小朋友大口吃肉。 章艳 摄
村民们把年猪抬上凳子。 记者何月 摄
□本报记者何月 通讯员蒙燕明 章艳
1月22日，强降温天气来袭，地处桂北的龙胜各族自治县下起了大雪。瑞雪纷纷，龙胜大地一片银装素裹、如诗如画。而在龙胜县江底乡围子村，村民们裹着棉服，脸上满是喜色。他们将在这一天杀年猪，吃庖汤，全村人聚在一起吃吃喝喝迎新春。
中午时分，开水烧好了。此次庖汤宴的主家李发科叫上几个村民，大家一起将一头300来斤的猪从猪圈抓出来。村民们抬猪脚的抬猪脚，扯猪耳朵的扯猪耳朵，齐心协力把猪架在板凳上，再利落地放血，用开水烫皮刮毛，掏洗内脏，分解好猪肉送往厨房。令人期待的庖汤宴就正式进入制作阶段了。
猪肉、猪肝、粉肠清洗干净、切好，一部分猪肉裹上粉面，用竹签串起，等着入笼蒸制成粉蒸肉。剩下的猪肉放入锅中水煮，加入少许盐、蒜苗提味，再加入香菇、萝卜丰富口味。将猪肝、粉肠以及青菜分类摆盘，放到每一桌让客人自行烫煮。新鲜的猪肉不需要复杂的烹饪，仅是煮熟后蘸一点龙胜的辣椒酱，吃起来就足够口齿留香。
在宴席上，小朋友们吃得满嘴是油，大人们推杯换盏，各自聊着家常趣事。屋外下着雪，屋里却充满欢声笑语。暖暖的肉汤、热烘烘的火塘，欢喜的气氛驱散了冬日的寒冷，更显年味的温馨。
“龙胜有杀年猪过年的习俗。今天我办庖汤宴，请了亲朋好友、左邻右舍来吃。大家也很积极，一大早就来帮忙，一起开开心心、热热闹闹办宴席。虽然天气冷，但我们心是很温暖的。”李发科告诉记者。每年腊八过后，家家户户开始杀年猪、做庖汤，庖汤宴既是为了犒劳一年的辛苦，也是拉近亲人、好友、邻居之间的关系的机会。
“今天你请我吃庖汤，明天我请你吃庖汤，村民之间的亲热关系就是在这种互动中产生的。”李发科表示，哪一家要杀年猪做庖汤，在村子里叫一声，大家就都去帮忙，庖汤宴就是这样维系起龙胜人民的感情。在外地读大学的大二学生邓义琴特意来围子村参加庖汤宴，她说：“我喜欢这样的乡村聚会，比在城市里的聚餐要更有人情味，大家围着火塘嗑瓜子、喝油茶、聊家常，让我切切实实感受到过年的团圆喜庆气氛。”
