榨油坊师傅将脱壳的油茶籽放入炒干机里炒干。
临近春节，人们开始筹备着怎么过年。在龙胜，榨茶油、买新衣、添新盆、杀年猪、烘腊肉、贴对联、挂灯笼等都是必不可少的。可别看流程多，正是这准备的一件件小事，添置的一样样新物，让乡村小镇和县城都充满了“年”的味道。
“老板我放了200斤的茶籽在这里，等你榨好了我过来拿哈。”……年关将至，在龙胜各族自治县瓢里镇的一家榨油坊里热闹非凡，茶油飘香。大家都拿着自家种的茶籽，排着队等着榨茶油，家家户户都在着手准备必不可少的年货——茶油，寓意来年“富得流油”。
“每年的11月份开始，陆陆续续会有村民拿着茶籽来榨油，年前这段时间就会迎来榨油的高峰期，大家都赶着在年前榨好茶油，过个香喷喷的好年!”榨油坊师傅温春华一边熟练地将油茶籽放入脱壳机内，一边向记者说道。
将油茶籽变成茶油要经过几道复杂的工序，第一步就是倒入脱壳机进行脱壳处理。“每100斤油茶籽要脱壳7至8分钟，然后马上放入压破机里进行压破处理，这样油茶籽更容易炒干。”
油茶籽浑身都是宝，就算是从油茶籽身上脱下来的壳也大有用处。“这个茶籽壳是拿回去烘腊肉的，烘出来的腊肉口感好，色泽漂亮。以前到了快过年的时候，大家都去油厂抢着要。”村民张泽均把茶籽壳装满了七八个袋子，跟榨油坊师傅道谢过后，用自家的三轮车拉回家。
几句闲聊的工夫，就到了榨茶油的第三道工序——炒干。每天的第一锅油茶籽要在炒干机里炒制一至两个小时，脱壳的油茶籽经过2个小时的炒制，香气弥漫于整个油坊。随后，将炒干的油茶籽进行压榨。压榨过的油茶籽被机器压扁，变成了一块块茶枯，另一端一缕缕茶油便从油槽里慢慢地滴落下来。最后再进行一道过滤的工序，这时候出来的油就是金黄清亮的茶油，用油桶装好就可以带回家了。
“装好的茶油可以用来炸豆腐、炒米花、炸酥鱼、炸酥肉。在大年三十晚上，配点自家酿的小酒，跟家人一起坐在饭桌上，一边看着春晚，一边聊聊天，那叫一个惬意!”对于大多数人来说，榨茶油不仅仅是为了满足味蕾，也是属于过年的特定回忆。
通讯员：秦榛 刘胜 文/摄
