◤制作血粑豆腐的过程。
▼色香味俱全的“年味”。
▼准备熏制的血粑豆腐。
□本报记者刘健
通讯员伍丽 舒文艺 文/摄
中国人的年，是从置办年货开始的。春节将近，一个个红灯笼、一副副春联映红了资源县的街道。风雨桥上人头攒动，资源的特色农产品琳琅满目，自制香肠、血粑豆腐、家酿甜酒、糍粑、自制腐乳、土鸡土鸭、高山牛肉、瓜子花生、各种菌类……几十种特产在风雨桥上串起了资源小城里的年味，也串起了久违的烟火气。浓浓年味在资源县街头蔓延开来。
在资源传统的年味里，血粑豆腐是必不可少的美味。其外形椭圆，色泽红润，味道咸鲜而腊香。可汆烫品其本味，亦可佐以辣椒、蒜叶炝炒。无论哪种做法，一口血粑豆腐下去，干香滋润且绵韧耐嚼，颇受资源人的喜爱。
在资源县，每年进入初冬后，血粑豆腐就开始进入制作期。家家户户选用自家的黄豆磨成豆腐，捏碎后放入猪血、橘子皮等搅拌均匀，再将其揉捏成丸子，悬挂于炉火上方自然熏烤。随着时间流逝，制作成功的血粑豆腐留下的便是家的味道。
1月30日，记者来到资源县合浦街刘满莲的家中，一探血粑豆腐的美味“奥秘”。
首先，要制作豆腐。将黄豆去除杂质，淘洗干净，用水浸泡后，磨成豆浆、过滤、烧煮、点豆腐、凝固、压榨……将豆腐做好。
早上6点，刘满莲便和自家姐妹忙活了起来。豆腐成形之前，先来上满满一碗豆花，这便是早饭。豆腐制作好以后，需要人工捏碎，然后将猪肉剁成肉末，加上新鲜的猪血、调味料，混合后用力揉搓，让所有的材料均匀地互相渗透，最后变成粉红色。凭借多年来的经验，刘满莲做得一手好血粑豆腐，塑形、修理、晾晒一气呵成，最后需熏制半个月，血粑豆腐才算真正完成。
“我已经六十岁了，还坚持做血粑豆腐，主要是享受这个过程，亲戚朋友一起说着话，亲手制作年货，非常有意义。”在刘满莲看来，期待了一整年时间，岁末之时，农家腊味与故土、亲情、年节糅合在一起，是回味无穷的乡愁。
诚然，在忙碌的日子里，一件件年货被用心筹备，待妥当后年已悄然而至，所有期待瞬间绽放为团聚的欢欣。这是中国人独有的勤劳智慧，也是属于东方的浪漫。
在资源，春节将近时，血粑豆腐也迎来了销售旺季，每天来买血粑豆腐的人络绎不绝。
1月31日，记者来到资源县资源镇浦田村梅柒腊味作坊，读取家常“丸子”变身致富产业的密码。
“我们是凌晨4点钟就开始磨豆子、做豆腐，一天能做七八百个。”梅柒腊味作坊老板易秀林坚持传统工艺，用石膏点豆腐，纯手工拍打成丸，燃烧硬木熏烤，这样制作的血粑豆腐又香又脆，带有浓浓的家乡味道。
“我们这个血粑豆腐主要还是以传统的工艺为主，没有任何添加剂，每天早上我都是从外面拿新鲜的猪血和新鲜的肉回来，每一道工序都严格制作。”易秀林说，她卖血粑豆腐已经第四年了，如今来的都是回头客，客人也越来越多。
记者了解到，目前通过微信联系易秀林的订单已经排到过年当天，大多是销往资源县和桂林市区。“销路不成问题，今年准备了10吨黄豆，预计收入可达60余万元。我们梅柒腊味作坊还吸纳了8名村里的剩余劳动力及脱贫户来做工，为乡亲解决就业贡献一份力量。”易秀林说。
黄豆、猪肉、猪血等基本原材料直接决定血粑豆腐的口感与质量。因制作血粑豆腐需要大量的黄豆，在了解到大豆玉米复合种植补贴政策后，易秀林便在梅溪镇三茶村流转了160亩撂荒土地种植黄豆，把材料供应抓在自己手里。下一步，易秀林还将继续扩大产业规模，进一步完善种植、制作、包装、销售产业链，让更多的人品尝到这一资源美食。
