夏天来了，高温多雨，易滋生各种病原微生物，食物易腐败变质，特别是熟食制品、凉菜等食品，如加工或贮存不当，容易引发食物中毒。同时，这时期野生蘑菇大量生长，人们误采误食易引发食源性疾病。因此，为避免和减少食物中毒事件发生，桂林市市场监管局特面向餐饮服务提供单位和消费者发布以下餐饮食品安全提示。
严格履行食品安全主体责任
各餐饮服务单位，特别是旅游团餐餐饮服务单位要依法履行食品安全主体责任，严格执行《餐饮服务食品安全操作规范》，严把原料采购关、贮存使用关、食物加工关等各个关键环节，不购买来源不明的禽畜肉，不购买加工野生蘑菇，定期清理库存商品，发现变质的食品和食品原料要及时销毁，杜绝使用过期食品、“三无”食品。特别是学校食堂、学生集体用餐配送单位要合理计划购进食品及原料，在放暑假前及时将剩余食品及原料、各类调味品、食品添加剂等清退处理，确保暑假期间“零库存”。全面加强工作人员食品安全培训和健康检查，对加工操作场所、餐具器具进行全面清洗消毒，及时排查消除风险隐患，严防食物中毒和食源性疾病发生。
严控汛期食品安全
暴雨环境下水源极易受到微生物的污染，保证饮用水的安全至关重要，特别是农村地区，不要直接使用被污染的地表水及井水。要尽可能防止洪水、积水进入食品加工经营场所，严防食物受污染。受灾严重的餐饮服务单位，在恢复正常经营前，要切实做好生产经营场所和食品加工设施设备的清洁消毒，确保加工经营场所卫生条件符合有关经营要求。作为消费者，不购买不食用被洪水浸泡污染的食物，不购买不食用淹死、病死的家禽家畜，不购买不食用来源不明的食品，不捡拾洪水过境后留下的动物尸体，不用污水冲洗餐具和蔬菜水果。如发现变质、被洪水污染的食品和食品原料要及时清理。
注意高温下的食品安全特点
食物存放要注意防尘、防蝇、防鼠、防潮。高温天气食物易变质，不要吃变味、发粘、发霉等变质食物。生肉应在低温下保存，买回后若超过2小时才烹调，也应先放入冰箱，不要图省事置之常温环境中。加工过的食品最好尽快吃掉，食物无论是在室温下或者在冰箱里，存放的时间越长，相对风险越大。菜刀、砧板用前应清洗干净，熟食和生食应分开处理，避免食物交叉污染，注意烧熟煮透。如果家里只有一块砧板，应先切熟食，后切生品。尽量用封闭的容器装食物，加膜加盖后放冰箱。及时扔掉厨房里的垃圾，避免滋生蚊蝇虫害。
提倡文明就餐
餐饮服务提供者应主动提供公勺公筷，积极推行分餐制。反对食品浪费，建立消费提醒、提示制度，在醒目位置张贴节约标识，贯彻节约用餐、文明用餐标准;积极倡导文明点餐，提供小份菜、半份菜，免费或优惠提供餐盒或食品袋，鼓励打包带走吃不完的食品。
如发现食品违法生产经营行为，应及时拨打12315投诉举报电话反映。在外就餐发生食物中毒时，应及时就医并向当地市场监管部门报告。保存好消费票据、就诊记录、检验报告、问题食品等相关证据，以便执法部门调查取证。(文：周振宇)
