荤素一世界，麻辣两味道
麻辣烫在小吃圈的地位有目共睹
尤其是在晚上
点一份麻辣烫外卖
那是相当过瘾........
麻辣烫究竟健康吗？
能不能“任性吃”？
所以今天要给大家讲一讲
减脂期间的麻辣烫该如何吃！
麻辣烫到底健康吗？
1食材水煮，少油低热量
麻辣烫这款深受大众喜爱的美食，常常被贴上高油、高盐、高热量的标签。
确实，麻辣烫的汤底往往带有油腻和辛辣的味道，可能会增加高血压、高血脂和心脑血管疾病的风险。
然而，从烹饪方式来看是相对健康的，麻辣烫的独特烹饪方式——浓汤煮菜，使其相对于油炸、爆炒等烹饪方式，使用的油、盐和热量更少。
2有荤有素，营养更全面
根据《中国居民膳食指南（2022）》准则和核心推荐第一条就是食物多样、合理搭配，建议我国居民平均每天摄入12种以上食物，每周25种以上。
麻辣烫的菜品丰富多样，搭配荤素随随便便十几样。大家在吃的时候，也往往都喜欢各种食材都选一点，可以更好地保证营养摄入的多样性，也更符合中国营养学会推荐的“食物多样”原则。
减脂期间，能吃麻辣烫吗？
当然可以！
只要选对食材、汤底等，就能拥有一份健康的麻辣烫！
1多选蔬菜
青菜、菌菇类、藻类、玉米等蔬菜什么都可以放一些，不仅热量低，而且含有丰富膳食纤维和矿物质。
最好多吃一些平时不会吃的菜，满足身体对各种维生素矿物质的需求。
2来点蛋白质
蛋白质是提供能量的主要来源，也可以增强抵抗力。而豆制品、蛋类和肉类是蛋白质的主要来源。
豆腐、鸡蛋、鹌鹑蛋、肥牛卷都是不错的选择，可以适当挑选3~4种，既有营养，又可以增加饱腹感。
需要注意的是，相比于油炸过的豆制品，如泡豆腐、面筋，我们更推荐天然的内酯豆腐。这不仅是因为油炸过的豆制品脂肪含量升高，更因为它们煮过后更容易吸油，热量也会成倍地增长。
3少吃丸子
很多人在选麻辣烫的时候，会特意选一些丸子。但是要提醒一下大家：这类深加工的肉制品，可能会有较多的添加剂，不是很健康，所以即便非常喜欢吃，也尽量控制少拿点。
4用粗粮代替主食
可以选择山药、芋头、红薯、玉米等粗粮代替主食，它们不仅营养丰富，还具有低GI值的特点（注：低GI值指低升糖指数），低GI值的食物有助于控制体重，预防糖尿病和胃部疾病。
5汤底、酱料清淡些
说完了食材，汤底和酱料的选择也很重要。实际上，麻辣烫重油重盐的根源大多都是在汤底和酱料。
调料上要少加花生酱、辣酱油、芝麻酱，它们都是热量炸弹。至于汤底，它也是有热量的，而且盐分较高，嘌呤含量也不低，建议能不喝就不喝。
不采用煎炸等烹饪手段，只要合理搭配，远离淀粉丸子等加工肉类，只要你会选，麻辣烫比一般的快餐菜肴更健康，还能实现顿顿“八菜一汤”的用餐规格。你学会了吗？
来源 | 山东疾控、宁波疾控、江北疾控、厦门疾控
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