近年来，桂林市市场监管局结合实际工作，以“加减乘除法”持续推动制止餐饮浪费工作，取得了实打实的成效。
在监督检查方面做加法，努力形成长效机制。将制止餐饮浪费工作列入《餐饮服务监督检查要点表》，纳入日常巡查监管的常态化检查项目，并融入到各类食品安全专项整治行动中，加强日常检查、强化监管执法。与餐饮服务食品安全监管工作协同推进，做到“同部署、同推进、同落实”。将制止餐饮浪费与企业落实食品安全主体责任相结合，督促指导餐饮服务单位将制止餐饮浪费纳入食品安全“日管控、周排查、月调度”机制。加强对餐饮服务单位制止餐饮浪费的监督指导和提示提醒，截至目前，共设计制作宣传样本25套，印制发放桌卡 8万个，桌贴6万张，张贴海报7000多幅，覆盖了全市餐饮服务单位。
在制止浪费方面做减法，督促餐饮单位落实社会责任。鼓励餐饮服务单位推行N减1点餐模式，即10位客人先点9位分量的菜，提倡健康饮食宜吃八分饱，在菜单上主动标示菜肴分量，并根据客人的需求提供半份菜、小份菜，减量的同时也要相应减价。鼓励为自愿打包的顾客提供免费打包盒，对未主动打包的顾客给予善意的提醒。鼓励各餐饮服务单位在保障食品安全的前提下对进货、加工、经营、消费等各个环节做好安排，优化流程和菜品质量，将勤俭节约反对浪费的观念融入经营管理制度和企业文化建设，争做节约光荣、浪费可耻的实践者。
在宣传引导方面做乘法，用一双小手拉动两双大手。把制止餐饮浪费与中小学春季开学检查有机结合起来，执法人员实地查看学校餐厅、厨房、储藏间等，询问食材采购验收、食品加工、台账材料、学生用餐等环节的工作落实情况，详细了解学校“反对浪费、崇尚节约”宣传教育主题实践活动及成效。通过检查发现，各学校食堂在餐饮区域醒目位置均张贴悬挂了宣传画和标语，号召学生做勤俭节约的践行者、宣传者，校园制止食品浪费的氛围日益浓厚，厉行节约意识明显提升，食品浪费得到明显遏制，餐厨垃圾显著减少。此外，通过“小手拉大手”的积极作用，把光盘行动带回家，以学生为点，辐射到整个家庭，达到宣传效果翻倍的效果，为形成浪费可耻、节约为荣的社会风尚夯实基础。
在执法办案方面做除法，摒除餐饮浪费陋习。把贯彻落实《中华人民共和国反食品浪费法》作为执法办案的重要内容，以餐饮外卖、婚宴、自助餐、单位食堂为监管重点，通过建立督查、检查和考核机制，加大督查和考核工作力度，深入餐饮单位进行专项检查和督导，查处纠正未主动提示、诱导点餐、严重浪费等违法行为，组织公布典型案例。目前，桂林市市场监管局正着手开发反餐饮浪费随手拍小程序，进一步畅通投诉举报渠道，鼓励公众积极参与监督。(文：周振宇)
