更贵的“骆驼奶、水牛奶、羊奶”,真的更营养吗?

来源: 现代快报 2022-11-24 09:44:47 我来说说 阅读

  经常喝牛奶的人应该会注意到,如今市面上的奶类商品变得越来越丰富,光是牛奶产品花样百出还不够,一些小众奶也逐渐登上货架。骆驼奶、水牛奶、羊奶,线上店还有马奶、驴奶,与喝惯了的牛奶相比,这类奶看起来比较稀有,有些还贴上了 " 营养好 " 的标签。五花八门的小众奶真的能提供更优质的营养成分吗?专家表示,部分小众奶蛋白质含量确实比普通牛奶高一些,风味也更浓郁,但综合考虑价格、营养成分具体含量等因素,性价比其实不算高。

  


  小众奶走上超市货架

  价格稍贵

  说到喝牛奶,大多数人第一时间想到的就是超市货架上的鲜牛奶或者常温奶。不过近些年,除了牛奶以外,市面上陆续出现其它动物的奶制品,比如牦牛奶、水牛奶、羊奶,现在马奶、驴奶也可以买到了。

  11 月 23 日,现代快报记者走访了南京的部分商场。在夫子庙附近的一家生鲜超市,常温奶货架区域大多数都是牛奶,记者数了一下,21 款不同品牌的常温奶中,只有一款是水牛奶,一款是羊奶。拿这款水牛奶来说,规格为 200ml*12 盒,售价 84 元,旁边一款牛奶规格为 250ml*10 盒,售价为 49.9 元,相比之下水牛奶稍贵一些。记者观察了水牛奶的外包装,配料表中只有生水牛乳一项,每 100ml 蛋白质含量为 4g,其它普通牛奶的蛋白质含量大多为 3g 至 4g 之间。

  另外一款羊奶,一箱 200ml*6 盒,售价 59 元,价格与一众牛奶相比也较高。这款羊奶的配料表中也只有生羊奶一种,不过蛋白质含量要低一些,营养成分表中显示,每 100ml 中含有蛋白质 3g,还不如一些普通牛奶。

  


  在新街口的一家大型综合超市内,记者也发现了小众纯牛奶,外包装上标注了 " 吃甘蔗的水牛 ",包装上的照片也是一头水牛。商品介绍中显示,水牛纯奶甄选广西及云贵高原奶源。不过配料表中有两种奶,排在第一的是生水牛乳,另一种则是生牛乳,也就是说,这款牛奶不是纯水牛奶。不过这款奶在价格上没有上述的水牛奶和羊奶贵,一箱 200g*12 盒售价为 54 元。随后记者又走访了两家便利店,只发现了牛奶,并没有小众奶售卖。

  


  " 水牛纯牛奶 "" 牦牛纯牛奶 "……

  纯奶不 " 纯 "

  在线下店探访时 , 记者发现大多数常温奶是普通牛奶,水牛奶和羊奶只占少部分。而在网购平台上,驼奶、羊奶、牦牛奶制成的常温奶、冷鲜奶、奶粉等产品品牌多样,有的店铺月销过万,甚至还有马奶、驴奶。和线下店类似,这种小众奶的售价相较普通牛奶要高一些,有品牌的水牛奶,一瓶 200ml 要将近 10 元。记者还发现一款驴奶粉,一箱 180g 售价 275 元。

  现代快报记者注意到,不管是比较火的驼奶、水牛奶,还是少见的驴奶、马奶,这些品类大多都标出了 " 高蛋白 "" 好吸收 "" 珍贵稀少 " 等宣传语,各种品牌让人眼花缭乱。

  不过也有一些奶玩起了 " 文字游戏 "。比如一款月销显示 3000+ 的常温奶,商家在介绍页面上标注了 " 喝第一口就爱上的水牛奶 ",产品外包装上显示 " 水牛纯牛奶 ",看起来是纯水牛奶制品,但是产品的配料表中除了生水牛乳外,还有生牛乳。有消费者在评论区表示,这种标注方式会让人误解,像是打了 " 擦边球 "。类似的还有 " 牦牛纯牛奶 ",配料表中显示有两种牛乳,一个是生牦牛乳,一个是生牛乳。

  


  小众奶尚无统一的国家标准

  在探访中记者注意到,这些小众奶有的执行的是 GB 25190,该标准为《食品安全国家标准 灭菌乳》,有的则执行的是地方标准或者企业标准。在《食品安全国家标准 灭菌乳》中,关于超高温灭菌乳的定义为,以生牛(羊)乳为原料,添加或不添加复原乳,在连续流动的状态下,加热到至少 132 ℃并保持很短时间的灭菌,再经无菌灌装等工序制成的液体产品。该标准中多处提到了牛(羊),并没有其它动物。不过近年来,陕西省乳品工业协会制定了包括《调制山羊乳》《灭菌山羊乳》在内的多个团体标准。比如《灭菌山羊乳》提到,色泽应呈乳白色或微黄色;滋气味应具有山羊乳固有的滋味和气味,无异味;组织状态应呈均匀一致液体、无凝块、无沉淀、无正常视力可见异物。广西则专门发布了一批针对水牛乳的食品安全地方标准,对生产加工过程的卫生要求、检验方法、检验规则等方面进行了规定。

  乳业分析师宋亮告诉现代快报记者,小众奶目前还没有统一的国家标准。就他观察看来,有些品牌的水牛奶,确实比一般牛奶蛋白质含量高,风味也更为浓郁。但是有商家会宣称产品具备一些功能,比如隐晦地表达喝骆驼奶预防糖尿病、喝驴奶壮阳等等,这种说法就涉嫌违规了。

  


  小众奶真的比牛奶好吗?

  其实性价比不高

  市面上的普通牛奶,其实是黑白花奶牛所产的奶,经过品种选育,已经具备了很强的产奶能力。那么小众奶真的比牛奶好吗?其实性价比不高。宋亮表示,我们大多数人喝奶的目的是为了摄入蛋白质、补钙,从这个角度来说,喝普通牛奶就可以了。

  科信食品与健康信息交流中心科技传播部主任阮光锋拿骆驼奶举例说,作为一种动物奶,骆驼奶和牛奶差不多,都有奶制品的优点,比如含有丰富的蛋白质,钙含量也很丰富。数据显示,骆驼奶含钙量与牛奶相当,都是很好的钙来源。一些说法称骆驼奶的维生素 C 是牛奶的 3 倍,但目前其实并没有明确的研究数据支撑,而且牛奶中维生素 C 本身就很少,真想获得维生素 C,吃水果蔬菜会方便得多。总体来说,骆驼奶算是一种不错的动物奶,但并不见得比牛奶好多少。

  阮光锋提醒消费者,不管是牛奶、羊奶,还是驴奶、骆驼奶、水牛奶,都是不错的食物,都能为人体提供优质的蛋白质,也是摄取钙很经济方便的途径。虽然它们的成分不尽相同,但奶毕竟只是食谱的一部分,对人体健康真正起作用的,是人们的总体食谱。至于商家声称的某种奶 " 更有营养 ",甚至某种奶 " 最好 ",更多可能只是为了营销。

  来源:现代快报+

  记者:马壮壮 文 / 摄