食过春笋，方知春味。一场春雨过后，青翠欲滴的竹林里，空气中弥漫着泥土的芬芳，一株株嫩黄的春笋也陆续破土而出。瑶民们忙碌地穿梭于竹林间采笋，为品尝“春日限定”的鲜味做足准备。
在灵川县九屋镇东源村委白岩村，竹林深处的春笋已经冒出头来，它们身着黑褐色外衣，头上顶着嫩黄的笋芽，满身绒毛。村民们小心翼翼地拨开茂密的竹叶，探寻着春笋的踪迹。伴随着清脆的“咔嚓”声，“胖嘟嘟”的春笋便脱泥而出，鲜嫩的笋身，洁白如玉，散发着淡淡的清香，让人忍不住想要立刻品尝一番。
“每至清明前后，我们白岩村后山的竹林里都长满了春笋，春笋营养丰富，每年这个时节，大家都非常乐意去寻找这个大自然带给我们的馈赠。”有着丰富采笋经验的村民余继民介绍道。
清明前后刚冒头的春笋壳黄肉白，肉质细嫩、味道鲜美，是当地家家户户都会品尝的春季美食。在瑶乡群众的餐桌上，新鲜春笋除了用来煎炒和熬汤，还有一种当地最独特的制作方式——烤春笋。村民会将带泥的新鲜春笋连壳一起用柴火慢慢煨熟，随着温度的升高，春笋逐渐散发出诱人的香气，混合着山林的清新和炭火的烟火气。尝上一口，鲜嫩多汁的笋肉在口中散开，带着炭火的焦香和春日的清甜，风味独特。
村民们围坐一起品茶烤春笋。汪蓉 摄
“在我们当地，我们更喜欢把新鲜的春笋烤着吃，这样能更好地锁住笋的鲜甜，大家都喜欢这种吃法。”九屋镇东源村村民石玉华说。
烤春笋这一传统的美食制作方式，最大限度地保证了春笋的鲜气和口感，不仅承载着当地群众记忆中的乡愁味道，更是人们对春天的深情礼赞。
通讯员：汪蓉 秦文宇/文 汪蓉/图
