放假、聚会、夜宵，这几种元素汇聚一起会想到什么，肯定不少柳州人会大声呼唤“小龙虾”。幸运的是，由于湖南、湖北大量小龙虾上市，小龙虾批发价已低至11元/斤，实现小龙虾自由的柳州吃客们在“五一”假期里有口福了。
“五一”假期实现吃小龙虾自由
5月1日下午4时许，柳州海吉星海鲜档口，人山人海，客似云来，最受关注的产品，不再是海虾、螃蟹等海产品，而是小龙虾。
按计划，市民章香彩邀请朋友在“五一”这天到家里吃饭，因采购的食材量大，她和老伴到柳州海吉星批发食材，她首选的就是小龙虾。她说，现在是吃小龙虾的季节，今年小龙虾量多，价格同比也便宜一些，她挑选了20斤18元/斤的小龙虾，去年时相同个头的小龙虾价格在22-25元/斤。她觉得“今年小龙虾很抵吃。”
作为家庭主妇，善于精打细算的林秀梅在“五一”这天来到柳州海吉星，挑选了13元/斤的小龙虾，这个价位的小龙虾虽然个头小，肉不多，但适合制作龙虾尾，爆炒龙虾尾她和家人都喜欢吃。由于她挑选了40斤小龙虾，档口老板给她按11元/斤批发价折算单价。
据了解，“五一”当天，不论农批市场柳州海吉星，还是零售为主的前进市场等菜市，小龙虾都迎来一波销售高峰，不少小龙虾档口都多次补货，价格维持在11元/斤至28元/斤之间。
由于二级市场小龙虾价格同比有所下调，柳州夜宵市场小龙虾的价格也迎来不同程度的调整。据说，一些主营小龙虾的餐馆、大排档，不少推出了88元4斤、99元4斤小龙虾的优惠套餐，吸引不少市民抢购，因为以前3斤小龙虾售价都要到120元至180元之间，现在不到100元就能吃到4斤小龙虾，“五一”夜宵场让不人感叹“终于实现小龙虾自由了!”
小龙虾价格后期仍有小幅波动
据了解，小龙虾一直深受喜食重口味的柳州人喜爱，柳州市小龙虾日平均销售在6万-7万斤，柳州海吉星日平均销售在2.5万-3万斤，占到柳州小龙虾平均销售的近50%。而柳州小龙虾销售最高峰在每年端午节，日平均销售达到8万斤。
从柳州海吉星发布的主要监测品种行情信息来看，今年3月16日发布第一次小龙虾价格预报，当时最高价批发价是20元/斤，最低批发价是16元/斤。之后小龙虾价格一路走高，4月1日迎来目前价格的最高峰，最高批发价达到37元/斤，最低批发价在20元/斤，增幅达26.67%。之后，随着小龙虾大量上市，迎来价格波动，4月25日至27日，小龙虾价格最高批发价在18元/斤，最低批发价在13元/斤。
对于小龙虾在柳州市场的价格波动，柳州海吉星果蔬交易部经理助理马春骏介绍，柳州小龙虾销售虽然四季都有，但主要集中在每年3月至6月，今年受疫情影响，物流交通、销售渠道等都受到限制，造成小龙虾价格上的波动。
今年3月中旬柳州小龙虾开始大量上市，这时的小龙虾基本以贵港、柳州等广西养殖的青龙为主，持续到4月中旬，价格相对较高。今年进入4月中旬，来自湖南、湖北的青龙和红龙大批量上市，供应充足的小龙虾供大于求，价格小幅回落。而这种价格波动的趋势，随着湖北小龙虾持续大批量上市供应，以及端午节小龙虾迎来销售高峰期，仍会持续小幅波动走势。
一些柳州小龙虾批发商表示，现在小龙虾拿货是“一天一个价”，且进货价同比略低。这对于很多喜欢吃小龙虾的柳州人来说，今年吃小龙虾能实现自由应该是个利好消息吧。
从肉质上来说
青色小龙虾的肉比较松软，而且虾钳偏小，里面没有什么肉，不过青色的虾，也有优点，它比红色的虾要更干净，处理起来也更容易。而红色的虾肉质非常的紧实，它的虾钳也比较大，大钳子里面也有不少肉，不过红色的虾会比较脏一点，清洗起来也更加费力，如果清洗不干净的话，会存在很多的脏东西在里面。
从烹饪上来说
青色的小龙虾更适合卤制，用卤水直接来卤制，它比较松散容易入味，卤制后的小龙虾吃起来非常鲜美。而红色的小龙虾，因为肉质比较紧实，所以卤制起来困难一点，但是用爆炒的方式来烹饪最适合不过了，这样的话能让它的肉质吃起来很有弹性，也可以蘸汁来吃，口感非常不错。
