桂林首次将劳动教育纳入中小学期末考试内容 各中小学将统一开展劳动教育期末检测
劳动教育期末考 从学做菜开始
第十九中学的学生在劳动课上种植辣椒。(图片由学校提供)
芦笛小学二年级的学生在课堂上练习择菜。(图片由学校提供)
近日，市教育局出台了《桂林市2023年春季学期劳动教育期末检测方案》(以下简称《方案》)，对劳动教育的检测内容、检测方式以及评价标准等做出了详细规定。
据了解，本学期桂林各中小学是首次以统一的标准进行劳动教育期末检测。劳动教育期末考试怎么考?考试成绩如何评定?考试中有哪些细节需要注意?带着疑问，记者采访了教育部门及几位一线教师，请他们为学生和家长支支招。
1 劳动教育成绩将作为
评优评先及升学重要参考
记者从桂林市中小学示范性综合实践教育中心(以下简称市教育中心)了解到，桂林是全区劳动教育课程试点地区，从2017年开始各中小学校就开始开设劳动课程，每周1课时。
今年3月，根据教育部发布的义务教育劳动课程标准，市教育局印发《桂林市中小学劳动素养评价方案(试行)》，对劳动教育的评价内容、评价方法等做出了规定。市教育中心相关负责人介绍，尽管桂林中小学试行劳动教育课程已有6年，但此前并没有统一开展考试。
“劳动教育是一门必修课，虽然各校都在开展劳动教育，也有一些学校抓得比较紧，但部分学校可能还不够重视，开设这门课程是为了让孩子真正掌握劳动技能。”该负责人表示，对学生实行劳动教育检测，是教育部《义务教育劳动课程标准(2022年版)》的要求，也是落实“五项管理”和“双减”政策的要求。为了更好地推进全市中小学劳动教育建设，提升学校劳动教育质量，更好地培养学生的劳动兴趣、促进学生身心健康和全面发展，因此本学期由市教育局统一制定了劳动教育期末检测方案，来检查中小学生们劳动教育的成果。
该负责人告诉记者，在2021年市委市政府下发的《关于全面加强新时代大中小学劳动教育的实施方案》中，就已经提出要把劳动素养评价结果作为衡量学生全面发展情况的重要内容，作为评优评先的重要参考和毕业依据，作为高一级学校录用的重要参考或依据。《桂林市中小学劳动素养评价方案(试行)》中也提到，总评为A等或优秀等级学生，才能参与评优评先;总评C等或合格以上作为毕业依据之一;总评为A等或优秀等级学生，作为高一级学校录取的重要参考或依据。
“因此，教育部门决定本学期先将劳动教育按统一标准列入期末考，今后每学期也都会进行劳动教育期末检测。”该负责人说。
2 各学段检测内容不同
等级评定分为4个等级
劳动教育期末考试主要考核哪些内容?记者了解到，根据《义务教育劳动课程标准(2022年版)》，劳动课程内容共设置十个任务群，分别为清洁与卫生、整理与收纳、烹饪与营养、家用器具使用与维护、农业生产劳动、传统工艺制作、工业生产劳动、新技术体验与应用、现代服务业劳动、公益劳动与志愿服务，每个任务群由若干项目组成。
市教育中心相关负责人介绍，本学期中小学劳动教育期末检测选取了《烹饪与营养》任务群相关内容。“不同学段的学生劳动教育课程的内容并不完全一样，和其他的任务群相比，‘烹饪与营养’是全学段都涉及到的，由于是第一次尝试全市范围的测试，就选择了这一便于操作的内容进行检测。”
据介绍，本次劳动教育期末检测时间为6月20日—7月5日，具体考试时间各校可自行确定。期末检测可选择三种方式完成：方式一为学生在家制作完成，将操作过程用视频录制下来，生成二维码上交;方式二为学生在家制作完成，将操作过程用视频录制或拍摄主要过程的图片，直接将视频或图片上交;有条件的学校，也可以在学校食堂或劳动教育实践基地通过现场操作进行检测。
市教育中心相关负责人表示，劳动教育与家庭息息相关，家庭教育是劳动教育的基础，这些测试方式可以让家长也参与进来，在对孩子进行指导的同时也有利于促进亲子关系。“对于家庭条件不具备的学生，可通过师生互助、家长互助或利用校内课后时间到校现场测评解决，推动日常生活劳动与服务性劳动融合开展。”
如果学生和家长打算通过视频展示检测内容，视频时间应控制在5分钟内。可按照学段要求选择“选、择、洗、切、配、炒、煮”中的1至2个环节来重点录制操作过程，其他环节可录制成果。需要注意的是，在视频录制过程中，每一步的操作都应同步进行解说。
该负责人介绍，小学1—2年级学生的检测内容为择菜(韭菜、空心菜、芹菜等);小学3—4年级检测内容为煮鸡蛋;小学5—6年级检测内容为西红柿炒鸡蛋;初中1—2年级学生检测内容为韭菜(或香葱)煎鸡蛋;高中1—2年级检测内容为胡萝卜炒肉片。
记者了解到，本次考试由各学校组织专兼职劳动教师评价，学校或教育行政部门派出监评人员全程监评。《方案》中对每个学段学生的素养表现及评价标准都做出了详细规定，学生每一步表现都要进行等级评定，最后劳动老师将结合学生的主要表现评价进行综合等级评定，检测成绩共分为A、B、C、D四个等级。
