广西是我国甘蔗最大的种植区和蔗糖产业基地，糖料甘蔗种植面积和产量连续多年占全国60%左右，占据了中国食糖的半壁江山。当前，正值广西甘蔗丰收季节，大街小巷，你能随处看到甘蔗热卖的场景，一根根甘蔗，不仅让街道里充满了甜蜜的味道，也让人们感觉到了喜庆的年味气息已悄悄到来。
甘蔗按用途来分，主要有用于生产和供鲜食的两种甘蔗，前者俗称糖蔗，含糖量相对较高，这类甘蔗的果肉比较硬，一般较少作为水果食用，主要是糖厂用来榨糖用;后者俗称果蔗，果蔗按皮色主要分黄皮果蔗和黑皮果蔗两种，果肉脆而硬度、甜度适中，适合榨汁或直接啃食，水果摊卖的大多都是果蔗，由于其汁多解渴、口感清甜，深受人们喜爱。
然而食用甘蔗要注意，霉变红芯甘蔗不能食，谨防中毒!
中毒案例
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食用红心甘蔗为何会中毒?罪魁祸首是3-硝基丙酸
甘蔗采摘后，由于在储存和运输时保存不当，可能引起霉变而导致食物中毒。
1984年，我国从引起食物中毒的变质甘蔗中分离到了一种产毒霉菌——节菱孢菌，并证明它是变质甘蔗中毒的病原菌，其有毒代谢产物3-硝基丙酸 (3-nitropropionic acid，3-NPA)是引起中毒的主要致病毒素，一般表现为甘蔗肉芯发红。
3-NPA为一种神经毒素，可引起中枢神经系统损害，干扰细胞内酶的代谢，严重者可导致脑缺血坏死，甚至死亡。
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3-硝基丙酸中毒症状有哪些?
当误食了红芯甘蔗后，3-硝基丙酸是引起中毒的主要原因，其中毒症状主要表现为中枢神经系统的损害 ，干扰细胞内酶的代谢。
急性期表现有呕吐、眩晕、阵发性抽搐、昏迷等，严重可导致死亡。3-NPA中毒时发病急，一般为数小时，潜伏期最短只有十几分钟，重症病人一般为儿童。
对于霉变甘蔗中毒，目前尚无特效药物，应尽快送医进行洗胃、灌肠、导泻等促进毒素排出，并作对症治疗。所以发生3-硝基丙酸中毒后必须迅速就医。
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什么季节、什么人容易中毒?
甘蔗的产区主要在南方广西、广东、福建等地，北方甘蔗的来源大多来源于南方，甘蔗经过收割、长时间运输到达北方，加上甘蔗的含糖量比较高、水分含量也十分充足，它在收获时往往存在切口，果肉会暴露出来，如果运输或储存不当容易发霉变质，所以，往往我国北方的消费者更可能吃到霉变的甘蔗，从而造成急性中毒。
早期和近年调查数据显示，春季市售甘蔗中3-硝基丙酸阳性率高于冬季，北方甘蔗样品中3-硝基丙酸含量高于南方，流行病学调查结果显示：大多数霉变甘蔗中毒发生在2-4月份，它具有明显的季节性特点。
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如何选购和储存甘蔗避免3-硝基丙酸中毒呢?
消费者在选购时掌握以下选购与食用要点，可放心食用甘蔗。
1.摸
用手感觉一下甘蔗的软硬度。新鲜甘蔗质地坚硬，霉变甘蔗质地较软。
2.看
观察甘蔗的蔗瓤是否新鲜。新鲜蔗瓤呈乳白色，霉变蔗瓤颜色略深，呈浅棕色。霉变甘蔗的表面一般色泽不鲜、外观不佳，节与节之间或小节之间可见虫蛀痕迹。在霉变甘蔗末端，会出现絮状或茸毛状的白色物质，切开之后在断面上还会有红色的丝状物。
3.闻
用鼻子闻一下甘蔗有无不良气味。新鲜甘蔗有股清香味，若闻到甘蔗有霉坏味或酒糟味，千万不要购买及食用。
4.洗
食用甘蔗时应注意卫生。食用时要先洗手，甘蔗最好去皮洗净后再食用。
5.存
买甘蔗最好买那些没有砍去根尖的甘蔗，即连根挖起的甘蔗。整根完整的甘蔗，干燥通风处可以存放半个月。
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温馨提示
甘蔗作为一种鲜食食物，由于其营养成分特点，消费者需注意以下事项：
1.糖尿病人群不宜食用甘蔗，容易腹泻与患有肠炎的人群也不适宜食用甘蔗。
2.甘蔗不宜多吃
甘蔗的糖分、水分、矿物质等营养成分都含在蔗茎中，吃甘蔗时舌头与蔗茎中的纤维产生摩擦，容易刺伤舌头上的组织。甘蔗糖分高，食用过多容易引发蛀牙。
3.儿童食用要特别注意安全
低龄儿童如果不会吐蔗渣，吃甘蔗时很容易会呛到喉咙，引发窒息的风险。
4.喝甘蔗汁要注意
红芯甘蔗榨汁后外观不易察觉，商家的榨汁机如果不及时清洗，一是高糖分残留容易滋生霉菌，二是榨汁机若被红芯甘蔗污染后，容易对下一批甘蔗榨汁产生交叉污染。
如果对甘蔗汁品质要求特别高的朋友，建议在口碑和卫生条件良好的商铺亲自挑选甘蔗，现榨饮用甘蔗汁，或是自选新鲜甘蔗回家自己动手榨汁饮用也是美美的享受。
