晒制莲花粉时，需要时不时进行检查。记者刘菁 摄
刘年春将切好的莲花粉合成一扎。记者刘菁 摄
□本报记者刘菁 通讯员石巧 凤艳萍
冬季，本应是农闲的季节，但随着年关将近，恭城瑶族自治县莲花镇独石村委龙田屯的十余户村民却早早起床，忙着加工莲花镇特有的莲花粉。其中规模最大的要数刘年春一家。
“靠天吃饭”是制作莲花粉手艺人的真实写照，好的天气制作出来的莲花粉能保存近半年。1月16日，冬日的太阳晒得人暖意洋洋，记者来到刘年春家看到，他正在打浆、摇浆，接着将摇匀的米浆放入锅中蒸制、取出脱模，就得到了制作莲花粉米皮，接着他将米皮搬到院子里进行自然晾晒。置身于晾满米皮的院子里，浓浓的米香迎着风扑面而来。
制作莲花粉的过程不算复杂，打米浆、摇米浆、蒸米浆、晒米浆，再将晒好的米浆过油等一系列处理后，用机器切成条状，再用模具将莲花粉扎成一扎，放到竹架上自然风干即可。今年已经71岁的刘年春，从1981年开始制作莲花粉，40多年的老手艺，让他对莲花粉的制作有着独到的见解。“摇的时候必须掌握好米浆的均匀程度，蒸的时候要有耐心，时间和火候的控制也很重要，5分钟能出3张皮就可以了。”刘年春滔滔不绝地介绍着制作要点，和莲花粉几乎打了一辈子交道的他，不仅靠着这门手艺将莲花粉做出了口碑，也靠着做莲花粉盖起了新房子。
据了解，莲花粉不仅在当地十分畅销，还卖到了柳州、贺州，甚至浙江，而其主产地就在独石村龙田屯。“冬天我们每人每天能做80斤左右，几乎都卖完，马上过年了，现在天天忙到晚上八九点。”刘年春说，每天都有批发和零售的订单，莲花粉供不应求，甚至还“欠”着不少莲花粉。为何莲花粉如此受欢迎？这就不得不提当地人的饮食喜好，据说当地人在喝恭城油茶时，桌上准少不了一盘香喷喷的莲花粉，尤其到了过年过节，必须拿出莲花粉招待亲朋好友。
以前，刘年春主要负责在家里制作莲花粉，儿子和儿媳主要负责对外销售，他们不仅在县城周边销售，还开起了网店，让许多在外工作的恭城人都能品尝到家乡的味道。除此之外，好的制作手艺也得以接续传承。“她很聪明的，看了一天就学会了，手艺也不错。”对于儿媳容义红，刘年春毫不吝啬夸奖。刘年春告诉记者，今年夏天天气好时，一天能出两三百斤莲花粉，批发价5.5元/斤，零售价6元/斤，靠着加工莲花粉，家里一年能收入近10万元。“销售是一方面，主要是不用外出打工，老人小孩都能照顾到。”容义红心满意足地说。
与刘年春交谈时记者了解到，莲花粉一开始并不叫莲花粉，而是从贺州市昭平县传到莲花镇的干米粉。“现在好多昭平人来找我们批发莲花粉，他们当地做这个的人几乎没有了。”勤劳的莲花人，不仅将这制作手艺学下来、传下来，还将这外来的干米粉，冠以莲花之名，做成了独有的莲花粉。如今，村民们靠着制作、加工莲花粉逐渐富裕起来，不仅买了小车，还有不少村民在村道两旁建起了新房子，生活越来越富足。