第十九中学开展传统手工艺陶艺课程。(图片由学校提供)
芦笛小学四年级的劳动课上，开展了学酿油豆腐劳动实践活动。(图片由学校提供)
芦笛小学的学生在劳动课上学习包饺子。(图片由学校提供)
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考试中的这些细节要注意
第一次参加劳动教育期末考试，可以怎么做?学生和家长应该注意哪些细节?市芦笛小学以及市第十九中学的两位老师提出了一些建议和小技巧，供学生和家长们参考。
■小学
“小学1—2年级的检测内容“择菜”，主要考察择菜和洗菜。”市芦笛小学专职劳动老师陈冬梅介绍，“带叶子的菜要择除黄叶、老叶、腐烂等部分，清洗前可以先浸泡一下，洗净即可。”她表示，平时家长在做菜时也可以让孩子一起参与，在日常生活中让孩子了解这方面的知识。
3—4年级检测内容是煮鸡蛋，虽然这种烹饪方式相对简单，但也有需要注意的地方。
“煮蛋时应该温水入锅，这样蛋白就能快速凝固，如果水烧开后再放入鸡蛋，蛋很容易破裂。”陈冬梅说，煮鸡蛋的时间不宜过长，以8分钟左右为宜，此时蛋已经全熟，蛋黄也不会太硬。为了方便剥壳，鸡蛋入锅前可在水中加入少量醋，煮好后可将蛋放入冷水中“洗澡”，就能剥出完整光滑的鸡蛋。
5—6年级的学生需要完成西红柿炒鸡蛋，陈冬梅认为，这道菜看起来简单，但工序也有些繁琐。由于评价标准中提到了“菜品色泽鲜美”，因此准备食材时可将西红柿去皮，这样烹饪时西红柿会更容易出汁，菜品色泽就会更加漂亮。“想要给西红柿去皮，可以先烤一下，这样皮就会爆裂开来，或是用刀在西红柿顶部‘划十字’，再放入开水中烫一会儿，就很好剥皮了。”
她表示，在打散鸡蛋时，可加入少量水或白醋，再进一步打匀蛋液，这样炒出来的鸡蛋会更加松软。炒鸡蛋时，应当用中小火将鸡蛋炒至定型，将蛋从锅中铲出后再炒西红柿。需要提醒的是，为了保证成品色泽美观，烹饪这道菜时不必加入酱油等颜色较重的调味料，加入盐翻炒即可。
陈冬梅提醒，使用刀具时应注意安全，手握刀柄，为了方便操作，可选用小刀。录制视频时应附带解说，由于部分孩子可能无法一边解说一边操作，可先将操作过程录制好，后期再配上解说。“如果担心操作过程有比较多无关的步骤，也可以分段录制，之后再剪接。”
陈冬梅说，想要在劳动教育检测中取得好成绩，最重要的是应当在日常生活中多操作多练习，积累经验，在长期的实践中学习和培养劳动技能和习惯。“比如学校和家长可以结合一些传统节日开展劳动教育，孩子可以多参与社区活动，锻炼行为习惯，家长也可以指导孩子，让他们积极参与到日常生活劳动中。”
■初高中
市第十九中学体卫艺主任罗勇介绍，初中1—2年级检测内容为韭菜(或香葱)煎鸡蛋。如果选择使用韭菜，由于韭菜比香葱更难清洗，因此在清洗时可多洗几遍。
“具体的评价标准中，有一步提到了‘加入适量韭菜(或香葱)，加入适量盐并搅匀’，‘适量’和‘搅匀’可能有些学生不知道该如何理解。”他表示，以4个鸡蛋为例，可配100克韭菜、3克盐，作为“适量”一词的参考，再根据个人口味调整。“搅匀”则是指把切好的韭菜和鸡蛋装入容器中，搅成蛋液即可。
烹饪过程中，要求将鸡蛋液“煎至定型，翻面煎熟至两面金黄”。对此，罗勇表示，学生可在油八成热时将火调成小火，再将蛋液倒入锅中间位置，使其形成圆形，即可“定型”。之后将火调至中火继续煎蛋，煎至金黄后即可翻面。
高中劳动教育检测内容为胡萝卜炒肉片，评价标准中提到要选用胡萝卜和条肉等食材。罗勇建议，学生可选择瘦肉，切之前可先将肉放入冰箱冷藏半小时左右，更容易切成薄片。切片后可加入少量生粉和料酒腌制，使口感更好。
“可能不少学生觉得胡萝卜较难切片，有个小技巧分享给大家。”罗勇说，可先从胡萝卜一头按45°切成小段，之后再沿着胡萝卜块的边缘依次切成3毫米左右的薄片，这样不仅容易操作，看上去也更加美观。学生可尽量选用相对较薄的菜刀，切菜时刀口45°朝外，操作起来更加方便和安全。
他提醒，无论录制视频或拍摄照片，都应重点展示实操过程。拍摄时应注意台面整洁和卫生，尽量不让厨余垃圾出现在画面中，并把调味料、工具等摆放整齐。
如果学生选择用视频呈现，录制时尽量让人物在画面上展示，根据初高中学段的评价标准，学生在录制中应边操作边解说流程、注意事项、安全提醒、营养价值等。“为了视频呈现结果较好，可以先把这些内容写下来，提前背熟，同时也可以将要用到的食材提前准备好，以免一边录制一边找食材。”
如果选择用图片呈现，应将评价标准中的每一步操作都配上一张图(图上可附上适当解说)，并配上成品及手写的营养解说图片，总共提交约7—10张照片为宜。
记者唐霁云
