□本报记者刘健 文/摄
“哗啦啦！”一阵阵大鱼跳出水面的声音，激起巨大的水花……近日，在灵川县潭下镇庄屋村委的一个山坳里，蓝天白云把地上的一汪绿水映衬得恰到好处。桂林市场上响当当的“瑶乡长江一号”品牌鱼就出自这里。
“我以前在青狮潭库区搞网箱养鱼，青狮潭的水质比较好，但我们的鱼在市场上只能卖出塘鱼的价格。后来因为环境保护的问题，我不再搞库区网箱养鱼，开始琢磨朝‘精品鱼’的方向发展。”桂林聚龙潭生态渔业有限公司总经理刘恒坚是广西第一个提出“瘦身鱼”概念的人。他告诉记者，一次偶然的交流，他从华南农业大学的教授那里了解到为鱼类“瘦身”不仅可以提高鱼肉品质，还能提高其健康安全指数，这引起了他浓烈的兴趣。2013年，他开始琢磨养殖“瘦身鱼”。“刚好我们准备从网箱养鱼的常规做法进行转型，我先是回到老家兰田建了几个池子做实验，大约用了20批鱼，历时3年，终于养出了生态‘瘦身鱼’。随着技术成熟稳定，我创建了‘瑶乡长江一号’品牌，让更多人了解生态‘瘦身鱼’。”
记者了解到，生态“瘦身鱼”对水质的要求非常高。其次，对鱼进行保健、净化、瘦身，用科学配比的保健套餐拌料投喂，才能养出生态“瘦身鱼”。“我们在上市前会暂停喂食45天对鱼进行富氧锻炼，使其排空肠道脂肪残留瘦身12%。由于鱼种为野生原种鱼，游动力强，肉质细嫩，细刺少，无泥腥杂味，富含胶原蛋白，口感明显有别于市面同类鱼品。”刘恒坚介绍说，尽管他的品牌鱼价格比市场上的普通鱼贵一倍以上，却在市场上取得了不俗的口碑和销售成绩。
本着带领农户一起过上好日子的初衷，刘恒坚组建了一支专业团队，积极向农户推广“公司+养鱼合作社+农户”的养殖模式，并建立科学的溯源系统管理，保证鱼的品质。目前发展养殖合作社2个、社员42名、鱼种养殖基地4个，带动合作农户300多户，并在贵州黔东南的从江县、梧州等地注册了分公司。
此外，刘恒坚还积极投入乡村振兴大潮，通过“公司+合作社+农户”的合作模式，分别在灵川、龙胜等地引导和组建多个种养综合专业合作社，以“稻＋鱼”的形式，将生态鱼养殖面积不断扩大，公司还承诺以高于市场价进行保底回收。
“现在我们已经和京东达成合作，采用先进的冷链运输技术，广东的客户头天点单，次日凌晨便可以将新鲜的生态鱼送给客户，这也有助于我们进一步开拓区外市场。”刘恒坚介绍，公司将继续在品牌打造上下功夫，下一阶段的目标是做广西乃至西南地区排名靠前的生态养殖品牌。
