金宝乡党委、政府引导村民因地制宜，利用仙人豆腐的独特优势拓展增收渠道，为乡村振兴注入“新动能”。
仙人豆腐最先起源于阳朔县西部的金宝乡山区。 在明末清初，时逢兵荒马乱，加之连年天灾，民不聊生，就在这时，有两位斋客从外地来到了金宝，他们指点村民用一种生长在山上的草本植物制成水豆腐形状的食品渡过饥荒。村民们称其为仙人草，把这种食物称为仙人豆腐，并把仙人豆腐的制作方法代代相传至今。
仙人豆腐一直采用传统的手工制作，原材料只需仙人草，稻草灰，米浆和水，物美价廉，是民间流传上百年的纯天然绿色消暑佳品，不仅受到当地人们的喜爱，也成为国内外游人争相品尝的地方特色美食。
在金宝乡红莲村几乎家家户户都会做仙人豆腐，但由于工序繁琐既耗费人力又耗费时间，大批量制作仙人豆腐的只有几家。每到圩日，天不亮，村民就开始起来制作仙人豆腐，然后拉到市场上售卖，不到中午就基本全部销售一空。不逢圩日，一般是骑上一辆摩托车走街串巷叫卖。
金宝乡红莲村村民 王春兰：以前我婆婆售卖仙人豆腐时都是挑着扁担挨家挨户去推销，现在互联网发达了，通过抖音平台就可以让更多的人爱上我们的仙人豆腐。
金宝乡红莲村脱贫户 李维学：我家仙人豆腐达到现在的规模多亏了村“两委”干部、驻村第一书记和驻村工作队员的帮助，现在我们的仙人豆腐可以销往桂林市各大奶茶店和冷饮店，还供不应求。
现在，仙人豆腐不仅仅是村民们餐桌上的应季凉品，更是金宝乡红莲村乡村振兴的特色产业之一。红莲村党总支部目前正结合红莲村人文历史、自然环境，以及仙人草的生长过程、条件以及环境，加大本地特色产品仙人豆腐的宣传推广，提升其知名度和影响力，为乡村振兴增添“点睛之笔”。
通讯员：戴宗富 于婷 宋芷婕
