这部分人就为我提供了机会。同时，我也相信四川的好味道能够吸引顾客，于是决定把这家粉店开起来。”
现在，尽管开店不到半年，王芸莺的米粉店已经积累了一批回头客，这让她更有动力前行。
王芸莺向记者表示，绵阳米粉的美味秘诀主要在于汤底和米粉的品质。为了给顾客提供正宗的四川美食，店内所使用的绝大部分食材是从四川采购而来。“我们家的汤底每天采用新鲜活鸡和当归精心熬煮，无论是清汤还是红汤，都离不开这醇浓的鸡汤。绵阳米粉有一个显著的特点，就是烫好后在碗里呈现出一个个小坨状，与桂林红油米粉的形态相似，但脆度更低，口感更加绵软。此外，店里的这些辣椒、花椒等辅材也是从四川精心挑选而来，以确保地道的四川口味。许多食客在品尝红汤米粉时，都会将汤喝得一滴不剩。”
王芸莺表示，她心中始终坚信，好的口碑和卓越的品质，会带来更多顾客，也会让生意越来越好。记者刘琪 文/摄
