村民正在捕捞银鱼。
一盆香煎银鱼，不仅味美，而且寓意团团圆圆。
本报讯（记者秦丽云 通讯员黄勇丹 阳柠亦 文/摄）正月里，待客忙。在灵川县公平乡青狮潭水库公平湖畔，众多村民会端上一道特色的银鱼煎蛋飨亲友。这道出自公平湖的优质生态佳肴，让美丽乡村飘出幸福年滋味。
近日，记者来到青狮潭水库公平湖田心村段。当日湖上有雾，缥缈水云间，宛若仙境。宽阔的湖面上，有几艘竹排穿梭于雾气之中，与周边隐约可见的群山构成一幅充满诗意的水墨画。
“抓到了！抓到了！”一阵欢呼声传来，打破了湖面的宁静。正在捕鱼的村民龙云隆收起渔网，网上跳跃着的正是一条条小银鱼。
青狮潭水库位于漓江上游。水库由东湖、西湖和公平湖组成，湖面总面积约30平方公里，水库容量6亿立方米，号称“华南第一湖”，是离桂林市最近、最大的原始生态自然保护区。
公平乡政府的工作人员秦志华告诉记者，公平湖四季水色澄碧，水质特优。正是得天独厚的生态环境优势，孕育了对水质要求特别高的银鱼。每年9月至10月，是银鱼的产卵期，村民们会自发地禁渔。到了11月至次年2、3月，根据青狮潭水库相关管理条例，公平湖畔的村民可以自由捕捞银鱼。
据了解，银鱼又称为冰鱼、玻璃鱼，属银鱼科，淡水鱼。记者注意到，这种鱼体长、略圆，细嫩透明，色泽如银。公平湖产的银鱼，因体长不超10厘米，被村民们称为“小银鱼”和“小银龙”。
“新鲜的银鱼肉质细嫩，烘干或油炸的银鱼酥脆爽口，是我们这一带村民最爱的食用鱼之一。”龙云隆说，捉银鱼过大年是公平湖畔村民们的一项传统。小时候，每年冬季他都会跟着父亲或叔伯们划着竹排捕捞银鱼。
龙云隆还告诉记者，这些年来，当地政府出台了很多政策保护青狮潭水库的生态环境，越来越多的村民也开始有意识地保护绿水青山，公平湖的银鱼越来越多。“最多的时候，一次能捕捉到几十斤，这是以前从来没有过的事。”这些鲜嫩的银鱼，不仅给乡亲们带来了舌尖上的美味，还能带来一笔不错的收入。新鲜的银鱼，售价稳定在60元/公斤左右，晒干后的银鱼便于保存，售价更是高达200元/公斤。
捕捉到的银鱼，村民往往不会销售完毕，而是会留着过年和正月里待客。公平乡四合村的村民阳桂荣告诉记者，银鱼煎蛋是公平湖畔很多人家过年及正月里待客的必备菜。把银鱼和蛋一起搅拌均匀，然后香煎，并煎成圆形，不仅味道美，还寓意团团圆圆，实属充满地域特色的待客佳品。
