《西游记》中曾提到一种“神果”
“三千年开花，三千年结果
三千年成熟
吃上一个还能长生不老”
它就是人参果
我们现实生活中也有人参果
只不过长得和《西游记》里的不一样
吃了也不能长生不老
今天，我们就来看看
我们能吃到的这种人参果
它的营养如何？
人参果有哪些营养价值？
人参果又名香瓜茄、香艳梨、南美仙桃，是茄科的一种水果。一般在定植后5个月左右就开花结果了，每年10月份左右就能吃到新鲜成熟的人参果。
人参果水分充足，特别新鲜的水分含量可达到90%以上，相当水灵儿，吃上一两个就很解渴！营养上还含有多种维生素、矿物质：
01
维生素C
人参果的维生素C含量变化区间比较大，一般在12~99毫克/100克，这可能是由于品种差异的不同导致的。
有研究对比了8个不同品种人参果的营养成分，发现“石优3号”的维生素C含量高达75.2毫克/100克。
02
矿物质钾
人参果的钾含量平均约为140毫克/100克，有些可达到168毫克/100克。同时，人参果的钠含量很低，只有约3毫克/100克。也算是高钾低钠的水果了，对于有控血压需求的人群，还是比较推荐的。
03
酚类物质及抗氧化成分
人参果还含有酚类物质以及黄酮类化合物、胡萝卜素等抗氧化成分，不仅能帮我们清除体内多余的自由基，还能起到抗炎的作用。
完全成熟后才好吃
大多数吃过人参果的人都觉得不好吃，闻着像甜瓜，感觉很清香，但咬开以后吃着又像黄瓜，味道寡淡。
其实，果实的成熟度对人参果的风味影响很大，成熟度较高的人参果吃着还是不错的。
如何判断人参果的成熟度呢？其实看外观就可以初步判断。
由于阳光照射果实，果实内部花青素含量不断沉着在表面形成紫色条纹，果实中类胡萝卜素不断合成，会促使果肉颜色变黄。如果人参果外观呈白色并略带紫色条纹，这是七分熟的象征，这时候吃口感不太好吃；完全成熟的人参果是带着紫色条纹的金黄色果实，还有一些熟过头的，手感较软。
如何贮藏人参果？
人参果的果皮很薄，买回家后不是很好保存，不同的贮藏温度还会影响到果实的颜色。所以，人参果建议一次少买，不用放冰箱，放在阴凉通风处保存就可以。吃的时候挑颜色金黄、软软的果子先吃。
总之
人参果营养丰富
感兴趣的朋友不妨尝试一下
但要记得
不要贪多，适量就好
来源：广西疾控、科普中国
