店面招牌。
店里的工作人员正在磨炒香的糯米、黄豆、花生。
豆粉粑搭配仙人豆腐，这是刘培进心中的“阳朔味道”。
“静静小吃”的位置。（地图截图）
丽中路旁的一条巷子里，居民楼的一楼开了不少小店，方便了附近居民的生活。其中有家小吃店，不仅有豆浆、各种口味的包子、马拉糕等满足大家早餐的选择，还有两种来自老板老家味道的小点。老板说，他特别推出这样的产品，就是想让人们尝尝他的家乡味道。
★推荐理由 夏天来碗仙人豆腐 清凉解暑
凉粉是不少桂林人喜欢的夏日解暑甜品，而“静静小吃”有一道特色仙人豆腐，虽然看起来和凉粉有点类似，但有独特的青草香。这是这家店夏季特有的，其他时间都吃不到。店里还有比较特别的豆粉粑，值得一试。
——家住丽君社区的苏女士
★记者探店 坚持用传统方法制作
来到苏女士所推荐的“静静小吃”，店面不大，门口一边是一个大蒸笼，里面热着包子，一旁的玻璃柜里摆放着芝麻、花生、红豆三种口味的豆粉粑和其他糕点。货柜上摆放着一张小海报，上面写着夏季特有的绿豆沙和仙人豆腐。店内用屏风进行了简单的分隔，屏风内就是操作间了。
记者点了一份仙人豆腐和两个传统味道的豆粉粑。
“今天你运气比较好，仙人豆腐就剩最后一份了，你要不要加醋和薄荷？”老板打开冰柜，一边打着仙人豆腐，一边告诉记者，“仙人豆腐也就最后再做一段时间了，10月以后就没有了。”
由于店内没有摆放可以堂食的桌椅，老板在门口支了一张小木桌，方便记者品尝。平时，附近居民都是买完带走的。
仙人豆腐跟凉粉比较类似，都很滑嫩软弹，配上糖水一起吃，但是仙人豆腐会比凉粉多一种浓郁的草香味，添加薄荷之后会更清凉。
豆粉粑是在糯米皮内包上芝麻或者花生，外面再裹上一层淡黄色的豆粉。食客还可以根据自己的口味选择要不要再多裹上一层糖粉。一口咬下去，糯米皮软弹，内馅香甜。这里的花生馅不是花生粉，而是捣碎的花生颗粒，吃起来很有颗粒感，能咀嚼出一股浓香。
如果单吃豆粉粑会比较干，配上一碗仙人豆腐或者豆浆，就非常合适了。
记者在店里还看到两个石磨，老板正在把炒香的糯米、黄豆等磨成粉。“这就是豆粉粑外面裹的豆粉，我们每天都是用石磨现磨的，这样才香。”老板说，仙人豆腐是他在老家的亲戚用新鲜仙人草制作的，“如果用干仙人草，颜色会比较深，而且没有草香味。所以，过了9月，我们的仙人豆腐可能就下架了，因为那时候没有新鲜仙人草了。”
★小店故事 把家乡味道带给更多人品尝
“静静小吃”的老板叫刘培进，是阳朔白沙人，以前在镇上摆摊卖糕点，大约7年前来到丽中路附近开店。
“当时是我舅舅租了这家门面，想做快餐生意，后来他没有做，门面就空着。”刘培进告诉记者，他从舅舅那里得知门面的事后，想着自己在镇上摆摊风吹雨打的，不如把这门面利用起来做糕点生意。
就这样，“静静小吃”在丽中路旁“落脚”了。
每天早上6点多，刘培进和家人就会来店里做准备，上锅蒸包子、煮豆浆……7点开始一天的生意，一直忙到傍晚。这期间，他们还要为第二天提前进行各种准备。
与其他一般包子铺、早餐店有所区别的，就是这里的豆粉粑和仙人豆腐。
提到仙人豆腐，他说之所以坚持从老家亲戚那里进货，就是因为用新鲜仙人草和山泉水做出来的仙人豆腐保持了最传统的味道。
豆粉粑别看个头不大，做起来挺费时间的。刘培进坚持用石磨来磨糯米粉，因为这样比机器打的粉更细滑、更有米香。糯米皮的制作工序也很复杂，泡米、磨米、吊干、压干……做好一批豆粉粑要十多个小时。由于这些工序比较复杂，且需要的场地要大，有不少步骤都是在老家完成的。店里的石磨主要是用来磨外面那层豆粉的。
为什么要坚持用传统的工具和方法来做豆粉粑呢？他告诉记者，之前有一次他生病，特别想吃豆粉粑，家里人买了一点回来给他吃，结果发现跟小时候的味道有很大的区别。为此，他跟着外婆等老人学习了传统的制作方法，还原他记忆中的味道。
“我一开始是抱着尝试的心态，把我喜欢的阳朔味道带出来，没想到也得到大家的喜欢。有些不住在附近的客人会跟朋友一次性团购几十或上百个豆粉粑。”
不过，在豆粉粑的内馅上，刘培进也根据大家的建议进行了一些改良，在坚持传统做法的同时，也能迎合更多人的口味。
记者谭熙 文/摄
